Açıklama / Lezzet
Meyan kökü ince ve düzdür, bitkiden yatay olarak büyür ve önemli ölçüde dallanmış olabilir, bazen bir metre uzunluğa kadar uzanır. Uzun, silindirik kökler kahverengi, yivli ve pürüzlüdür ve buruşuk, odunsu bir görünüme sahiptir. Dış tabakalar çıkarıldığında, lifli, sarı bir et ortaya çıkar, bu da köke meşhur lezzetini verir. Meyan kökü, tarhun, rezene ve anason karışımını kafur notalarıyla anımsatan keskin, acı-tatlı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Meyan kökü, sonbaharda en yoğun sezonla yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Glycyrrhiza glabra olarak sınıflandırılan meyan kökü, Fabaceae veya baklagil ailesine ait otsu, eğrelti otu benzeri bir bitkinin yeraltı stolonudur. Tatlı Kök, Çince Gan Zoa, İngiliz İngilizcesinde Meyankökü ve Tatlı Otu olarak da bilinen Meyan kökü, Fransızca 'likör' kelimesinden ve eski Yunanca 'glukurrhiza' kelimesinden her ikisi de 'tatlı kök' anlamına gelir. Meyan kökü ağırlıklı olarak bitkiler 3-4 yaşına geldiğinde hasat edilir ve daha sonra uzun süreli depolama için kökler kurutulur. Genellikle küçük demetler halinde demetlenmiş, toz halinde öğütülmüş veya kapsül şeklinde bulunan kurutulmuş Meyan kökü, doğal ilaçlarda binlerce yıldır tıbbi bir bileşen olarak kullanılmaktadır ve ayrıca tatlılar ve şekerler için bir aroma maddesi olarak da kullanılmaktadır.
Besin değeri
Meyan kökü, şekerden elli kat daha tatlı olduğuna inanılan glisirizin adlı bir bileşikte yüksektir ve köke tatlı tadı verir. Ayrıca manganez, fosfor, amino asitler, flavonoidler ve bazı B vitaminleri içerir.
Başvurular
Meyan kökü esas olarak tıbbi bir yardımcı veya tatlandırıcı madde olarak kullanılır ve kapsüllerde ve haplarda sıvı, kurutulmuş veya toz halinde bulunabilir. Kök, kök bira ve diğer alkolsüz içecekler, likörler ve çaylar gibi içecekleri tatlandırmak için kullanılır. Ayrıca birada köpürtücü ve tatlandırıcı olarak kullanılır. İçeceklere ek olarak, tatlı kök şekerlemeleri, unlu mamulleri, şekerleri ve sakızı tatlandırmak için kullanılır. Meyan kökü ayrıca taze olarak kullanılabilir ve nefes tazeleyici olarak çiğnenebilir. Amerika Birleşik Devletleri'nde 1930'larda ve 1940'ların başında, çocukların sakız gibi çiğnemeleri için on sentlik mağazalarda Meyan kökü parçaları satıldı. Yenilebilir kullanımlara ek olarak, Meyan kökü bazen mantar yetiştirmek için kompost, ayakkabı cilası ve sabun ve yangın söndürme maddeleri gibi yenmeyen öğelerde kullanılır. Meyan kökü kuruduğunda serin, kuru ve karanlık bir yerde saklandığında bir yıla kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Geleneksel Çin tıbbında, meyan kökü en çok kullanılan tıbbi bileşenlerden biridir ve kökü bir tatlandırıcı, yardımcı ve takviye edici olarak kullanan beş binin üzerinde bitkisel ilaç vardır. Meyan kökü mide rahatsızlıklarını, mide ekşimesini ve öksürüğü tedavi etmek, sedef hastalığı ve diğer cilt rahatsızlıklarını tedavi etmek için kullanılır. Mısırlılar onu mai-sus olarak bilinen tatlı bir içecekte de kullandılar. Kral Tutankamon’un mezarında, kralın öbür dünyada içeceği içeceği inancıyla kurutulmuş kök demetleri bulundu.
Coğrafya / Tarih
Meyan kökü, güney Avrupa, Akdeniz ve Asya'nın vahşi büyüdüğü ve eski zamanlardan beri yetiştirildiği bölgelere özgüdür. Meyan kökü kullanımının kayıtlı kullanımı, üç bin yıl öncesine, Asur tabletleri ve Mısır papirüsleri üzerine yazılara kadar uzanmaktadır. Bugün meyan kökü ticari kullanım için yetiştirilmekte ve İtalya, İspanya, Almanya, Fransa, Türkiye, Suriye, Güney Rusya ve Çin'de yetiştirilmektedir. Aynı zamanda Amerika Birleşik Devletleri'nin belirli bölgelerinde yetiştirilir ve dünya çapında dağıtım için birçok çevrimiçi perakendeci ve özel bakkal aracılığıyla kurutulmuş formda mevcuttur.
Tarif Fikirleri
Meyan kökü içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| İyi yemek | Ginseng ve Meyan Kökü ile Siyah Tavuk Çorbası | |
| Güçlü yaşa | Meyan Kökü Çayı | |
| Gıda 52 | Meyan Kökü ve Malt Birası Sığır Yahni |
Son Paylaşılanlar
Birisi, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Meyan Köklerini paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 6 gün önce 3/04/21 Paylaşımcının yorumları: Meyan kökü! |
