Mariachi Şili Biber Bilgileri, Tarifler ve Gerçekler

JF Organik

Açıklama / Lezzet

Mariachi Şili biberleri küçük, kısa baklalar olup, ortalama 7 ila 10 santimetre uzunluğunda ve 4 ila 5 santimetre çapındadır ve sapsız uçta yuvarlak bir uca doğru incelen konik bir şekle sahiptir. Cilt pürüzsüz, gergin ve sıkıdır, yeşilden soluk sarı-beyaza, turuncuya ve sonra olgunlaştığında kırmızıya doğru olgunlaşır. Yüzeyin altında, et kalın, gevrek, çizgili, olgunluğa bağlı olarak çok renkli ve sulu olup, küçük, yuvarlak ve düz, krem renkli tohumlarla dolu bir merkezi boşluğu çevrelemektedir. Mariachi şili biberleri, tatlı ekşi, kavun benzeri bir tada sahip gevrek ve hafif keskindir.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Mariachi acı biberleri yıl boyunca mevcuttur.

Güncel Gerçekler

Botanik olarak Capsicum annuum olarak sınıflandırılan Mariachi şili biberleri, Solanaceae veya itüzümü ailesinin üyeleri olan parlak renkli baklalardır. 2000'li yılların başında yaratılan nispeten yeni bir çeşit olduğu düşünülen Mariachi Şili biberleri, sarkık meyveler olarak tanımlanır, yani dik olarak büyümek yerine sapın altında asılı kalırlar ve tropikal ila subtropikal iklimlerde gür bitkilerde bulunurlar. Mariachi biberleri, adını ilk olarak Meksika'da popüler hale gelen ve en erken olgunlaşan çeşitlerden biri olan renkli müzik gruplarından alır. Biber, Scoville ölçeğine göre 500-600 SHU arasında değişen hafif ila orta derecede sıcaktır, ancak biberler strese girerse, 1.500-2.000 SHU derecesine ulaşabilirler. Bu biberler, tatlı, kavun benzeri tadı için tercih edilir, olgunluğun tüm aşamalarında yemek pişirme amacıyla kullanılır ve damakta oyalanmayan hafif bir ısıyla çok yönlü bir meyvedir.

Besin değeri

Mariachi acı biberleri, bağışıklık sistemini korumaya yardımcı olan bir antioksidan olan mükemmel bir C vitamini kaynağıdır ve ayrıca bazı A vitamini, demir ve kalsiyum içerir.

Başvurular

Mariachi acı biberleri, ızgara, kavurma, fırınlama, kızartma ve soteleme gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Biber çiğ olarak tüketilebilir ve elde yenebilecek kadar hafiftir veya dilimlenip salatalara atılabilir. Biberleri ayrıca tatlı bir ateş için salsa olarak doğrayabilir veya soslara karıştırabilirsiniz. Mariachi acı biberleri, beyazdan soluk sarıya döndüklerinde ağırlıklı olarak mutfak uygulamalarında kullanılır, ancak meyveler her aşamada yenilebilir. Pişirilmiş müstahzarlarda, Mariachi şili biberlerinin kalın duvarları vardır ve bunlar dökülmeden doldurulabilir veya ızgaralanır ve jalapeno popper tariflerinde jalapeños için daha hafif bir ikame olarak kullanılabilirler. Ayrıca karamelize bir lezzet için kavrulur, uzun süre kullanılmak üzere turşu haline getirilebilir veya dolmalık biber yerine baharat ikamesi olarak kullanılabilirler. Mariachi Şili biberleri, domuz eti, kümes hayvanları, sığır eti ve balık, yumurta, mango, ananas, domates, pirinç, makarna, kaşar peyniri ve krem peynir gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. Biberlerin en iyi lezzet için hemen kullanılmalı ve buzdolabında saklandığında 1-2 hafta saklanmalıdır.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Amerika Birleşik Devletleri'nde, Mariachi şili biberleri, bitki yüksek verim ürettiği ve meyveler erken olgunlaşan bir çeşit olduğu için favori bir ev bahçeciliği çeşididir. Bahçıvanlar ayrıca, yoğun ısı olmadan tariflerde ilave lezzet için biberi kullanmaktan hoşlanırlar ve bitki oldukça süslüdür ve büyüme döngüsü boyunca meyvenin birçok farklı tonunu sergiler. Mariachi Şili biberleri ayrıca 2006 yılında All-American Selections veya AAS galibi olarak tanınmıştır; bu, iyi tadı ve yenilikçi yetiştirme başarıları ile yeni bahçe çeşitlerini tanıyan bir ödüldür.

Coğrafya / Tarih

Mariachi Şili biberleri, göç eden insanlar, kaşifler ve ticaret yolları aracılığıyla dünyaya yayılan Orta ve Güney Amerika'ya özgü biberlerin torunlarıdır. Bu yerli çeşitlerin seçici ıslahı ve yetiştirilmesinden, hastalığa karşı geliştirilmiş direnç, hızlı büyüme döngüleri ve yüksek verim ile birçok yeni biber çeşidi yaratılmaktadır. Mariachi acı biberlerinin 2000'li yılların başında yaratıldığına inanılıyordu ve bugün Kuzey, Orta ve Güney Amerika'daki yerel çiftçi pazarlarında bulunabilirler veya ev bahçesi kullanımı için tohum katalogları aracılığıyla çevrimiçi olarak satılabilirler.