| Yiyecek Buzz: Muşmula Tarihi | Dinle |
| Yemek Masalı: Muşmula | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Muşmula meyveleri küçüktür, ortalama 2 ila 5 santimetre çapındadır ve yuvarlak ila hafif yassı, oval bir şekle sahiptir ve çok sayıda çanak çömlek içeren farklı, açık çiçek ucu vardır. Meyveler olgunlaşmadıklarında altın, açık kahverengiden turuncu-kahverengiye kadar değişen sert, gergin ve dokulu bir kabuğa sahiptir. Meyve eti aynı zamanda yoğun, krem rengindedir ve gençken serttir, birkaç yenmeyen tohumu kaplar ve yüksek miktarda tanen ve asit içerir. Meyveler olgunlaşmaya bırakıldıkça, kabuklaşma olarak bilinen bir süreçte, et yumuşak, yapışkan ve kremsi bir kıvam alırken, cilt koyulaşır ve kırışır ve koyu kahverengi bir renge dönüşür. Bletleme, etteki tanenlerin ve asitliğin azalmasına izin verir ve işlemin meyvenin çürümesi değil, tamamen olgunlaşması olduğuna dikkat etmek önemlidir. Muşmula meyveleri bir kez karıştırıldıktan sonra elma püresi veya elma tereyağına benzer bir kıvam ve lezzet geliştirir ve ince tarçın, vanilya, elma ve narenciye notaları ile keskin ve tatlı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Muşmula meyveleri sonbaharda ve kış aylarında bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Mespilus germanica olarak sınıflandırılan muşmula, Rosaceae familyasına ait eski bir meyvedir. Küçük, kuşburnu benzeri meyveler, 8 metre yüksekliğe ulaşabilen yaprak döken ağaçlarda yetişir ve Orta Çağ'da Avrupa ve Güneybatı Asya'da ılıman iklimlerde kışın olgunlaşan az sayıdaki meyveden biridir. Muşmula ağaçları bir süs çeşidi olarak binlerce yıldır yetiştirilmektedir ve kraliyet ve nottingham en yaygın olarak yetiştirilen türler olmak üzere birçok farklı çeşidi vardır. Ağaçlar aynı zamanda, meyvelerin tamamen olgunlaşmaya bırakıldığı, görünüm, doku ve tat bakımından değiştiği bletting olarak bilinen benzersiz bir olgunlaşma süreci gerektiren yenilebilir meyveleri için yetiştirilir. Muşmula, mutfak uygulamalarında zengin bir geçmişe sahiptir ve Cervantes, Shakespeare, Nabakov ve D.H. Lawrence'ın birçok edebi eserinde bahsedilmiştir. Meyvenin tarih boyunca popülaritesine rağmen, Medlar nihayetinde paraya ihtiyaç duymadan doğrudan ağaçtan yenmek için geliştirilen yeni meyvelerin lehine düştü. 21. yüzyılda, Muşmula nadirdir, ticari olarak yetiştirilmez ve şefler, yemek meraklıları ve ev aşçıları için seçkin yetiştiriciler tarafından satılan özel bir meyve olarak yavaş yavaş yeniden ortaya çıkmaktadır.
Besin değeri
Muşmula meyveleri, bağışıklık sistemini güçlendirmek için mükemmel bir C vitamini kaynağıdır ve iyi bir demir kaynağıdır, kan dolaşımında oksijen taşıyan protein hemoglobini üretmeye yardımcı olan bir mineraldir. Meyveler ayrıca kemikleri güçlendirmek için kalsiyum ve daha düşük miktarda B1 vitamini, potasyum, magnezyum ve lif içerir.
