Açıklama / Lezzet
Limau Kasturi kireçleri son derece küçüktür, ortalama 25-35 milimetre çapındadır ve yarı yuvarlak ila ovaldir. Hasat edildikten sonra, çiçek aromatiklerini açığa çıkaran ve şaşırtıcı derecede tatlı bir tat sunan, kelly yeşili ince ve gözenekli bir kabuğa sahipler. İnce dilimlenmiş etleri limon yeşili, hoş kokulu, sulu ve ekşidir ancak normal misket limonlarından daha az serttir. Tamamen olgunlaştığında limon rengine benzer şekilde sararır. Meyvenin tamamı, ana cinsi kamkat gibi mutfak uygulamaları için kullanılır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Limau Kasturi kireçleri tropikal Asya iklimlerinde yıl boyunca bulunur. Kuzey Amerika'da kıştan ilkbahara kadar bulunurlar.
Güncel Gerçekler
Malezya'da bilindiği adıyla Limau Katsuri kireci, ekşi sulu meyveleriyle tanınan melez bir narenciye ağacıdır. Ekşi, gevşek kabuklu bir mandalina ile kamkat arasında bir haçtır, bu nedenle teknik olarak onu bir portakalquat yapar. Üç sınıflandırma kabul edildiğinden botanik adı biraz kafa karıştırıcıdır: Citrus madurensis, C. mitis ve C. microcarpa. Dünya çapındaki dillerde çok sayıda takma ada sahip olduğu için yaygın isimler daha az kafa karıştırıcı değildir: Calamondin (İngilizce), Jeruk Kesturi (Endonezya) ve Kalamondin, Kalamunding, Kalamansi, Calamansi, Limonsito veya Agridulce (Filipinler). Bu Limau Kasturi kireçleri, Singapur'daki Takashimaya binasındaki bir pazarda bulundu ve fotoğraflandı. Bu kireçleri üreten ağaçların Malezya'da büyüdüğüne inanılıyor.
Besin değeri
Limau Katsuri, günlük önerilen miktarı sadece birkaç kireçte sağlayan son derece yüksek bir C vitamini seviyesine sahiptir. Portakal suyuna kıyasla, kalsiyum (100 g başına 28,07 mg), magnezyum (100 g başına 15 mg), demir (100 g başına 2,23 mg), çinko (100 g başına 1,1 mg), sodyum (1,5 ml) gibi daha yüksek miktarda temel besin içerir. 100 g) ve ayrıca daha düşük şeker seviyeleri içerir.
Başvurular
Limau Katsuri'nin suyu, dünyanın geri kalanında limon veya misket limonu kullanıldığından, genellikle güneydoğu Asya mutfağındaki yiyecekleri tatlandırmak için kullanılır. Saf meyve suyu genellikle pastörize edilir ve içecek veya konsantre olarak şişelenir. Bütün meyveler jölelerde, reçellerde veya marmelatlarda korunabilir ve egzotik bir limon peyniri alternatifi olarak soslarda ve muhallebilerde kullanılabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Limau Katsuri limonu Çin'e özgüdür ve ilk olarak 1900 yılında Amerika Birleşik Devletleri'ne tatlı kabuğuna ve aşırı ekşi suyuna işaret eden bir 'asit portakal' olarak tanıtılmıştır. Bugün tüm Doğu Asya'da Endonezya, Malezya, Tayland ve Filipinler'de büyüyor. Soğuğa kuvvetle toleranslıdır ve Hindistan, Hawaii, Batı Hint Adaları ve Orta ve Kuzey Amerika dahil olmak üzere yerel tropikal ikliminin dışındaki bahçelerde yetiştirilir.
Tarif Fikirleri
Limau Kasturi Limes içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
