| Sahil Çiftliği |
Açıklama / Lezzet
Lunga di Napoli kabağı, ortalama 60-120 santimetre uzunluğunda ve 20-70 pound ağırlığında, büyük ila çok büyük boyuttadır ve hafif soğanlı bir ucu olan dikdörtgen, silindirik bir şekle sahiptir. Pürüzsüz cilt, sarıdan koyu yeşil-griye doğru olgunlaşır ve olgunlaştığında turuncudan açık yeşile kadar çizgiler taşır. Kalın et yoğun, sıkı, derin, canlı bir turuncudur ve soğanlı uç, lifli hamur ve birçok düz, krem renkli tohumla dolu küçük bir oyuğu kaplar. Lunga di Napoli, pişirildiğinde yumuşak ve kurudur ve balkabağına benzer hafif, hafif tatlı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Lunga di Napoli squash, sonbaharda ve kışın mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Cucurbita moschata olarak sınıflandırılan Lunga di Napoli kabak, uzun bir asma bitkisinde yetişen ve kabak ve su kabakları ile birlikte Cucurbitaceae ailesinin bir üyesi olan bir İtalyan yadigarı çeşididir. Piena di Napoli, Courge Pleine d'Alger, Long of Naples ve Courge Pleine di Naples olarak da bilinen Lunga di Napoli, boyun kabağı grubu olarak bilinen büyük bir kış kabağıdır. Butternut, crookneck ve Tahiti gibi uzun boyunlu kabak. Lunga di Napoli, 'Uzun Napoli' anlamına gelir ve kabak muazzam boyutu, yumuşak dokusu ve yoğun eti ile bilinir.
Besin değeri
Lunga de Napoli, etinin renginden de sorumlu olan bir besin maddesi olan beta-karoten ve C vitamini bakımından zengindir.
Başvurular
Lunga di Napoli kabağı en çok pişirme, buğulama, kaynatma, soteleme, buharda pişirme ve kızartma gibi pişmiş uygulamalar için uygundur ve tercihe bağlı olarak pişirmeden önce veya sonra derisi çıkarılabilir. Pişmiş kabak püre haline getirilebilir ve çorbalara, köriye, turtalara, kabak da marmaletta veya kabak reçeli gibi reçellere, hızlı ekmeklere, gnocchi, mantı ve soslara eklenebilir. Ayrıca küp küp doğranmış, pişirilmiş ve risottolara, makarnalara, pizzalara, güveçlere ve empanadalara eklenebilir veya kabak börek haline getirilebilir. Lunga di Napoli kabak, beyaz fasulye, adaçayı, nane, maydanoz, pazı, lahana, patlıcan, armut, erik, domates, kereviz, arpacık soğanı, sarımsak, tarçın, hindistan cevizi, sirke, acı biber ve zeytinyağı ile iyi uyum sağlar. Serin, kuru ve karanlık bir yerde saklandığında bir aya kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Lunga di Napoli kabak yüzyıllardır İtalya'da özellikle güney bölgelerinde popüler bir çeşittir. Campania, Sicilya ve Puglia'da cianfotta veya giambotta olarak bilinen yöresel çorbada kullanılır ve acı biber, patlıcan, domates, armut ve erik ile yapılır. Lunga di Napoli kabağı da popüler olarak Sicilya'da sirke, yağ, sarımsak, nane ve şeker veya Campania'da biberle hazırlanmış kızarmış, soğutulmuş ve scapece tarzında servis edilir. Kabak, büyük boyutu nedeniyle Avrupa'da yaygın olarak paketlenmiş dilimler halinde satılmaktadır ve tohumlar aynı zamanda İtalya'da atıştırmalık yiyecek olarak da kullanılmaktadır, sadece kızarmış ve tuzlanmış olarak servis edilmektedir.
Coğrafya / Tarih
Lunga di Napoli kabak, İtalya ve Akdeniz bölgesinde yaygın bir çeşittir ve Vilmorin'in klasik resimli Fransız bahçe sebzeleri albümü The Vegetable Garden'da 1856 yılına kadar uzanmaktadır. Lunga di Napoli kabuğunun ilk olarak 1863'te Fearing Burr tarafından listelenen bir Amerikan tohum kataloğunda yer aldığına inanılıyor. Amerika Birleşik Devletleri'nde ticari olarak uygun bir kabak çeşidi olarak asla yakalanmamış olsa da, büyük boyutlara ulaşma kabiliyetinin bir sonucu olarak ev yetiştiricileri ve rekabetçi yetiştiriciler arasında popülerlik bulmuştur. Bugün Lunga di Napoli kabak, Avrupa, Asya, Avustralya ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki çiftçi pazarlarında, özel bakkallarda ve çevrimiçi tohum kataloglarında bulunabilir.
