Maya Altın Patates Bilgileri, Tarifler ve Gerçekler

Açıklama / Lezzet

Maya Altın patatesleri, oval ila dikdörtgen bir şekle sahip, orta büyüklükte, uzun yumru köklerdir. Yumrular ayrıca, yuvarlak, kör uçlara doğru sivrilen, biraz tekdüze, kavisli bir görünüme sahiptir. Cilt yarı pürüzsüz, sarı ve serttir ve yüzeye dağılmış birkaç orta boy göz vardır. Derinin altındaki et yoğun, altın sarısı, unlu ve kurudur. Maya Altın patatesleri pişirildiğinde, topraksı, zengin ve cevizli bir tada sahip yumuşak ve kabarık bir kıvama sahiptir.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Maya Altın patatesleri, yaz sonundan sonbahara kadar yoğun bir mevsimle yıl boyunca bulunur.

Güncel Gerçekler

Botanik olarak Solanum cinsinin bir parçası olan Maya Altın patatesleri, Solanaceae veya itüzümü ailesine ait erken bir ana ürün çeşididir. Çeşitlilik, Birleşik Krallık'ın soğuk iklimi için özel olarak yaratılmış ve Peru'ya özgü yabani yumrular olan Phureja olarak bilinen nadir bir Solanum kültür grubundan geliştirilmiştir. 21. yüzyılın başlarında piyasaya sürüldüklerinden beri, Maya Altın patatesleri şefler tarafından lezzetli, zengin lezzetleri ve hızlı pişirme süreleri nedeniyle tercih edilmektedir. Yumrular ayrıca yaygın olarak ev bahçelerinde yeni bir çeşit olarak yetiştirilir ve ticari ürünlerde özel bir mutfak patatesi olarak pazarlanır.

Besin değeri

Maya Altın patatesleri, bağışıklık sistemini güçlendirebilen, organ fonksiyonunu iyileştirebilen ve vücuttaki kolajen üretimini artırabilen antioksidanlar olan iyi bir A ve C vitamini kaynağıdır. Yumrular ayrıca ciltte ve ette antioksidan görevi gören parlak sarı pigmentler olan bazı lif, potasyum ve karotenoidler içerir.

Başvurular

Maya Altın patatesleri, kavurma, fırınlama ve buharda pişirme gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Yumrular daha küçük boyutları nedeniyle tercih edilir ve hızlı bir şekilde pişer, bu da onları restoran şefleri arasında popüler bir seçim haline getirir. Ayrıca yumuşak, kabarık bir iç mekana sahip gevrek bir dış yüzey geliştirirler. Maya Altın patatesleri dilimler halinde dilimlenebilir ve kızartılabilir, garnitür olarak püre haline getirilebilir veya cips halinde ince dilimlenebilir. Yumrular ayrıca etin altın rengini, besin maddelerini ve lezzetini koruyan buharda pişirilebilir. Maya Altın patatesleri kimyon, zerdeçal ve kırmızı biber gibi baharatlarla, mercanköşk, kekik, kişniş, maydanoz ve tarhun gibi otlar, domates, havuç, soğan, turp ve salatalık ile iyi bir şekilde eşleşir. Yumrular serin, kuru ve karanlık bir yerde saklandığında 1-4 hafta saklanacaktır.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Maya Altın patatesleri, Birleşik Krallık'ta Phureja çeşit grubundan gelen patateslerin torunları olan ilk çeşitlerden biriydi. Bu grup Peru'ya özgüdür ve ılıman iklime sahip bölgelerde iyi yetişen vahşi bir türdür. Birleşik Krallık İskoç Ekin Araştırma Enstitüsü, bu gruptan yabani patatesleri aldı ve günümüz pazarlarında bulunan Maya Altın patateslerini oluşturmak için diğer Solanum tuberosum türleriyle geçti. Şefler, yabani patates ana çeşidine atfedilen zengin, cevizli tadı için bu yumruları çok övüyor ve çeşit, bir mutfak yumruğu olarak olumlu bir ün kazandı. İngiltere'deki The Greyhound restoranının sahibi olan Şef Antony Worrall Thompson, Maya Altın patateslerini çok tercih ediyor ve çeşitliliğin en iyi kavurma patateslerinden biri olduğuna inanan birçok şeften sadece biri. Thompson, patates endüstrisi uzmanlarının yeni çeşitleri keşfetmek, yıllık sağlık gereksinimlerini tartışmak ve iyileştirilmiş yetiştirme alışkanlıklarını öğrenmek için ağ kurabileceği Harrogate, İngiltere'deki bir etkinlik olan 2007'deki The British Potato Event'deki yemek pişirme gösterisinde bile çeşitliliğe yer verdi.

Coğrafya / Tarih

Maya Altın patatesleri, Birleşik Krallık'taki İskoç Mahsul Araştırma Enstitüsü tarafından yaratıldı ve Peru'nun And Dağları bölgesine özgü olan phureja olarak bilinen yabani patates çeşitlerinden yetiştirildi. Çeşitlilik, 21. yüzyılın başlarında tedarikçi Ajan Greenvale AP ile birlikte Birleşik Krallık'ta on beş yıllık bir araştırmanın ardından piyasaya sürüldü ve özellikle soğuk ve ıslak Avrupa ikliminde hayatta kalabilmek için tasarlandı. Bugün Maya Altın patatesleri Birleşik Krallık'taki özel marketlerde satılıyor ve Avrupa'nın diğer bölgelerindeki ev bahçelerinde yetiştiriliyor. Çeşit ayrıca yerel ekim için Kenya, Afrika'ya gönderildi ve bazı ticari başarılar elde etti.