| Terra Madre Bahçeleri |
Açıklama / Lezzet
Moringa çiçekleri küçüktür, ortalama iki santimetre çapındadır ve moringa ağacının dallarından narin kümeler halinde asılı halde bulunurlar. Her çiçeğin, bazen sarı ile kızaran ve birçok yönde büyüyen sarkık bir kaliteye sahip beş yumuşak, ince ve beyaz yaprak vardır. Yapraklar ayrıca anterlere bağlı parlak sarı polen ile ince organları çevreler. Moringa çiçekleri taze, yeşil kokulu aromatiktir ve hafif, hafif tatlı bir tada sahiptir. Daha genç çiçeklerin en iyi doku ve tada sahip olduğu bilinmektedir ve pişirildiğinde kuşkonmaz ve mantar kombinasyonunu anımsatan bir lezzet geliştirirler.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Moringa çiçekleri tropikal iklimlerde yıl boyunca bulunur. Daha soğuk, yarı kurak ve subtropikal bölgelerde, ağaçlar ilkbaharda yazın başlarına kadar yalnızca bir kez çiçek açabilirler.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Moringa oleifera olarak sınıflandırılan Moringa çiçekleri, Moringaceae familyasına ait hızlı büyüyen, incecik bir ağaçta bulunan kokulu, yenilebilir çiçeklerdir. Moringa ağacı, iyileştirme yetenekleri için kullanılan ve genellikle 'mucize ağacı' olarak adlandırılan, Asya'ya özgü eski, şifalı bir bitkidir. Ağacın kökleri, meyveleri, çiçekleri ve yaprakları dahil olmak üzere tüm kısımları kullanılır ve ağacın ana unsurları nispeten yaygın olsa da, küçük, beyaz çiçekler bir incelik olarak kabul edilir. Moringa çiçekleri, bazı tropikal bölgelerde yıl boyunca bulunabilir veya mevsimsel olarak subtropikal ila yarı kurak bölgelerde bulunabilir. Çiçekler geleneksel olarak gençken toplanır ve hasat edildikten sonra taze veya çok çeşitli mutfak uygulamalarına dahil edilirler. Günümüzde, moringa ağaçları da yoğun bir şekilde ekilmekte ve yoksulluk, yetersiz beslenme ve açlıkla mücadele eden dünyanın bölgeleri için bir besin kaynağı olarak incelenmektedir.
Besin değeri
Moringa çiçekleri, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve genel görme sağlığını korumaya yardımcı olabilecek bir besin olan iyi bir A vitamini kaynağıdır. Çiçekler ayrıca kemikleri güçlendirmek için kalsiyum, iltihabı azaltmak için C vitamini ve bazı potasyum, demir ve amino asitler içerir. Dünya çapında geleneksel ilaçlarda, özellikle Ayurveda'da, Moringa çiçekleri çaylara demlendirilir ve soğuk algınlığı ile ilişkili semptomları azaltmak ve vücudu temizlemek için toniklerde kullanılır.
Başvurular
Moringa çiçekleri, kızartma veya kaynatma gibi hem çiğ hem de hafif pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Çiçekler, tüketilmeden önce suya batırılmalıdır, çünkü birçok böcek çiçeklere çekilir ve hasat sırasında hala yaprakların içinde olabilir. Ercik ve pistiller de yemeden önce çıkarılmalıdır. Temizlendikten sonra, yapraklar salatalara serpilebilir, smoothie veya meyve sularına karıştırılabilir veya yağlara bastırılabilir. Moringa çiçekleri ayrıca pilav ve erişte yemeklerinde karıştırılarak kızartılabilir, köriler, çorbalar ve güveçler için garnitür olarak kullanılabilir, kızartılıp atıştırmalık olarak yenir veya omlet, makarna, pizza ve deniz ürünleri yemeklerine dahil edilebilir. Hindistan'da, Moringa çiçekleri sık sık torana karıştırılarak kızartılır, biberleri, baharatları ve soğanı bir hamur haline getiren ve çiçekleri tatlandırmak için kullanan bir garnitür. Taze uygulamaların yanı sıra, Moringa çiçekleri kurutulabilir ve besleyici bir çay yapmak için sıcak suda demlenebilir. Moringa çiçekleri, garam masala, zerdeçal, köri tozu ve kimyon gibi baharatlarla, zencefil, sarımsak ve arpacık soğanı gibi aromatiklerle, hindistan cevizi, dolmalık biber, yeşil fasulye ve koyun eti, kümes hayvanları ve balık gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. Moringa çiçekleri en iyi kalite ve lezzet için hemen kullanılmalı ve hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklandığında birkaç gün saklanmalıdır. Kurutulmuş Moringa çiçekleri, karanlık bir yerde hava geçirmez bir kapta saklandığında bir yıla kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
2018 Hawaii Yemek ve Şarap Festivali'nde moringa, Hawaii'de yetişen yeni mahsulleri tanıtan bir mutfak etkinliği olan Crops & Hops pişirme yarışmasında öne çıkan içerik oldu. Crops & Hops, üç günlük festival boyunca adalarda meydana gelen pek çok olaydan sadece biriydi ve yemek pişirme yarışması festivalin yaratıcıları Alan Wong ve Roy Yamaguchi tarafından değerlendirildi. Amerika Birleşik Devletleri'nin dört bir yanından on yedi şef katılarak en iyi moringa ile aşılanmış yemeklerini sergiledi ve Oahu'daki finallerde yarışmak üzere üç şef seçildi. Yarışma sırasında moringa çiçekleri ve yaprakları çaylara, makarnaya, tavuk-papaya çorbasına dahil edildi ve yapraklar kızarmış karides üzerinde kaplama olarak kullanılmak üzere toz haline getirildi. Waipahu, Oahu'da yıllık Malunggay Festivali, yapraklar, çiçekler ve meyveler dahil olmak üzere moringa ağacının tüm kısımlarını geleneksel Filipin mutfağına dahil eder. Festival, besleyici bitkiyi onurlandırmak ve yerel Filipin halkını birleştirmek için düzenleniyor. Malunggay, moringa'nın Filipinli adıdır ve festival, organik çiftçileri tüketicilere ve şeflere bağlarken onları teşvik etmeye odaklanır. Festival süresince moringa ağacının bazı kısımları kişler, tavuk çorbaları ve salatalar şeklinde pişirildi.
Coğrafya / Tarih
Moringa Hindistan'a özgüdür ve eski zamanlardan beri vahşi büyüyor. Ağacın ilk kaydedilen kullanımlarından 5.000 yıldan daha uzun bir süre önce tıbbi metinlerde bahsedilmiş ve Mısır ve Roma İmparatorlukları sırasında yaprakların Avrupa ve Kuzey Afrika'ya ticaret yollarında da yayıldığına inanılıyor. Bugün moringa, dünya çapında tropikal ve subtropikal bölgelere yayılmıştır ve Asya, Güneydoğu Asya, Okyanusya, Avustralya, Afrika, Orta ve Güney Amerika, Karayipler ve Kuzey Amerika'nın Hawaii, Meksika ve Florida'sında bulunabilir. Moringa çiçekleri öncelikle vahşi doğadan toplanır veya mevsimlik olarak yerel çiftçi pazarlarında bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Moringa Çiçekleri içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
