Açıklama / Lezzet
Keşiş meyvesi küçük boyutludur, ortalama 5-7 santimetre çapındadır ve düzgün, yuvarlak ila oval bir şekle sahiptir. Pürüzsüz kabuk, taze olduğunda yeşil ve serttir, bazen ince tüylerle kaplanır ve kurudukça sert ve kırılgan bir kıvamda kahverengi bir tona dönüşür. Kurutulmuş ince kabuğun altında, hamur da kahverengi ve hassastır, uzun ve yuvarlak kahverengi tohumları kaplar. Keşiş meyvesi ağırlıklı olarak kurutulmuş olarak kullanılır ve hafif büzücü bir ağızda karıştırılmış çok tatlı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Keşiş meyvesi yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Siraitia Grosvenorii olarak sınıflandırılan keşiş meyvesi, Cucurbitaceae familyasına ait, 5 metreden fazla uzunluğa ulaşabilen sarmaşıklarda yetişen küçük bir meyvedir. Çoğunlukla Çin'de bulunan, Keşiş meyvesi genellikle küçük aile çiftliklerinde elle yetiştirilir ve dağ eteklerindeki subtropikal bölgelerde büyür. Küresel bir bitkisel yardım olarak popülaritesine rağmen, Monk meyvesinin yetiştirilmesi zordur, çabuk fermente olur ve oldukça çabuk bozulur, sadece Çin'deki çiftliklerin çevresindeki yerel pazarlarda nadir durumlarda taze olarak sunulur. Yerel pazarların dışında, Keşiş meyvesi ağırlıklı olarak kurutulur ve parçalar halinde satılır veya öğütülür ve sağlıklı bir tatlandırıcı olarak pazarlanır.
Besin değeri
Keşiş meyvesi, meyveye tatlı tadı veren ve şekerden yaklaşık iki yüz kat daha tatlı olan doğal antioksidanlar olan mogrositler içerir. Bu tatlandırıcı, kan şekeri seviyesini yükseltmeden tatlı bir tat sağlar. Keşiş meyvesi aynı zamanda vücuttaki bağışıklığı artırmaya yardımcı olan iyi bir C vitamini kaynağıdır.
Başvurular
Taze olduğunda, Keşiş meyvesinin özü tüketilebilir, ancak meyve çabuk bozulur ve hasattan hemen sonra yenmelidir. Keşiş meyvesi daha yaygın olarak kurutulur, kaynatılır ve içecekler ve yiyecekler için tatlandırıcı olarak kullanılır, sıvı halde bulunur, granüller halinde yoğunlaştırılır veya toz haline getirilir. İçecekleri tatlandırırken, Monk meyvesi smoothie'lere, çaylara, kahveye ve limonataya eklenebilir ve daha fazla lezzet için balla karıştırılır. Meyve ayrıca domuz incik veya su teresi gibi çorbalara dahil edilebilir veya soslar, tahıllar, kekler, kurabiyeler ve salata sosları ile karıştırılabilir. Çin'de, Keşiş meyvesi, Çin Yeni Yılı boyunca, yeşil çaylı keşiş meyveli jöle ay keki yapmak için popüler bir şekilde kullanılmaktadır. Keşiş meyvesi badem, zencefil, hurma, havuç, lahana, su teresi, balkabağı ve mantarlarla iyi eşleşir. Kurutulmuş keşiş meyvesi serin, kuru ve karanlık bir yerde saklandığında üç yıla kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Çin'de Luo Han Guo olarak bilinen keşiş meyvesi, geleneksel olarak öksürük, boğaz ağrısı ve mide rahatsızlıkları için bitkisel bir ilaç olarak kullanılmıştır. İlk olarak 13. yüzyılda keşişlerin adını aldığına inanılan Keşiş meyvesi, geleneksel Çin tıbbında iltihaplanma, ateş ve hava koşullarından kaynaklanan vücut sıcaklığını düşürmek için bir soğutma maddesi olarak kullanılır. Meyveyi bir çayda veya bir çorbada içmenin de antiinflamatuar görevi gördüğüne ve balgamı azalttığına inanılıyor.
Coğrafya / Tarih
Keşiş meyvesi Asya'ya, özellikle Güney Çin ve Tayland'a özgüdür ve ilk olarak 13. yüzyılda Çin'de yetiştirilmiştir. Kurutulmuş meyve ve tohumlar daha sonra 1941'de Amerika Birleşik Devletleri'ne tanıtıldı ve aynı zamanda olası bir alternatif yetiştirme bölgesi olarak Avustralya'ya tanıtıldı. Bugün, ana yetiştirme bölgeleri hala Çin'de Hunan, Guangxi, Guangdong ve Jiangxi eyaletlerinde bulunmaktadır ve küçük çiftlikler, kurutulmuş meyveleri küresel olarak ihraç etmek için daha büyük şirketlerle ortaklık kurmuştur. Keşiş meyvesi neredeyse tamamen çiftliklerde bulunur, zor doğası nedeniyle nadiren yabani olarak yetişir ve kurutulmuş meyve ve tatlandırıcı, Asya, Avrupa, Amerika ve Avustralya'daki özel bakkallarda ve çevrimiçi perakendecilerde bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Keşiş meyvesi içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
