Açıklama / Lezzet
Bambu yaprakları orta ila büyük boyuttadır ve uzun ve mızrak şeklindedir ve gövde ucunun karşısındaki bir görüş noktasına doğru sivrilir. Koyu yeşil yapraklar sert, kösele ve pürüzsüzdür ve günde on santimetreye kadar büyüyebilen yeşil veya kahverengi gövdelere bağlıdır. Tipik olarak, Bambu yaprakları otuz santimetre uzunluğunda ve beş santimetreden daha geniş olmadıklarında hasat edilir ve hafif, tatlı bir tada ve hafif yeşil çay notalarına sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Bambu yaprakları yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Bambu yaprakları, Poaceae veya ot ailesine ait çok yıllık yaprak dökmeyen bitkilerde büyür ve binden fazla farklı Bambu türü vardır. Bambu yaprakları birçok farklı türden gelir ve en yaygın türler Kara Bambu, Phyllostachys nigra ve Maozhu, Phyllostachys edulis dahil olmak üzere Çin'den gelir. Ayrıca Japonya'da Kumaizasa veya Sasa senanensis olarak bilinen bir cüce türünden de bulunurlar. Sasaya veya Sasa yaprakları olarak da bilinen Bambu yaprakları son derece çok yönlüdür ve yiyecekleri korumak veya tatlandırmak için tıbbi olarak kullanılabilir veya kurutulmuş ve Bambu yaprağı çayında kullanılabilir.
Besin değeri
Bambu yaprakları protein, amino asitler, potasyum, kalsiyum, manganez ve demir içerir. Ayrıca yüksek polifenol içeriğine sahiptirler ve antioksidan ve antibakteriyel etkiler sergilerler.
Başvurular
Bambu yaprakları tüketilmez ve bunun yerine ambalaj olarak veya yemek için bir kap olarak kullanılır. Yapraklar, Çin'de Zongzi olarak bilinen yapışkan pirinç köfteleri gibi yemeklerde sargı olarak kullanılır. Pirinç, domuz eti veya mantar gibi bir dolgu ile doldurulur, bir Bambu yaprağına sarılır ve daha sonra yaprak pirinci çaya benzer bir lezzetle doldururken buharda pişirilir. Bambu yaprakları, bir tür suşi olan Sasazushi'yi sarmak için de kullanılır ve bu ısırık büyüklüğündeki paketler, pirincin üzerinde sebze ve balık karışımı içerebilir. Bambu yaprakları genellikle suşi sunumlarında görülür ve birçok suşi restoranı, bento kutularında dekoratif bir parça olarak gerçek Bambu yapraklarını kullanır. Taze Bambu yapraklarını, çabuk bozuldukları ve yalnızca birkaç gün sürdükleri için mağazalarda bulmak nadirdir, ancak bazı özel dükkanlar kurutulmuş ve pastörize Bambu yaprakları satmaktadır. Taze olarak satın alındığında, Bambu yaprakları bir kapta suya daldırılmalı ve üç güne kadar saklanacakları buzdolabında saklanmalıdır. Kurutulmuş ve salamura edilmiş Bambu yaprakları bir yıla kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Bambu yaprakları geleneksel Çin tıbbında sıklıkla kullanılmaktadır ve kullanım örnekleri, 1700'lere kadar uzanan Huang Gongxiu tarafından Çin'in Gerçek Arayan Materia Medica'sı gibi farmakopelerde kaydedilmiştir. Bambu yapraklarının vücut için bir soğutma unsuru olduğu düşünülen balgam, ateş ve mide rahatsızlıklarını azaltmaya yardımcı olabileceğine inanılıyor. Tüm bitki aynı zamanda ev mobilyaları, el sanatları, kaseler ve inşaat malzemelerinin yapımında da kullanılabiliyor ve yapraklar Japonya ve Çin'de de hayvan yemi olarak kullanılıyor.
Coğrafya / Tarih
Bambu yapraklarının kesin kökeni bilinmemektedir, ancak bitkiler eski zamanlardan beri vahşi büyüyor. Bugün Bambu yaprakları Japonya, Çin, Kore, Hindistan ve Nepal'deki Doğu Asya'daki taze yerel pazarlarda bulunabilir ve ayrıca Afrika, Avustralya, Güney Amerika ve Amerika Birleşik Devletleri'nin bazı bölgelerinde de bulunur.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| Çim etek | San Diego CA | 858-412-5237 |
Tarif Fikirleri
Yaprak Bambu (Sasaya) içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
