Açıklama / Lezzet
NuMex Kabak Baharatlı Şili biberleri uzun, düz baklalar olup, ortalama 5 ila 6 santimetre uzunluğundadır ve sapsız uçta yuvarlak bir uca doğru incelen konik bir şekle sahiptir. Cilt pürüzsüz, mumlu ve gergindir, olgunlaştığında yeşilden koyu turuncuya doğru olgunlaşır. Meyve eti orta kalınlıkta, sert, gevrek ve sulu olup, yuvarlak ve yassı, krem renkli tohumlarla dolu merkezi bir boşluğu kaplar. NuMex Kabak Baharatlı Şili biberleri, orta derecede baharatla karıştırılmış yarı tatlı, topraksı ve meyvemsi bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
NuMex Kabak Baharatlı Şili biberleri, yaz sonundan sonbahara kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
NuMex Pumpkin Spice Şili biberleri, Solanaceae veya itüzümü ailesine ait melez bir çeşittir. NuMex Pumpkin Spice jalapeños olarak da bilinen turuncu biberler, New Mexico Eyalet Üniversitesi Şili Biber Enstitüsünde, permagreen dolmalık biber ile erken bir jalapeno arasındaki çaprazlamadan geliştirilen üç renkli çeşitten biridir. Üç yeni çeşit, bir limon baharatı ve bir portakal baharat biberi de içeren NuMex baharat serisinin bir parçası oldu. Tüketici pazarına hitap etmek için biberlerin isimlerinin meyvenin rengini ve baharatlı doğasını temsil ettiğine dikkat etmek önemlidir, ancak tadı ile hiçbir ilgisi yoktur. NuMex Pumpkin Spice Şili biberi, Scoville ölçeğinde ortalama 23.000 SHU'dur ve ev bahçeciliği ve çiftçi pazarları için oluşturulmuş özel bir çeşittir.
Besin değeri
NuMex Kabak Baharatlı Şili biberleri C ve A vitaminleri bakımından yüksektir ve mükemmel bir beta karoten ve B6 ve E vitaminleri kaynağıdırlar.Ayrıca iyi bir K vitamini, niasin, diyet lifi ve folatlar kaynağıdır ve potasyum ve mineraller içerir. fosfor, bakır, magnezyum, manganez, kalsiyum, demir ve çinko.
Başvurular
NuMex Kabak Baharatlı Şili biberleri ızgara, kavurma, fırınlama, tavada kızartma ve kaynatma gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Biber, jalapeno gerektiren herhangi bir tarifte kullanılabilir ve orta derecede ısı ile karıştırılmış biraz daha meyveli bir lezzet katacaktır. NuMex Kabak Baharatlı Şili biberleri salsa olarak doğranabilir, sıcak soslar ve marinatlara karıştırılabilir, dip ve guacamole şeklinde doğranmış veya jöle şeklinde pişirilebilir. Biber aynı zamanda güveç, çorba ve kırmızı biber olarak dilimlenebilir, ceviche için doğranabilir, peynir, tahıl ve et ile doldurulabilir, güveçte karıştırılabilir, pizzaların üzerine serpilebilir, tamales dolgusu olarak kullanılabilir veya cipslerin üzerine ilave olarak kullanılabilir ve tacos. Pişmiş müstahzarlara ek olarak, NuMex Pumpkin Spice Şili biberleri, bir çeşni olarak uzun süre kullanılmak üzere salamura edilebilir ve sandviçler, hamburgerler ve sosisli sandviçlerde katman haline getirilebilir. NuMex Kabak Baharatlı Şili biberi, krem peynir, beyaz peynir, İsviçre ve çedar gibi peynirler, domuz eti, sığır eti, kümes hayvanları ve balık gibi etler, domates, soğan, sarımsak, patates, mango, kivi, ananas ve kişniş ile iyi bir şekilde eşleşir. Taze biberler, buzdolabında kese kağıdı içinde yıkanmadan ve bütün olarak saklandığında bir haftaya kadar dayanır. Biber de üç aya kadar dondurulabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
NuMex Kabak Baharatı, Şili Biber Enstitüsü'nde, tüketicinin daha parlak renkli ürünlere olan isteğine bir yanıt olarak kısmen geliştirildi. New Mexico Eyalet Üniversitesi araştırmacıları, küçük ölçekli yetiştiricilere satışları artırmanın bir yolunu sağlama umuduyla, bu biberi öncelikle çiftçi pazarları ve ev bahçesi kullanımı için geliştirdi. New Mexico Şili Biber Enstitüsü 1992 yılında kuruldu ve halkı şili biber çeşitleri konusunda eğitirken yeni çeşitler geliştirmeyi hedefledi. Enstitü, ziyaretçilerin büyük türlerden biberleri deneyimlemelerine ve büyüme koşullarını, yaygın zararlıları, şekilleri, renkleri ve bitki görünümlerini ilk elden görmelerine olanak tanıyan 150'den fazla Şili biberi içeren bir eğitim bahçesine bile sahiptir.
Coğrafya / Tarih
NuMex Pumpkin Spice Şili biberleri, New Mexico Eyalet Üniversitesi'nin Las Cruces, New Mexico'daki Şili Biber Enstitüsü'nde oluşturuldu. 1995 yılında geliştirilen bitkinin, yetiştiricilere sunulmadan önce kurulması neredeyse on yıl sürdü ve biber, permagreen dolmalık biberler ile erken jalapeno biberleri arasındaki çoklu geçişlerin bir sonucudur. Bugün Numex Pumpkin Spice Şili biberleri, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki Şili Biber Enstitüsü’nden ve Birleşik Krallık ve Almanya’daki seçkin çevrimiçi tohum perakendecileri aracılığıyla satılmaktadır. Ayrıca, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki yerel çiftçi pazarlarında da görülebilirler.
