Açıklama / Lezzet
Her bir Mekanzou'nun uzunluğu iki inçten azdır. Mekanzou, gençken hafif tatlı bir tat ve hassas bir doku sunar. Daha yaşlı filizler daha lifli olacak ve ağızda biraz acı bir tada sahip olacaktır. Çok yıllık bir bitki olan Mekanzou, adından da anlaşılacağı gibi sadece bir gün süren, yenilebilir güzel çiçekler açar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Mekanzou kış ve yaz başında müsaittir.
Güncel Gerçekler
Tomurcuk meyan kökü ve gün zambak filizi olarak da bilinen Mekanzou, Xanthorrhoeaceae familyasının Hemerocallidoideae alt ailesinin bir üyesidir. Filizlere ek olarak, gündüz losyonunun tomurcukları, kökleri, yaprakları ve çiçekleri yenilebilir. Altın iğneler ve sakız olarak da bilinen kurutulmuş çiçekler, mutfak uygulamalarında da kullanılmaktadır.
Besin değeri
Mekanzou uzun zamandır Japonya ve Çin'de doğal ilaç olarak kullanılmaktadır. Öksürük ve stresten muzdarip olanları tedavi etmek için kullanılırlar. Mekanzou ayrıca yılan sokması, gıda zehirlenmesi, kirpi balığı zehirlenmesi ve bakteriyel toksin tedavisinde de kullanılmıştır. Vücuttaki sindirimi ve karaciğer hasarını iyileştirmeye yardımcı olabilirler. Mekanzou'nun uzun süre tüketilmesi ödem ve yüksek tansiyona neden olabilir.
Başvurular
Mekanzou, pilav yemekleri, tavada kızartmalar, çorbalar ve marine yemeklere ideal bir katkı sağlar. Buharda pişirilebilir, sote edilebilir, kızartılabilir ve salamura edilebilirler. Japonya'da genellikle tempura'ya batırılır ve kızartılır. Mekanzou'nun raf ömrü kısadır, bu nedenle en iyisi hasat olur olmaz yemektir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Yeni bir filizlenen Mekanzou'nun önümüzdeki yıl iyi bir servet getireceğine inanılan yeni yıl için hazırlanan geleneksel bir yemek olan Osechi Ryori'de Japonlar bunları kullanıyor.
Coğrafya / Tarih
Japonya'da Mekanzou, kıyılarda ve tarladaki tepelerde büyüyor. Sansai veya yenilebilir yabani bitki olarak kabul edilirler. Japonya'da, ağırlıklı olarak Tokushima vilayetinde ve Ibaragi vilayetinde yetiştirilirler. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki mağazalarda tipik olarak bulunmasa da, eyaletlerde bilinen adıyla Mekanzou veya gündüz lahanası yabani gıda toplayıcıları tarafından aranır ve bazı şefler tarafından da kullanılır.
