Açıklama / Lezzet
Melba elmaları orta ila büyük meyvelerdir, ortalama 8 ila 9 santimetre çapındadır ve yuvarlak ila konik, hafif düzleştirilmiş bir şekle sahiptir. Deri hafif nervürlü, pürüzsüz, yarı ince ve çiğnenebilir, sarı-yeşil bir tabana sahip, koyu kırmızı şeritler ve allık ile kaplanmıştır. Deri ayrıca yüzeye parlak, yağlı bir görünüm veren birçok beyaz-gri merceksi ve mumsu bir çiçeklenme taşır. Derinin altında, et katı, soluk pembe ve yeşil tonları olan beyaz, gevrek, sulu ve ince tanelidir; merkezi bir çekirdek kahverengi, oval tohumlarla dolu. Melba elmaları, şeker tatlılığı, çilek ve karamel karışımına benzeyen bir kokuya sahip aromatiktir. Meyve eti tatlı, meyvemsi ve ince ekşi notalarla keskindir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Melba elmaları yaz sonundan sonbahara kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Malus domestica olarak sınıflandırılan melba elmaları, Rosaceae familyasına ait çok amaçlı bir çeşittir. Tatlı, hafif ekşi meyveler 19. yüzyılın sonlarında ticari pazarlara tanıtıldı ve tadı, çekici görünümü ve erken olgunlaşan doğası nedeniyle hızla popüler hale geldi. Melba elmaları, Rusya'da Azure elmaları olarak da bilinir ve ticari olarak Kanada, Avrupa ve Orta Asya'da yetiştirilir. Ticari yetiştiriciliğin yanı sıra, elma meraklıları tarafından dünya çapındaki ev bahçelerinde sık sık yetiştirilen çeşit, hastalığa dayanıklılığı, küçük boyutu ve yüksek verimi nedeniyle tercih edilir ve tek bir mevsimde 20 kg'dan fazla meyve üretir. Melba elmaları, yetiştiriciler tarafından elma yetiştiriciliğinde de kullanılmaktadır ve 20'den fazla elma çeşidinin yaratılmasına yardımcı olmuştur.
Besin değeri
Melba elmaları, vücudu hücrelere zarar verebilen ve bazı hastalıklara katkıda bulunan moleküller olan serbest radikallere karşı koruyan bir antioksidan olan iyi bir C vitamini kaynağıdır. Meyveler ayrıca sindirim sistemini temizlemek ve daha düşük miktarda potasyum, magnezyum, kalsiyum ve demir sağlamak için iyi bir lif kaynağıdır.
Başvurular
Melba elmaları, tatlı veya yemeklik elma olarak kabul edilebilen çok amaçlı bir çeşittir. Meyveler tazeyken kabuksuz olarak yenebilir veya daha narin bir doku için soyulabilir. Et, dilimlenip yeşil salatalara atılabilir, dörde bölünerek meze tabaklarında atıştırmalık olarak servis edilebilir veya meyve kaselerine doğranabilir. Melba elmaları ayrıca elma şarabı, kokteyller, smoothie'ler ve meyve punçları için meyve suyuna da basılabilir ve çeşitlilik, tatlı-ekşi aroması için endüstriyel meyve suyu işlemede sıklıkla kullanılır. Taze müstahzarların ötesinde, Melba elmaları pişmiş uygulamalar için çok uygundur ve turtalara, turtalara, meyveli turtalara, keklere ve keklere dahil edilebilir, soslara püre haline getirilebilir veya tatlı olarak şekerle pişirilebilir. Meyveler ayrıca jöleler, reçeller ve kompostolar halinde pişirilebilir, kurutulabilir ve çiğneme gerektiren bir atıştırmalık olarak yenebilir veya uzun süreli kullanım için basit bir şurup içinde konserve edilebilir. Melba elmaları, anason, hindistan cevizi, karanfil ve tarçın gibi baharatlarla, biberiye, adaçayı, nane ve maydanoz gibi otlar, domuz eti, kümes hayvanları, hindi ve sığır eti gibi kavrulmuş etler ve kaşar, brie gibi peynirlerle iyi bir şekilde eşleşir. keçi ve mavi. Bütün, yıkanmamış Melba elmaları, buzdolabının sebzelik çekmecesinde saklandığında 1 ila 2 ay saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Melba elmaları, 19. yüzyıldan kalma ünlü opera sanatçısı Nellie Melba'nın adını almıştır. Elma yetiştiricisi William Tyrrell Macoun'un Avustralyalı şarkıcının hayranı olduğu ve müzisyenin onuruna çeşidin adını verdiği bildirildi. Nellie Melba, 19. ve 20. yüzyılın en ünlü opera sopranolarından biri olarak kabul edildi ve öncelikle Avrupa, New York ve Avustralya'daki performanslarda şarkı söyledi. Avustralyalı, sahne adı Melba'yı memleketi Melbourne'den sonra yarattı ve uluslararası üne sahip bir müzisyen olan ilk Avustralyalı oldu. Melba elmalarının sahne adıyla anılmasının yanı sıra, Nellie Melba, ünlü Fransız Şef Auguste Escoffier ile yakın arkadaştı ve şarkıcının adını başka yemeklere de ilham verdi. Melba sık sık Escoffier'in Londra'daki restoranında yemek yer, Escoffier'i performanslarına davet eder ve dostlukları aracılığıyla şeftali Melba, Melba tostu, Melba garnitür ve Melba sosu gibi tanınmış yemekler şarkıcının onuruna yaratılır. Şeftali Melba, günümüzde hala restoranlarda servis edilmektedir ve Nellie Melba, 100 dolarlık Avustralya banknotunda da yer almaktadır.
Coğrafya / Tarih
Melba elmaları 1898'de Kanada'nın Ottawa kentindeki Merkez Deney İstasyonunda elma yetiştiricisi William Tyrrell Macoun tarafından yaratıldı. Çeşitlilik, bir mcintosh elması ile bilinmeyen bir çeşit arasındaki bir melezlemeden geliştirildi ve birçok uzman, çeşidin bir liveland ahududu elması olabileceğini varsaydı. Melba elmaları 1924'te ticari olarak piyasaya sürüldü ve çeşitliliğin ticari başarıya ulaştığı 20. yüzyılın ortalarında Avrupa'ya tanıtıldı. 1947'de Melba elmaları Sovyet Devlet Siciline dahil edildi ve ticari çiftlikler ve ev bahçeleri için tercih edilen bir çeşitti. Bugün Melba elmaları, Amerika Birleşik Devletleri, Kanada, Avrupa ve Orta Asya'daki çiftçi pazarlarında, özel bakkallarda ve süpermarketlerde satışa sunulan çiftlikler ve elma meraklıları aracılığıyla yetiştirilmektedir.
Tarif Fikirleri
Melba Elmaları içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
