| Yiyecek Buzz: Mantar Tarihi | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Kuzugöbeği mantarları, dikdörtgen, koni biçimli, soğanlı veya yumurta şekilli ve kısa, sağlam gövdelere tutturulmuş kapaklarla küçükten büyüğe boyuttadır. Kapak, ortalama 2-7 santimetre çapındadır ve rengi sarı, açık kahverengi, griden koyu kahverengiye kadar değişir. Kırılgan, kırılgan başlık ayrıca küçük, engebeli bir dokuya sahip birçok düzensiz delik ve çıkıntıdan oluşan ve doğrudan gövdeye bağlanan içi boş, bal peteği benzeri bir dış cepheye sahiptir. Başlığın ve gövdenin içinde, mantarın uzunluğu boyunca uzanan içi boş bir boşluk vardır ve gövde beyazdır ve ortalama 2-9 cm uzunluğundadır. Morel mantarları pişirildiğinde etlidir ve derin, topraksı, cevizimsi ve odunsu bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
İlkbaharda kısa bir süre için taze kuzugöbeği mantarı bulunurken, yıl boyunca kuru versiyonları mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Morchella esculenta olarak sınıflandırılan kuzugöbeği mantarları, miselyum olarak bilinen bir yeraltı organizmasının vahşi, yenilebilir meyve veren gövdesidir. Morchellaceae familyasına ait olan, kuzey yarımküredeki bölgelerde bulunan birçok farklı Morel mantarı türü vardır. True Morel, Yellow Morel, Common Morel ve Sponge mantarı olarak da bilinen kuzugöbeği mantarları, ladin, dişbudak, karaağaç ve elma ağaçlarının yakınında bozulmuş topraklarda meralarda, meyve bahçelerinde ve çayırlarda yetişen bulunabilir. İlkbahar mevsiminde büyük bir orman yangını sonrasında yanmış ormanlarda da bulunabilirler. Kuzugöbeği mantarı, hassas yetiştirme koşulları nedeniyle yetiştirilemez ve bu kadar kısa bir sezon geçirdikleri için ticari pazarlarda çok pahalı hale geldiler ve bulunmaları zorlaştı. Nadir olmalarına rağmen, Morel mantarları en değerli mutfak ürünlerinden biridir ve alışılmadık şekilleri, derin lezzetleri ve sınırlı bulunabilirlikleri nedeniyle şefler tarafından tercih edilmektedir.
Besin değeri
Kuzugöbeği mantarı mükemmel bir lif, demir ve manganez kaynağıdır ve ayrıca bakır, fosfor, çinko, D, E, K ve B vitaminleri, potasyum ve kalsiyum içerir.
Başvurular
Kuzugöbeği mantarı çiğ olarak tüketilmemelidir ve sote veya kızartma gibi pişmiş uygulamalar için en uygunudur. Hem saplar hem de kapaklar yenilebilir ve en çok tereyağı, tuz ve karabiberle sote edilir veya şarap veya krema bazlı soslarda pişirilir. Kuzugöbeği mantarı makarnaya veya risottoya karıştırılabilir, etin üzerine kavrulmuş sebzelerle servis edilebilir, krem peynirle harmanlanabilir, meze olarak yayılabilir, tostta servis edilebilir veya mantar çorbasında pişirilebilir. Çıtır bir ısırık için peynir ve etle doldurulabilir, pane ve kızartılabilir. Hazırlanırken ve işlenirken, taze kuzugöbeği mantarlarının çok kırılgan olduğunu ve kolayca parçalanabileceğini unutmamak önemlidir, ancak bunlar ayrıca uzun süre kullanım için kurutulabilir ve gerektiğinde rehidre edilebilir. Kuzugöbeği mantarı İngiliz bezelye, kuşkonmaz, soğan, arpacık, sarımsak, beyaz şarap, parmesan peyniri, kuru vermut, kuru şeri, et suyu, limon suyu, sosis, domuz pastırması, domuz eti, kümes hayvanları, sığır eti, küçük hindistan cevizi, beş baharat, maydanoz ile iyi eşleşir , frenk soğanı, tarhun, ceviz, soya sosu ve su kestanesi. Buzdolabında saklandığında bir hafta, kurutulduğunda bir yıla kadar saklanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Kuzugöbeği mantarları, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en popüler yenilebilir mantarlardan biridir ve 'molly moochers', 'hikori tavukları' ve 'kuru arazi balığı' gibi birçok takma adla bilinir. Üst düzey restoran şefleri, Morel mantarlarının bir yemeğe ekleyebileceği ve baharda bulunan birkaç çeşitten biri olduğu lezzet derinliğini ve dünyevi notaları takdir ediyor. Ev şefleri ayrıca Morel mantarlarını kurutulma ve rehidre etme yetenekleri için takdir ediyor. Yıl boyunca odunsu tatlar sağlarlar ve evde yemek pişirmek için yumuşak bir doku öğesi eklerler.
