Açıklama / Lezzet
Lady Nail balkabakları genellikle çok küçüktür, bir elin avuç içine kolayca sığar ve küresel, dikdörtgen ila hafif düzleştirilmiş bir şekle sahiptir. Kabuğu pürüzsüz, sıkıdır ve rengi canlı altın-turuncudan soluk sarıya kadar değişir. Yüzeyin altında, et yoğun, gevrek ve açık sarıdır, lifli lifler ve birçok düz, dikdörtgen ve konik krem renkli tohumlarla dolu merkezi bir boşluğu kaplar. Lady Nail balkabakları, pişirildiğinde sulu ve yüksek şeker içeriği nedeniyle tatlı bir tada sahiptir. Tohumlar ayrıca çiğ ve yağ haline getirildiğinde yenilebilir veya kızartılabilir ve tohumlara cevizli, zengin bir tada sahip gevrek bir kıvam verir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Lady Nail balkabakları sonbaharda kış aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Cucurbita pepo olarak sınıflandırılan Lady Nail balkabağı, Cucurbitaceae familyasına ait bir kış kabağı çeşididir. Bulgar kabağı veya Bulgar Lady Tırnak balkabağı olarak da bilinen Lady Nail balkabağı, esas olarak tohumları için kullanılır ve tohumun şekil olarak bir kadının tırnağına benzerliğinden dolayı adlandırılır. Avrupa ve Asya'da, Lady Nail balkabakları küçük boyutları, yüksek tohum içeriği ve sulu, tatlı etleri nedeniyle tercih edilir ve hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanılır.
Besin değeri
Lady Nail pumpkins, kemik büyümesini desteklemeye yardımcı olabilecek mükemmel bir lif ve D vitamini kaynağıdır ve bazı bakır, karoten, A, C ve K vitaminleri, fosfor ve demir içerir. Tohumlar ayrıca çinko, kalsiyum, bakır, E vitamini, potasyum ve bazı amino asitler sağlar.
Başvurular
Lady Nail balkabakları, pişirme, kaynatma ve kızartma gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Et, biber, çorba ve güveçlere dahil edilebilir, güveçte karıştırılabilir veya tatlı, karamelize bir tat ve yumuşak bir kıvam için kavrulur. Et ayrıca tatlılar ve turtalar için dolgulara karıştırılabilir veya püre haline getirilip cheesecake'ler, kekler ve ekmeğe karıştırılabilir. Orta Asya'da, Lady Nail balkabakları bazen geleneksel olarak et veya balkabağı ile doldurulmuş köfte olan ve tereyağı veya yoğurt sosu ile kaplanan mantıda kullanılır. Ayrıca, üstleri çıkarılmış ve ortadaki lifler atılmış, kıyılmış etlerle doldurulmuş ve daha sonra pişirilip bütün olarak servis edilen bir servis kabı olarak kullanılırlar. Lady Nail balkabakları, nar taneleri, kuru meyveler, Brüksel lahanası, mısır, kümes hayvanları, sığır eti ve kuzu eti gibi etler, fasulye, pirinç ve zeytin ile iyi bir şekilde eşleşir. Küçük kabak serin, kuru ve karanlık bir yerde saklandığında 8-12 hafta dayanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Orta Asya'da, Lady Nail balkabakları en çok yassılaştırılmış, dikdörtgen tohumları için kullanılır. Tohumlar yıkanabilir, kurutulabilir ve zeytinyağına benzer besleyici bir yağ haline getirilebilir ve yemek pişirmek, salataları süslemek, pişmiş sebzeleri tatlandırmak ve ekmeği daldırmak için kullanılır. Yağ aynı zamanda birçok geleneksel bitki uzmanı tarafından sağlık özellikleri nedeniyle kullanılır ve hafif, cevizimsi bir tada sahiptir. Yağ, cildi, saç derisini ve saçı yumuşatmak için topikal olarak reçete edilir ve idrar yolu ile ilgili sorunları hafifletmeye yardımcı olmak için alınır. Tıbbi uygulamalara ek olarak, Lady Nail kabak çekirdeği kızartılır veya kavrulur ve gevrek, çiğnenecek bir atıştırmalık olarak tüketilir.
Coğrafya / Tarih
Lady Nail kabaklarının kökeni çoğunlukla bilinmemekle birlikte, çeşidin ilk olarak Kazakistan'ın Almatı kentinde yerel bir pazarda ün kazandığı söylenmiştir. Rus bir satıcı, belirli çeşidi bilmeden balkabağı satıyordu ve pazar tüketicileri, küçük boyutları için balkabağı tercih ediyordu. İnceleme, tartışma ve araştırma yoluyla, Lady Nail adı keşfedildi ve ülke çapında tanındı. Bugün Lady Nail kabakları Orta Asya, Doğu Avrupa ve Rusya'daki yerel pazarlarda satılmaktadır. Tohumlar ayrıca yerel düzeyde mevcuttur ve Kuzey Amerika, Avrupa ve Asya'da uluslararası olarak çevrimiçi kataloglarda satılmaktadır.
