Açıklama / Lezzet
Portakallar küçük ila orta büyüklükte, ortalama 5-10 santimetre çapındadır ve küresel, basık veya oval şekillidir. Kabuk rengi turuncudan sarıya, yeşile kadar değişir ve yumuşaktır ve kokulu uçucu yağ üreten yüzey boyunca birçok küçük yağ beziyle noktalı, kösele bir dokuya sahiptir. Kabuğun altında acı ve süngerimsi ince bir beyaz öz tabakası vardır. Meyve eti sulu olup, rengi kırmızı, turuncudan sarıya kadar değişir, sıkıca paketlenmiş posa ve meyve suyu keseleri ile doldurulur ve ince zarlarla 10-14 parçaya bölünür. Et, çeşide bağlı olarak birkaç krem renkli tohum da içerebilir. Portakallar aromatik, sulu ve tadı tatlı, asidik, ekşi ve ekşiden farklıdır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Portakallar yıl boyunca bulunur ve kışın en yoğun mevsimi yazın.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Rutaceae veya turunçgil ailesinin bir parçası olan portakallar, subtropikal iklimlerde, yüksekliği on beş metreye kadar ulaşabilen yaprak dökmeyen ağaçlarda yetişen renkli meyvelerdir. Dünyadaki en popüler yetiştirilen meyve ağaçlarından biri olarak kabul edilen Portakallar, vahşi doğada ortaya çıkan orijinal narenciye türlerinden biri değildir ve pomelos ve mandalinaların ekili bir melezidir. Tatlı portakal, mandalina ve ekşi portakal olmak üzere üç ana türe ayrılabilen altı yüzden fazla portakal çeşidi vardır. Ticari açıdan daha önemli olan çeşitlerden bazıları Washington göbeği, Valencia, Satsuma ve Seville'dir. Portakal, adını tenlerinin renginden aldıkları yönündeki yaygın inanışa rağmen, adını Sanskritçe kokulu anlamına gelen naranga kelimesinden almıştır. Bu kelime daha sonra Arapça'da narang olarak biliniyordu ve Fransızca orenge kelimesinden İngilizceye dahil edildi. Portakallar, aromatik yağları, parlak lezzetleri ve tatlı-ekşi suyu nedeniyle şefler, ev aşçıları ve bahçıvanlar tarafından tercih edilir ve hem tatlı hem de tuzlu uygulamalara dahil edilir.
Besin değeri
Portakal mükemmel bir C vitamini, lif, potasyum kaynağıdır ve iltihap önleyici özelliklere sahiptir. Ayrıca bir miktar kalsiyum, A vitamini, manganez, demir, bakır ve magnezyum içerirler.
Başvurular
Portakallar, hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır, ancak taze, elden kullanılmadığında sergilenir. Meyveler kolayca soyulabilir, dilimlenebilir ve tek başına atıştırmalık olarak servis edilebilir veya yeşil salatalara, meyve salatalarına ve meyve kaplarına atılabilir. Meyve suyu da yaygın olarak kullanılır ve smoothie'ler, kokteyller, çorbalar ve jelatinlerde taze olarak tüketilebilir. Tuzlu müstahzarlara ek olarak, portakal suyu kekleri, kekleri, kurabiyeleri, granola, alkolsüz içecekler ve şekerlemeyi tatlandırmak için kullanılabilir. Portakal kabuğu, etlere, balıklara ve tavada kızartmalara lezzet katmak için kullanılabilir. Güney Amerika'da portakallar şekerli suda kaynatılır ve eşsiz bir çorba oluşturmak için tostun üzerine dökülür. Portakal, çilek, ananas, üzüm, ceviz, ceviz, hafif balzamik, lahana, havuç, rezene, pancar, patates, kış kabağı, tarçın, kimyon, zencefil, soğan, sarımsak, somon, ton balığı ve mahi gibi balıklarla iyi bir şekilde eşleşir. mahi ve kümes hayvanları, sığır eti ve domuz eti gibi etler. Meyveler serin ve karanlık bir yerde saklandığında iki haftaya kadar dayanır ve plastiğe gevşek bir şekilde sarılmış buzdolabında saklanabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Portakallar tarih boyunca taze tatları ve aromatik yağları için kullanılmış ve kutlanmıştır. Japonya'da iffet, Orta Doğu'da doğurganlık ve Çin'de iyi bir talih sembolü olarak kabul edilen Portakallar, Noel ve Yeni Yılda genellikle hediye olarak verilir ve büyük ölçüde tatlı bir meyve olarak kabul edilirdi. Orange’ın popülaritesi, teknoloji ilerledikçe devam etti ve ev temizleyicileri, parfümler, kozmetikler ve banyo ürünleri için meyve suyu sıkma ve yağ çıkarma gibi yeni kullanımlar yarattı. Bugün Florida'da Portakal'ı kutlayan ve şamandıraları oluşturmak için 100.000 parça meyve kullanan yıllık bir narenciye geçit töreni bile var. Geçit töreninde ayrıca yürüyen gruplar ve ünlü konuk gösterileri de yer alır ve merkezi Florida'nın en uzun soluklu geleneklerinden biridir.
Coğrafya / Tarih
Portakallar Asya'ya, özellikle güney Çin, Hindistan ve Güneydoğu Asya'ya özgüdür ve MÖ 2500 civarında geliştirilen melez bir çeşittir. Bu meyveler yabani olarak bulunmaz ve 1400'lü yıllarda Asya'ya seyahatlerinden dönen tüccarlar aracılığıyla Akdeniz'e yayılır. 1500'lerde İspanyol kaşifler Portakalları Güney Amerika ve Meksika'ya tanıttı ve meyveler Fransız kaşiflerle Kuzey Amerika'ya yayıldı. Günümüzde portakallar hemen hemen her kıtada bulunur ve Brezilya, Arjantin, Meksika, İspanya, İtalya, Hindistan, Japonya, Mısır ve Amerika Birleşik Devletleri'nde yetiştirilmektedir. Ayrıca Porto Riko, Orta Amerika, Yeni Zelanda, Batı Afrika, Filipinler ve Çin'de daha küçük ölçekte üretilmektedir.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| Gaslamp Union Mutfak ve Musluk Barı | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Mille Fleurs Bar | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Ketch Izgara ve Musluklar | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Kentsel Mutfak (Bar) | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Leroy's Bar | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Ot ve Ahşap | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Pacific Coast Spirits Bar | Oceanside CA | 925-381-5392 |
Tarif Fikirleri
Portakal içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Son Paylaşılanlar
Birisi Special Produce uygulamasını kullanarak Portakalları paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi 619-295-3172 YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 90 gün önce, 12/10/20 Paylaşımcının yorumları: Texas Sweet Oranges @specialtyproduce'de |
