Açıklama / Lezzet
Miner'ın marulu, yuvarlak, disk benzeri yapraklara sahip, ince, arkadan gelen sarmaşıklardan oluşan küçük boyutludur. İhale, gevrek yapraklar ortalama 2-15 santimetre çapında ve rozet şeklinde büyür, mızrak şeklinden kalp şeklindeki mızraktan bitki olgunlaştıkça yuvarlak şekle dönüşür. Yapraklar da parlak yeşil renktedir ve sıcak havalarda kuruduğunda koyu kırmızıya dönüşür. Merkezdeki gövde uçuk yeşil, pürüzsüz ve hassastır ve ilkbaharda yaprağın ortasında küçük pembe veya beyaz çiçekler oluşur. Asmalar da incedir ve zemine yayıldıkça 5-40 santimetre yüksekliğe sahiptir. Miner'ın marulu, ince topraklı, gevrek, yumuşak ve tatlıdır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Madenci marulları ilkbaharda mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Claytonia perfoliata olarak sınıflandırılan Miner'ın marulu, Montiaceae ailesinin bir üyesi olan yıllık bir sarmaşıktır. Kış Semizotu, Hint marulu ve Bahar Güzelliği olarak da bilinen Miner'in marulu, yetiştirildiğinden daha fazla doğada bulunur ve kıyı adaçayı, tarlalar, bahçeler, ormanlık alanlar ve ormanlardaki gölgeli alanlarda verimli bir şekilde büyür. Madenci marul, hızlı büyümesi, sezon boyunca birçok kez hasat edilebilmesi ve hem taze hem de pişmiş uygulamalarda kullanılabilen gevrek, tatlı tadı nedeniyle toplayıcılar ve ev bahçıvanları tarafından tercih edilmektedir.
Besin değeri
Madenci marul, mükemmel bir C vitamini ve A vitamini kaynağıdır ve ayrıca demir, beta-karoten ve protein içerir.
Başvurular
Miner'ın marulu, buharda pişirme, kaynatma, tavada kızartma veya soteleme gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygunudur. Ispanağa benzer şekilde kullanılan Miner'in marulu, en çok diğer yeşilliklerle birlikte salatalarda taze olarak kullanılır veya meze tabaklarında yenilebilir garnitür olarak sergilenir. Ayrıca et yemekleri ile pişirilip servis edilebilir, diğer bahar sebzeleri ile eşleştirilebilir, çorbalara karıştırılabilir veya pestoya eklenebilir. Çiçekler, yapraklar ve sapların hepsi yenilebilir ve hafif tadı bastırmamak için hassas tatlarda pişirilebilir. Madenci marulu, Cantharellus cibarius ve kuzugöbeği mantarı, yabani rampalar, greyfurt, kan portakalları, kamkatlar, yeni patatesler, yeşil sarımsak, krepler, maydanoz, nane ve roka gibi bahar otları, taze tavuk ve ördek yumurtaları ve inek peynirleriyle iyi eşleşir. Buzdolabının sebzelik çekmecesinde nemli bir kağıt havlu ile ağzı kapalı bir kapta saklandığında yapraklar 3-4 gün saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Miner'in marulu, adını Altına Hücum sırasında Kaliforniya'ya seyahat eden işçilerden alıyor. Bir C vitamini kaynağına ihtiyaç duyan altın madencileri, Yerli Amerikalılardan, Miner marulunun iskorbüt ve diğer C vitamini ile ilgili sorunları önlemek için hem çiğ hem de pişmiş olarak tüketilebileceğini keşfettiler. Altın madencileri, Kaliforniya'da yabani olarak yetişen yaygın olarak bulunduğu için bitkiyi bolca yedi. Günümüzde Miner'in marulu, hayvanlar için bir besin kaynağıdır ve sincaplar, akın kuşları, bıldırcınlar, güvercinler ve sığırlar için otlama kaynağıdır.
Coğrafya / Tarih
Miner'in marulu, Kuzey Amerika'nın batı kıyı ve dağ bölgelerine özgüdür ve 1700'lerin sonlarında bir keşif gezisinden yeni dünyaya geri getirildiğinde Avrupa'ya yayılmıştır. Bugün Miner'in marulu, vahşi doğada ve Kuzey Amerika, Orta Amerika, Avrupa ve Avustralya'daki özel bakkallarda yaygın olarak bulunur.
Tarif Fikirleri
Madenci Marul içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
