| Mud Creek Çiftliği |
Açıklama / Lezzet
Misyon üzümleri küçük boyutludur ve yuvarlak ila hafif ovaldir, gevşek salkımlar halinde büyür. Kabuk rengi koyu mor, mavi, neredeyse siyah renktedir ve üzümleri nem kaybından koruyan ve örten çiçek veya toz halinde bir film vardır. Et yumuşak, jelatinimsi ve yarı saydamdır. Misyon üzümleri şeker bakımından zengindir ancak asitliği çok düşüktür ve çiçeksi bir aroması ile çok tatlıdır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Misyon üzümleri sonbahar aylarının sonlarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Görev üzümleri, ilk olarak İspanyol misyonerler tarafından Yeni Dünya'ya getirilen çok eski bir Vitis vinifera çeşididir. Üzümler, muazzam uzunluklara ulaşabilen ve yüz yıldan fazla yaşayabilen, çok dayanıklı, kuraklığa dayanıklı asmalar üzerinde yetişir. Bugün, Mission üzümleri çoğunlukla unutulmuş bir üzümdür, ancak Kaliforniya'daki şarap endüstrisi için büyük tarihsel öneme sahiptir. Mission üzümleri, Amerika Birleşik Devletleri'nde yetiştirilen en eski vinifera türüdür. Onlara, 16. yüzyılda Meksika'daki misyonlarda kutsal şarap yapmak için siyah üzüm kullanan Katolik misyonları ve din adamlarıyla olan ilişkilerinden dolayı seçildiler. Üzümler Arjantin'de Criolla Chica, Şili'de Pais ve Kanarya Adaları'nda Palomino Negro olarak biliniyor.
Besin değeri
Misyon üzümleri B2, K vitaminleri ve bakır gibi mineraller açısından zengindir. Ayrıca antioksidanlar bakımından zengindirler ve anti-inflamatuar ve anti-mikrobiyal özelliklere sahiptirler.
Başvurular
Misyon üzümleri, fırınlama gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Asitlik içermeyen hafif tatlı oldukları için öncelikle meyve suyu sıkmak için kullanılmıştır. Mission üzüm suyu, limon veya portakal gibi daha asidik olan diğer meyve sularına eklenebilir ve bir zamanlar Meksika ve Kaliforniya'daki misyonlarda babaların en sevdiği içecek olan 'angelica' yapmak için brendi ile birleştirilebilir. Misyon üzümleri de kutsal şarap yapmak için kullanılmıştır. Meyve suyuna ek olarak, Mission üzümleri fırınlanmış ürünlerde veya dondurma ve şerbetler gibi diğer tatlılarda kullanılabilir ve ekşi meyvelerle iyi bir şekilde eşleştirilebilir. Buzdolabında saklandıklarında beş güne kadar saklanırlar.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Mission üzümleri, ilk olarak Amerika Birleşik Devletleri'nde, 'Alta California' olarak bilinen, Fransisken misyoner Junipero Serra tarafından kutsal şarap talebini karşılamak için ekildi. İspanyol gemileri üzümleri Meksika'dan San Diego'ya getiriyordu, ancak Serra, gemilerden 1700'lerin ortalarında bir asma kesimi getirmelerini istedi ve her misyonerin şarap yapmak için kendi üzümlerini dikmesi yerine Meksika'dan nakledilmesi için ödeme yapması konusunda ısrar etti. Mission üzümleri, California'daki misyonlara doğru ilerledi ve şu anda Amerika'nın Şarap Ülkesi olan bölgede şarap için yetiştirilen ilk üzümlerdi. Bugün, Mission San Gabriel, misyonun pek çok alanını gölgeleyen eski bir Mission asmasına sahip.
Coğrafya / Tarih
Misyon üzümleri İspanya'ya özgüdür, ancak filoksera hastalığı 19. yüzyılda ülkenin üzüm bağlarının çoğunu yok ettiği için bugün İspanya'da üzüm nadirdir. Mission üzümlerinin Meksika'ya 1520'de Hernan Cortes tarafından şu anki Meksika'ya vardığında ortak siyah üzüm olarak getirildiği söyleniyor. Üzümler Mass için kutsal şarap olarak kullanılmak üzere misyonlara ekildi ve üzüm güneye doğru yol aldı. İlk olarak 1554'te, ardından Peru, Arjantin ve Kaliforniya'da kaydedildiği, fatihler ve misyonerlerle Şili. Bugün var olan misyon üzüm asmaları, Santa Barbara'daki Gypsy Canyon şaraphanesi gibi seçkin yetiştiriciler tarafından vahşi veya yetiştiriliyor ve üzümleri Angelica yapmak için kullanıyorlar. Bugün, Mission üzümleri hala Şili, Arjantin'de ve Güney Kaliforniya'da çok sınırlı alanda yetiştirilmektedir.