Coğrafya / Tarih
Kuzugöbeği mantarı yalnızca vahşi doğada büyür ve kuzey yarımküredeki bölgelere özgüdür. İlk olarak 1753'te mikolog Carl Linnaeus'un Türler Plantarum'unda kaydedildi ve 1801'de İsveçli mikolog Elias Magnus Fries tarafından yeniden sınıflandırıldı. Bugün Morel mantarları çiftçi pazarlarında ve özel marketlerde taze formda ve Kanada, Amerika Birleşik Devletleri, Türkiye, İspanya, Hindistan, Pakistan, İsrail, Kıbrıs, Çin ve Avustralya'daki bakkallarda ve çevrimiçi perakendecilerde kurutulmuş halde bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Morel Mantarı içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
En Son Paylaşılanlar
Kullanıcılar, Özel Üretim uygulamasını kullanarak Kuzugöbeği Mantarı'nı paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
rio grande kiraz
 PCC Topluluk Piyasaları PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 289 gün önce, 5/24/20 Sharer'ın yorumları: Bunlar, kendine özgü süngerimsi derileri ve zengin lezzetleri ile tanınan yabani mantar meraklıları arasında pasifik bir KBB favorisidir!  Özel Üretim YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 294 gün önce, 5/20/20 Paylaşımcının yorumları: Özel ürünlerde kuzugöbeği mantarı.  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 424 gün önce 11.01.2020 Paylaşımcının yorumları: Orchard Morels evde!  Berkeley Kase Berkeley Kase 2020 Oregon Caddesi Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com YakınBerkeley, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 585 gün önce, 8/03/19  Hudson Yeşiller ve Ürünleri Hudson Greens And Goods - Oxbow Publix Pazarı 610 1. Cadde # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com YakınNapa, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 586 gün önce, 8/02/19 Paylaşımcının yorumları: Gizli mücevher  Bi-Rite Pazarı Bi-Rite Pazarı - 18th Street 3639 18th Street San Francisco CA 94110 415-241-9760 YakınSan Francisco, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 607 gün önce, 7/12/19  Gökkuşağı Bakkal Kooperatifi Gökkuşağı Bakkal 1745 Folsom Caddesi San Francisco CA 94103 415-863-0620 YakınSan Francisco, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 607 gün önce, 7/12/19  1601 E Olimpik Blvd, Los Angeles YakınMelekler, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 630 gün önce, 6/19/19 Paylaşımcının yorumları: “Davalan Fresh” L.A Produce Market'te ... Telefon: (213) 623-2500 Instagram: Davalan_fresh  Özel Üretim Yakınlarda Özel ÜretimSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 663 gün önce 17.05.2019 Paylaşımcının yorumları: Morel Mantarları  Borough Market Londra İlçe pazarı Şalgam durağı YakınLondra, İngiltere, Birleşik Krallık Yaklaşık 683 gün önce 4/27/19 Paylaşımcının yorumları: Morel mantarları  10 - On Deka Foods - 10 Anargiroudos 22, Vari - Yunanistan www.dekafoods.gr YakınVouliagmeni, Attika, Yunanistan Yaklaşık 698 gün önce, 4/12/19 |
