| Food Buzz: Heirloom Domates Tarihi | Dinle |
Yetiştirici
| Sahil Çiftliği |
Açıklama / Lezzet
Marmande, hafif nervürlü ve düzleştirilmiş küre şeklinde orta büyüklükte bir dana biftek domatesidir. Et, minimum tohumla sulu ve etlidir ve hafif ekşiliğin yanı sıra bir miktar tatlılık ile lezzetli bir domates aroması sunar. Marmande, erken olgunlaşan bir çeşittir ve güçlü, yarı-belirleyici gür domates bitkileri dik olarak büyür ve her biri altı ila sekiz ons ağırlığındaki büyük kırmızı meyvelerden oluşan kümeler ürettikleri için genellikle desteğe ihtiyaç duyarlar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Marmande domatesi yaz aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Marmande domatesi, botanik olarak Lycopersicon esculentum veya Solanum lycopersicum 'Marmande' olarak sınıflandırılan bir Fransız yadigarı çeşididir. Tüm Avrupa'da favori bir çeşittir ve düzensiz şekli ve omuzlarındaki pembe dokunuşuyla ayırt edilir. Super Marmande, hemen hemen aynı, ancak boyutu daha büyük olan, yaygın olarak bulunan gelişmiş bir tohum çeşididir.
Besin değeri
Domatesler, olağanüstü antioksidan içerikleri, özellikle kanserin önlenmesi ile bağlantılı olarak incelenen likopen miktarı ile tanınmaktadır. Domates C vitamini açısından zengindir, iyi miktarda A ve B vitamini içerir ve iyi bir kalsiyum ve demir kaynağıdır.
Başvurular
Marmande domatesi, 'biftek' domates grubuna aittir, yani çok sulu ve büyüktür ve taze yemeye en iyi şekilde katkıda bulunan güçlü bir tada sahiptir. Yaz salataları için harika bir eklentidirler ve ayrıca hamburger ve sandviçleri dilimlemek ve üstüne koymak için de harikadır. Marmande, büyüklüğü ve sulu, etli duvarları nedeniyle doldurulmuş domates olarak çok popülerdir. Yumuşak peynirler ve tuzlu bitkilerle iyi eşleşirler. Domatesleri olgunlaşana kadar oda sıcaklığında saklayın, bundan sonra soğutma çürüme sürecini yavaşlatabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Her yıl Temmuz ayında, Marmande domatesinin kökeni olan küçük Marmande kasabası, bir geçit töreni, konserler, bir çiftçi pazarı, yemek pişirme atölyeleri ve daha fazlasının tadını çıkarabileceğiniz iki günlük bir Domates Fiesta'ya ev sahipliği yapıyor. Domateste bir saygı duruşu olarak kırmızıya bürünmüş şehir, Michelin yıldızlı şeflerin yanı sıra bu yıllık festival için 100.000 katılımcı çekiyor!
Coğrafya / Tarih
Marmande, 19. yüzyılın sonlarına kadar uzanan klasik bir Fransız yadigarıdır. Kökeni, hala bir uzmanlık alanı olarak kabul edilen ve seralarda yetiştirildiği Fransa'nın Marmande kentinde ortaya çıkmıştır. Marmande domatesleri ilk olarak Fransa'da Vilmorin Tohum Şirketi tarafından yetiştirilmiş ve yaklaşık 1897 yılında piyasaya sürülmüştür. Bu çeşit, daha soğuk hava koşullarında iyi üretilmesiyle bilinir ve özellikle Kaliforniya'nın körfez bölgesi gibi yerlerde açık havada yetiştirmek için mükemmel bir çeşittir.
Tarif Fikirleri
Marmande Heirloom Tomatoes içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
