| Yiyecek Buzz: Pancar Tarihi | Dinle |
| Yemek Masalı: Pancar | Dinle |
Yetiştirici
| Weiser Aile Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Büyük Beyaz pancarlar tamamen beyaz renktedir ve küreselden uzun ve silindirik şekle kadar değişebilir. Beyaz pancarın kırmızı pancar kadar güçlü toprak tadı yoktur ve rengini de akıtmaz. Beyaz pancarlar çeşitli boyutlarda toplanabilir, ancak büyük olduklarında bile tatlı, yumuşak tadı ve sıkı dokusunu korur. ancak, Beyaz pancarın çok büyümesine izin verildiğinde, doku sert ve lifli hale gelebilir. Büyük Beyaz pancar sapları ve bunların uzun, geniş, koyu renkli yaprakları da yenilebilir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Pancar zengin, derin ve nemli toprağı tercih eder. Beyaz pancar için en iyi mevsimler kış ve ilkbahardır ancak yıl boyunca yetiştirilebilirler.
Güncel Gerçekler
Yadigarı büyük Beyaz pancar Beta Vulgaris türüne aittir. Pancar kökü, herhangi bir sebzenin en yüksek şeker içeriğine sahiptir. Gerçek şekliyle, büyük Beyaz pancar aynı zamanda Şeker pancarı veya Albino pancarı adıyla da anılır. Bahçedeyken, büyük Beyaz pancar kökünün tepeleri toprakla kaplı kalmalıdır, böylece yeşile dönmek yerine beyaz rengini korurlar. 1800'lerde, Amerika Birleşik Devletleri'nin ilk başkanı George Washington, Mount Vernon'da farklı pancar, pazı ve mangel türlerini çapraz tozlaştırmayı denedi.
Besin değeri
Pancar kökü lif, folat ve manganez bakımından yüksektir. Aynı zamanda C vitamini, potasyum ve magnezyum sunar. Pancar yeşillikleri aslında pancar köklerinden çok daha besleyicidir ve iki kat potasyum, yüksek miktarda beta-karoten, folik asit, lif, A, C ve K vitaminleri, riboflavin, kalsiyum, demir, magnezyum, bakır ve manganez içerir. liste devam etse de. Pancar düşük kalorili, az yağlı ve glütensizdir. Büyük beyaz pancar, diğer pancarlarda kırmızı ve sarı renkten sorumlu antioksidanlar olan betalainleri içermez.
Başvurular
Büyük beyaz pancarlar, diğer tüm pancarlarda olduğu gibi, çeşitli şekillerde yenebilir. Pancar çiğ, kavrulmuş, haşlanmış, buharda pişirilmiş, sotelenmiş, cips haline getirilmiş veya salamura olarak yenebilir. Narenciye, fındık ve beyaz peynir ve ricotta gibi peynirlerle iyi eşleşirler. Pancar, pancar çorbası (pancar bazlı çorba) gibi birçok Doğu Avrupa yemeklerinde kullanılır. Pancar yeşillikleri de çiğ, buharda pişirilmiş veya sotelenmiş olarak yenebilir ve pazı veya ıspanak için iyi bir ikamedir. Özellikle beyaz pancar, leke bırakmadığı için salatalar için iyi bir adaydır. Büyük bir Beyaz pancar seçerken, boylarına göre ağır hissetmeli ve köklerinde peltemsi veya siyah noktalar olmamalı, yapraklar dik olmalı, solmamalı ve sarı lekesiz olmalıdır. Pancar bir haftaya kadar buzdolabında saklanabilir ve sapları olmadan daha uzun süre dayanır. Pancar da dondurucuda saklanabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Büyük Beyaz pancar, pancar sebzesinin tatlılığı ve renksizliği nedeniyle pancar şekeri yapımında kullanılır. Beyaz pancar, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki şeker üretiminin yaklaşık% 55'ini oluşturmaktadır. Şeker için kullanılan pancarların% 95'i artık genetiği değiştirilmiştir.
Coğrafya / Tarih
Pancar, binlerce yıldır yetiştirildikleri ve yapraklı yeşillikleri için kullanıldığı Akdeniz bölgesinde ortaya çıkmış gibi görünüyor. Romalılar, yenilebilir kökleri için hem kırmızı hem de beyaz pancar yetiştiren ilk kişilerdi. Bu nedenle, daha yaygın olan kırmızı pancar genellikle bir Roma pancarı olarak anılır. 1700'lerde Almanya ve Hollanda şeker içeriği için pancar üretmeye başladı. O dönemde şeker kamışı ithal ve pahalıydı ve şeker yapımında pancar kullanılmaya başlandı. Kısa bir süre sonra, pek çok fabrika, bileşim olarak biraz farklı olmasına rağmen, şeker kamışı şekeri ile aynı görünen pancar şekeri yaratmak için ortaya çıktı. Pancar, 1800'lü yıllarda Amerika Birleşik Devletleri'ne gitti. Bugün Amerika Birleşik Devletleri'nde şeker üretiminin yaklaşık% 50 ila% 55'i beyaz pancarlardan elde edilmektedir. pancarlar rüzgarla tozlanır ve diğer pancar veya pazı ile çapraz tozlaşabilir. Pancar kökü yetiştirmenin kolay olduğu söylenir, ancak çimlenme için soğuk havayı tercih eder, 25 Fahrenheit dereceye kadar soğuğa dayanabilir.
Tarif Fikirleri
Büyük Beyaz Pancar içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Foodie Sağlıklı Gidiyor | Tatlı / Tuzlu Çıtır / Yumuşak Salata | |
| Büyük Fırın | Gala Elmalı Kavrulmuş Beyaz Pancar Salatası - Paça | |
| Kalça Basınçlı Pişirme | Beyaz Pancar ve Sarımsak Sote |
