Leek Scapes Bilgileri, Tarifler ve Gerçekler

Kong Thao

Açıklama / Lezzet

Pırasa sapları, uçları bir noktaya sivrilen uçlara yakın açık yeşil veya sarı ampuller ile 20 ila 30 santimetre uzunluğunda uzun, ince yeşil saplardır. Saplar, çiçek kabukları geliştikten sonra ve saplar hala esnek ve yumuşak iken hasat edilir. Büyümeye bırakılırsa, sertleşir ve çiçekler gibi büyük mor ponponlar üretirler. Pırasa sapları, kuşkonmaz benzeri bir dokuya sahip, hafif sarımsaklı bir aroma ve hafif bir allium tadı sunar.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Pırasa sapları ilkbaharın sonlarında ve yaz başında bulunur.

Güncel Gerçekler

Pırasa sapları, ekili Allium ampeloprasum varlığının genç çiçek sapları ve tomurcuklarıdır. porrum. Genellikle ilkbaharın sonlarında ortaya çıkarlar ve hem şefler hem de ev aşçıları için mevsimlik bir favoridir. Pırasa sapları bitkinin yaşam döngüsünün sonunu işaret edebilir, ancak aynı zamanda hava koşullarındaki aşırı değişimlere yanıt olarak da üretilir. Yeni oluşan, daha ince Pırasa sapları, bitkilerden kuşkonmaz sapları gibi koparılır ve bitkinin geri kalanının büyümeye devam etmesine izin verilir.

Besin değeri

Pırasa sapları bitkinin geri kalanıyla aynı besin değerini içerir. Mükemmel bir B6 ve K vitamini, demir, manganez ve lif kaynağıdır. Folat, insülin, kükürt ve faydalı prebiyotikler içerirler.

Başvurular

Pırasa sapları, birçok yemeğe ince bir sarımsak veya soğan tadı vermek için kullanılır. Daha sert saplar pişirildikten sonra sert kalacağından, yumuşak pırasa sapları tercih edilir. Pırasa saplarını çapraz olarak kesin ve çorbalara ekleyin ve kızartmaları karıştırın. Çiğ olarak yenir, salatalara veya soğuk makarnaya veya tahıl yemeklerine eklenirler. Pırasa sapları salamura edilir veya pesto için sarımsak yerine kullanılır. Üstleri beyazlatın ve garnitür veya baharat olarak kullanmak için ince ince doğrayın. Onları soteleyin veya ızgara yapın ve et veya balıkla birlikte servis yapın. Pırasa sapları, daha küçük yeşil sapların zeytinyağına atılması ve kızartılması veya doğranması ve sotelenmesi ile aynı şekilde hazırlanabilir. Pırasa saplarını bir haftaya kadar buzdolabında saklayın.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Pırasa sapları genellikle büyük zincir marketlerde bulunmaz. Çoğu pırasa çeşidinin büyümesi 9 ay sürdüğünden, ticari çiftlikler ilkbahar ekim mevsimi için tarlalarını kışı alan bitkilerden temizliyor ve pırasa pırasa oluşmadan çok önce pazarlar için hasat ediyor. Pırasa ayrıca, aşırı sıcaklık değişikliklerine duyarlı olarak büyümek için biraz mizaçlıdır. Kısa bir süre içinde sıcaklıkların arttığı veya düştüğü garip zamanlarda skape üretebilirler.

Coğrafya / Tarih

Pırasa, Akdeniz Bölgesi'nin yüksek rakımlarına özgüdür. En iyi yazların serin olduğu ılıman bölgelerde büyürler. Farklı olgunluk oranlarına sahip birkaç farklı pırasa çeşidi vardır, bazıları yaz sonunda hasada hazırdır ve diğerleri kışın veya sonraki ilkbaharda hasat edilmeye hazırdır. Pırasa sapları genellikle ilk ekimden sonraki ikinci yılda ortaya çıkar. Yıllık olarak yetiştirilen pırasa ve daha kısa büyüme sürelerine sahip çeşitler, kabuk vermez. Pırasa sapları, ılıman iklime sahip çoğu bölgedeki pazarlarda görülebilir.

Tarif Fikirleri

Leek Scapes içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.

Whey'i tanıyın		Pırasa Scapes ile Kızarmış Dana Et
Tamamen İlkel		Sote Pırasa Sapları ve Turplar
Bir Pişirme Hayatı		Asya Turşusu Pırasa Scapes

Son Paylaşılanlar

Birisi, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Leek Scapes'i paylaştı: iPhone ve Android .

Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.