| Yiyecek Buzz: Mantar Tarihi | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Matsutake mantarları küçük ila orta büyüklüktedir, ortalama 5-20 santimetre çapındadır ve yaşla birlikte düzleşen ve kalın, sağlam gövdelere bağlanan yuvarlak, dışbükey kapaklara sahiptir. Pürüzsüz, kuru kapak beyazdır ve gençken belirgin kıvrımlı kenarları vardır ve olgunlaştığında kahverengi pullar ve lekeler geliştirir. Başlığın altında, olgunlaşmadığında kısmi, pamuk benzeri bir örtü ile korunan, bronzdan beyaza çentikli, ekli solungaçlar vardır. Geniş gövde sert, sağlam ve yoğundur, ortalama 4-15 santimetre uzunluğundadır ve kahverengi ve beyaz, iki tonlu bir görünüme sahiptir. Matsutake mantarları, alışılmadık tarçın ve çam aromalarıyla bilinir ve pişirildiğinde, keskin, baharatlı bir tada sahip gevrek, diş kıvamında bir dokuya sahiptirler.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Matsutake mantarları erken sonbaharda kış ortasına kadar bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Tricholoma matsutake olarak sınıflandırılan Matsutake mantarları, Tricholomataceae familyasına ait nadir, vahşi ve yenilebilir bir Japon mantarıdır. İngilizcede 'çam mantarı' anlamına gelen Matsutake mantarları, orman tabanındaki enkaz altında, belirli çam ağaçları, köknar ağaçları, meşe ağaçları ve tanoak ağaçları tarafından büyür. Kuzey Amerika'da yakından ilişkili iki tür vardır, Tricholoma magnivelare ve Tricholoma murrillianum ve bu mantarlar aynı zamanda pazarda Matsutake olarak etiketlenmiştir. Matsutake mantarları yalnızca vahşi doğada bulunur, çünkü ağaçların kökleriyle simbiyotik ilişkileri ekimde yeniden yaratılamaz. Sınırlı miktarları ve Japonya'da hastalık nedeniyle azalan habitatları nedeniyle, Matsutake mantarları Çin, Japonya ve Kore'de oldukça değerli bir çeşittir ve alışılmadık baharatlı aroması ve tadı için son derece yüksek fiyatlar sunar.
Besin değeri
Matsutake mantarları mükemmel bir D vitamini, B3 vitamini, bakır ve potasyum kaynağıdır.
Başvurular
Matsutake mantarları en çok pişirme, kaynatma, soteleme, ızgara ve buharda pişirme gibi pişmiş uygulamalar için uygundur. Yemek pişirmek için en değerli boyut, açılmamış kapakları ve kırılmamış tülleri olan genç mantarlardır. Pişirmeden önce mantarlar, ağır ve çok ıslanabilecekleri için yıkanmak yerine nemli bir bezle temizlenmelidir. Çorbalar, chowders, pirinç gibi basit müstahzarlarda pişirilmeli veya soya sosunda marine edilmeli ve sıra dışı lezzet ve aromayı sergilemek için ızgarada pişirilmelidirler. Ayrıca tempura yapmak için kızartılabilir ve ponzu sosu ile servis edilebilir. Matsutake mantarları yeşil soğan, soğan, sarımsak, zencefil, kümes hayvanları, balık ve diğer deniz ürünleri, bambu filizleri, lahana, havuç, kereviz, kar bezelye, brokoli, kabak, patates, nori, pirinç, kuru şeri, mirin, sake, tamari ve limon suyu. Buzdolabında bir kese kağıdı içinde saklandıklarında on gün, donduğunda bir yıla kadar saklanacaklardır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Japonya'da, Matsutake mantarları yalnızca 17. yüzyıla kadar imparatorluk mahkemesi tarafından tüketildi. Bugün hala bir statü sembolü olarak kullanılıyorlar ve düğün veya iş hediyesi olarak veriliyorlar, genellikle bir çift sake bardağıyla ahşap veya süslü bir şekilde dekore edilmiş kutulara yerleştiriliyorlar. Matsutake mantarları iyi talih, mutluluk ve bereketi sembolize eder. Hediye olarak verildiğinde bu mantarlar genellikle dashi, sake, mirin ve şekeri bir araya getiren bir güvenin Japon versiyonu olan sukiyaki'de kullanılır ve kombu ile yapılan bir pirinç yemeği olan Matsutake gohan'da da kullanılır. dashi, soya sosu, sake ve mirin. Geleneksel yemek chawanmushi'de, Matsutake mantarları soya sosu, et suyu, sake ve susam yağından oluşan tuzlu bir yumurta muhallebisinde servis edilir ve üzerine yeşil soğan, somon füme veya karides eklenir.
Coğrafya / Tarih
Matsutake mantarları Japonya'ya özgüdür ve bin yıldan uzun süredir yabani olarak büyümektedir. Günümüzde Japon çeşidi, habitat kaybı nedeniyle oldukça nadirdir, ancak bu mantarlar Çin ve Kore'de belirli bölgelerde bulunabilir. Ayrıca, Kuzey Amerika ve Avrupa'da yetişen, yakından ilişkili olan ve Japon çeşidinin yerine kullanılan farklı Matsutake mantarı türleri de vardır. Matsutake mantarları Kanada, Amerika Birleşik Devletleri, Estonya, Finlandiya, Norveç, İsveç, Polonya, Çin, Japonya ve Kore'deki çiftçi pazarlarında ve özel bakkallarda mevcuttur.
Tarif Fikirleri
Matsutake Mantarlarını içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Matsutake Mantarlarını Özel Üretim uygulamasını kullanarak şu amaçlarla paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 477 gün önce, 11/19/19 Paylaşımcının yorumları: Matsutake Mantarları iyi görünüyor  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 481 gün önce 15.11.19 Paylaşımcının yorumları: Ateşli aşçılarken onları alın !! Kısa bir süre için evde Matsutake.  H-Mart YakınSan Diego, CA, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 527 gün önce, 30.09.2019  Nijiya Pazarı YakınSan Diego, CA, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 527 gün önce, 30.09.2019  1601 E Olimpik Blvd, Los Angeles YakınMelekler, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 560 gün önce 28.08.2019 Paylaşımcının yorumları: “Davalan Fresh” LA Produce Market'te ... (213) 623-1500  YakınChuo, Tokyo, Japonya Yaklaşık 611 gün önce 7/07/19 Paylaşımcının yorumları: Tsukiji Outer Market, harika sokak yemekleriyle çevrili yerel pazar tezgahlarıyla tamamlanmış, yaşayan bir yemek salonu.  Tsukiji Dış Pazarı Tsukiji Dış Balık Pazarı Https://www.japan-guide.com/e/e3021.html YakınChuo, Tokyo, Japonya Yaklaşık 611 gün önce 7/07/19 Paylaşımcının yorumları: Tsukiji Outer Market, harika sokak yemekleriyle çevrili yerel pazar tezgahlarıyla tamamlanmış, yaşayan bir yemek salonu. |