Başvurular
Muşmula meyveleri mutfak uygulamalarında kullanılmadan önce pansuman edilmelidir. Bletting, meyvelerin dokusunu yumuşatmasına ve daha tatlı tatlar geliştirmesine izin vermek için genellikle 2 ila 4 hafta süren bir olgunlaşma sürecidir. Muşmula meyveleri pembeleştikten sonra kendi başlarına çiğ olarak yenebilir, cildi atıp eti tüketebilir veya turtalar, turtalar ve kekler gibi tatlı uygulamalarda pişirilebilir veya pişirilebilir. Muşmula meyveleri ayrıca tostun üzerine sürülebilen, mavi veya sert tuzlu peynirlerle servis edilebilen, pişmiş elmalara doldurulabilen veya kavrulmuş etlerin üzerine sürülebilen zengin bir meyve jölesi yapar. Avrupa'da hamur, geleneksel olarak şeker ve krema ile karıştırılır ve şarabın yanında tüketilir. Meyveler yoğurtlara tatlı bir üst malzeme olarak da eklenebilir. Muşmula meyveleri krem peynir, mavi peynir, karanfil, tarçın ve kakule gibi baharatlar, elma, ayva ve erik gibi meyveler ve kuzu, sülün, kümes hayvanları ve domuz eti gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. Bütün, olgunlaşmamış Muşmula meyveleri serin, kuru ve karanlık bir yerde saklandığında 3 ila 4 hafta dayanır. Meyveler döküldükten ve tamamen olgunlaştıktan sonra, en iyi kalite ve lezzet için meyveler hemen tüketilmelidir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
İngiltere, Lincolnshire'daki Grimsthorpe Kalesi'nin bahçelerinde altı Muşmula ağacı bulunabilir. 3000 dönümlük arazi Willoughby de Eresby ailesine aittir ve 500 yıldan fazla bir süredir nesiller arasında geçmektedir. Kaleyi çevreleyen çiçekler, sebzeler ve meyve ağaçlarıyla dolu çok sayıda bahçe var. Altı Muşmula ağacı, kalenin doğu tarafında yer alır ve ağaçların tepeleri kubbeli, mantar benzeri bir şekilde budanır. Yılın büyük bir bölümünde, Muşmula ağaçları öncelikle benzersiz bir süs olarak görülüyor ve meyvenin Viktorya Dönemi boyunca İngiliz soyluları arasındaki popülerliğine saygı gösteriyor, ancak sonbaharın sonlarında ve kışın meyveler bayram kutlamaları için toplanıyor. Nancy Astor'un torunu ve kalenin şu anki sakini Leydi Willoughby'nin geleneksel olarak limana eşlik eden kremalı meyveleri geleneksel olarak yediği bildirildi. Meyveler ayrıca yenibahar ve şekerle pişirilir ve süslü şekillerde kalıplanarak Muşmula peyniri olarak bilinen meşhur krema yaratılır. Kalıplanmış meyve ezmesi, Viktorya Dönemi'nde tuhaf sunumu için yaratıldı ve sıklıkla tuzlu peynirler, şarap ve kızarmış ekmekle servis edildi. Günümüzde tercih edilen bir Noel yemeği.
Coğrafya / Tarih
Muşmula ağaçları, Akdeniz'in hemen doğusunda yer alan İran, günümüz Türkiye'si, Kafkasya bölgesi ve Güneybatı Asya'nın diğer bölgelerine özgüdür. Antik meyveler 3.000 yıldan fazla bir süredir yetiştirilmektedir ve Yunan ve Roma imparatorluklarında yaygın olarak kullanılmıştır. Muşmula meyveleri daha sonra Batı Avrupa'ya tanıtıldı ve 20. yüzyılın başlarında yeni geç olgunlaşan meyve çeşitleri piyasaya sürülene kadar bir kış meyvesi olarak giderek daha popüler hale geldi. Meyveler ayrıca 19. yüzyılda Kaliforniya'ya getirildi, ancak hiçbir zaman büyük ölçekli ticari üretim için seçilmedi. Günümüzde Muşmula meyveleri yerel çeşitlerinde bulunabilir ve ayrıca Avrupa, Asya, Avustralya, Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri'nde küçük bir ölçekte yetiştirilir. Meyve ağaçları, tutarlı meyve boyutlarını korumak için tohumdan yetiştirilmek yerine genellikle aşılı oldukları hem doğada hem de ekili bahçelerde bulunur.
Tarif Fikirleri
Medlar içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Special Produce uygulamasını kullanarak Medlar'ı paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Medellin Kolombiya Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 YakınMedellin, Antioquia, Kolombiya Yaklaşık 37 gün önce, 2/01/21 Paylaşımcının yorumları: Níspero veya Colombian Medlar  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 121 gün önce 11/09/20 Paylaşımcının yorumları: Murray Family Farms'tan Medlar  Santa Monica Çiftçi Pazarı Yakınındaki Murray Aile ÇiftlikleriSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 133 gün önce 28.10.2020  Özel Üretim YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 487 gün önce 11/09/19  Parliament Hill Çiftçi Pazarı YakınYukarı Woburn Yeri: Euston Yolu (L Durağı), Birleşik Krallık Yaklaşık 487 gün önce 11/09/19 Paylaşımcının yorumları: Sezonda Muşmula!  Pazar Chegworth Vadisi Chegworth Vadisi, Waterlane Çiftlikleri Chegworth, ME 1DE Maidstate, Kent 0-162-205-9252 https://www.chegworthvalley.com YakınLondra, İngiltere, Birleşik Krallık Yaklaşık 487 gün önce 11/09/19 Paylaşımcının yorumları: Türkiye'nin yerlisi olan Medlar sezonda .. İngiltere'de  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 491 gün önce, 11/05/19 Paylaşımcının yorumları: Çiftçi Pazarı Showroom'undaki Murray Family Farms'tan Medlar.  MaBru Güney Hollanda, Hollanda Yaklaşık 491 gün önce, 11/04/19 Paylaşımcının yorumları: Import market Brussels Belgium  Santa Monica Çiftçi Pazarı Steve Murray Jr. Bakersfield, CA 661-330-3396 YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 497 gün önce, 30.10.2019 Paylaşımcının yorumları: Muşmula sezonu !! |
