Açıklama / Lezzet
Böğürtlenler, böğürtlen olarak bilinen kuvvetli, verimli asmalar üzerinde büyür. Parlak kırmızı meyveler, küçük, sert ancak dolgun meyvelerden oluşan bir toplam meyvedir. Orta ila büyük meyveler 4 santimetre çapa kadar olabilir ve ahududu gibi uzun konik bir forma ve böğürtlen gibi katı bir çekirdeğe sahip olabilir. Derin, şarap kırmızısı bir olgunlaşırlar ve asma üzerinde bırakılırsa daha koyu mora döner. Böğürtlen, ahududu aroması ve ekşi ve hafif tatlı bir tat sunar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Böğürtlen yaz aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Böğürtlenler, botanik olarak Rubus loganobaccus olarak sınıflandırılan melez bir böğürtlen çeşididir. Meyveler, böğürtlen ile ahududuyu ilk kez geçen yaratıcıları James Harvey Logan'ın adını aldı. Aile yadigarı çeşidinin kökeni Kaliforniya'dadır, ancak Amerika Birleşik Devletleri'nin Pasifik Kuzeybatı ve New England bölgelerinde daha popüler olarak yetiştirilmektedir. Emek yoğun hasat ve kısa raf ömrü nedeniyle büyük ölçekte üretilmezler. Çoğu yetiştirici, en lezzetli meyveleri elde etmek için onları son dakikaya kadar asmanın üzerinde tutar.
Besin değeri
Böğürtlen, vücut için temel bir besin olan manganez ve C vitamini için mükemmel bir kaynaktır. Bunlar iyi bir pantotenik asit veya B5 vitamini, demir, folat, E ve K vitaminleri ve temel B vitaminleri tiamin ve riboflavin kaynağıdır. Zengin renklere sahip, besleyici meyveler aynı zamanda bir niasin, magnezyum, A vitamini, çinko, fosfor, kalsiyum, potasyum, kolin, selenyum kaynağıdır ve eser miktarda bakır ve sodyum sunar.
Başvurular
Böğürtlen, ahududu veya böğürtlen gibi kullanılabilir. Çok olgun meyveler taze yemek için idealdir, o kadar gençtir ki, ekşi meyveler konserve, reçel ve dondurmaya iyi gelir. Bahçe salatalarına, dondurmalara, sorbelere eklenebilir, komposto veya şurup halinde pişirilebilir ve smoothie veya kokteyllere eklenebilirler. Tatlı uygulamalar için şeker şiddetle tavsiye edilir. Tuzlu uygulamalar için, yaban mersini ile yaban mersini etleri veya ördek eşleştirin, taze, kremsi veya eskitilmiş peynirlerle birlikte servis edin. Ücretsiz malzemeler arasında antep fıstığı, çam fıstığı, badem, diğer böğürtlen meyveleri, şeftali ve nektarin gibi sert çekirdekli meyveler, vanilya, yıllanmış balzamik sirke, acı yeşillikler, taze ve kuru incir, rezene, domuz pastırması ve fesleğen bulunur. Sirke, likör veya şaraba tat vermek için yaban mersini. Muhafaza etmek için dondurulabilir veya konserve edilebilirler. Bunları birkaç gün oda sıcaklığında saklayın veya bir haftaya kadar buzdolabında saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Karadut, yüzyılı aşkın süredir hem lezzetleri hem de C vitamini için kullanılmaktadır. Bir keresinde, İngiliz Donanması, denizcilerine, iskorbüt hastalığına karşı önleyici bir tedbir olarak, Loganberries'i verdi. Yüksek C vitamini içeriği ve sertliği, meyvelerin deniz yolculuklarında daha uzun süre kalmasına da yardımcı oldu. Karanfil, Twinings® çaylarından şarap ve şuruplara kadar çeşitli ürünleri tatlandırmak için kullanılır. Fort Erie, Ontario, Niagara Şelaleleri ve Buffalo, New York yakınlarında yaşayan insanlar, Rosie Teyze'nin veya Erie Gölü'ndeki bir eğlence parkı tarafından popüler hale getirilen ekşi bir içecek olan Crystal Beach Loganberry içkisine aşina olabilirler.
Coğrafya / Tarih
Loganberries, 1800'lerin sonlarında avukat ve bahçıvan James H. Logan tarafından Santa Cruz, California'da geliştirildi. Logan'ın amacı, doğal çapraz tozlaşma yoluyla mevcut meyve çeşitlerini iyileştirmekti. 1880'lerde piyasaya sürülmelerinden bu yana, böğürtlen (Loganberry × ahududu × böğürtlen) ve olallieberry (siyah logan × kızılcık) gibi çeşitli Rubus türleri arasındaki melezlemelerde kullanılmıştır. Orijinal çeşit, dikenli bastonlar boyunca çilek taşıyordu. Daha yakın zamanlarda, daha fazla ekime yol açabilecek dikensiz çeşitler piyasaya sürülmüştür. Bugün, Loganberries, Amerika Birleşik Devletleri'nin Pasifik ve New England bölgelerinde hem vahşi hem de ekim halinde yetişiyor ve hem Birleşik Krallık, Avustralya ve Tazmanya'da vatandaşlığa kavuşturuldu. Yerel pazarlarda veya özel marketlerde görülebilirler.
Tarif Fikirleri
Loganberries içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
