İstiridye Mantarı

Oyster Mushrooms





Dijital ses dosyası
Yiyecek Buzz: Mantar Tarihi Dinle

Yetiştirici
Fallbrook Mantar A.Ş.

Açıklama / Lezzet


İstiridye mantarları orta ila büyük boyuttadır ve kapakları ortalama 5-25 santimetre çapındadır ve sapı çok kısadır veya hiç yoktur. Kapaklar geniş ve yelpaze benzeri, koyu gri, kahverengi, ten rengi, pembeden sarıya değişen renktedir ve olgunlaştıkça dalgalı ve loblu hale gelen kıvrımlı kenarlara sahiptir. Beyaz solungaçlar başlığın altından uzanır ve eti beyaz, etli ve serttir. İstiridye mantarı hafif çiğnenebilir bir dokuya sahiptir ve anasonu anımsatan acı-tatlı aromasıyla yumuşaktır. Pişirildiklerinde hafif ve lezzetli, deniz ürünleri benzeri bir tada sahiptirler.

Sezonlar / Kullanılabilirlik


İstiridye mantarları yıl boyunca bulunur ve yaz sonundan sonbahara kadar yoğun bir mevsim vardır.

Güncel Gerçekler


İstiridye mantarı, tümü Pleurotaceae familyasına ait olan Pleurotus ostreatus, Pleurotus pulmonarius ve Pleurotus populinus dahil olmak üzere üç farklı mantar türüne atıfta bulunmak için kullanılan genel bir tanımlayıcıdır. İstiridye mantarları, isimlerini görünüm ve tat bakımından taze istiridye gibi esrarengiz bir benzerlikten alır. Çürüyen odunlarda, özellikle de kayın ve kavak ağaçlarında yetişen İstiridye mantarları, raf benzeri bir oluşumda istiflenmiş katmanlar halinde büyür ve dünya çapında birçok farklı ılıman ormanlarda bulunur. İstiridye mantarları, shiitake ve düğme mantarları ile birlikte dünyada en çok yetiştirilen mantarlardan biridir ve birçok farklı mutfak ve mutfak uygulamaları ile lezzet kaynaştırmada son derece çok yönlüdür.

Besin değeri


İstiridye mantarı B6 ve D vitamini, lif, potasyum ve folat içerir. Ayrıca vücuttaki iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabilecek ergothioneine adlı bir antioksidan içerirler.

Başvurular


İstiridye mantarları en çok kızartma, tavada kızartma ve buğulama gibi pişmiş uygulamalar için uygundur, çünkü nüfusun yüzde onuna kadarı çiğ mantarı yemeye karşı hafif bir alerjik reaksiyon gösterebilir. Pişirilebilir ve çorbalara, tatlılara, soslara, yumurtalı yemeklere, turtalara, makarnaya, lazanya ve pizzaya eklenebilirler. Ayrıca tempura için kızartılabilir, vegan kalamarla kızartılabilir, sahte istiridye Rockefeller'de ikame olarak kullanılabilir veya köfte ile doldurulabilir. İstiridye mantarları nispeten hızlı pişer ve genellikle pişirme işleminin sonunda eklenir. Popüler olarak Japon, Kore ve Çin mutfağındaki birçok Asya yemeklerinde kullanılırlar. Ayrıca uzun süreli kullanım için kurutulabilirler ve kullanmadan önce yeniden hidrasyona tabi tutulmaları gerekmez. İstiridye mantarı soğan, arpacık, yeşil soğan, sarımsak, zencefil, patates, kekik, maydanoz, bezelye, yeşil fasulye, patlıcan, şeri, soya sosu, soya peyniri, deniz tarağı, kümes hayvanları, limon ve spagetti ile iyi eşleşir. Son derece çabuk bozulurlar ve optimum lezzet ve kalite için hemen kullanılması tavsiye edilir. Kese kağıdı içinde buzdolabında çok kısa bir süre saklanabilirler.

Etnik / Kültürel Bilgiler


İstiridye mantarları, büyümek için azot elde etmek için küçük yuvarlak kurtlar olan bakteri ve nematodlarla beslenen birkaç etçil mantardan biridir. Ayrıca çürüyen odun üzerinde hızla büyürler ve ekosisteme ek mineraller eklenmesine yardımcı olan daha hızlı bir ayrışma oranına katkıda bulunurlar. Bu yetenekle, İstiridye mantarları çevreden toksinleri temizlemenin alternatif bir yolu olarak inceleniyor. Değerlendirmeler yapılmadan önce daha fazla araştırmanın tamamlanması gerekmekle birlikte, bilim adamları bu mantarların istenmeyen toksinleri küçük ölçekte belirlenmiş alanlardan uzaklaştırmak için güvenli ve etkili bir yol sunabileceğinden umutlu.

Coğrafya / Tarih


İstiridye mantarları Avrupa, Kuzey Amerika ve Asya'ya özgüdür ve eski zamanlardan beri vahşi bir şekilde büyüyor. İlk olarak 1775'te Hollandalı doğa bilimci Nikolaus Joseph Freiherr Von Jacquin tarafından kaydedilip sınıflandırıldılar ve daha sonra 1871'de Alman mikolog Paul Kummer tarafından şu anda aşina olduğumuz sınıflandırmaya göre yeniden sınıflandırıldılar. İstiridye mantarları da 1940'lardan itibaren ticari olarak yetiştiriliyordu ve bugün Çin, ekili İstiridye mantarının en büyük ihracatçılarından biridir. İstiridye mantarları Asya, Avrupa, Avustralya ve Kuzey Amerika'daki yerel pazarlarda ve özel marketlerde bulunabilir.

Öne Çıkan Restoranlar


Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
Civic 1845 San Diego CA 574-210-4025
Ot ve Ahşap San Diego CA 520-205-1288
Bali Hai Restoranı San Diego CA 619-222-1181
Reata Glen Ladera Çiftliği CA 949-545-2250
Buğday ve Su La Jolla CA 858-291-8690
Oliver ve Rose San Diego CA 619-300-3395
Catania La Jolla La Jolla CA 619-295-3173
Eski Kumarhane Ziyafetleri Alp Ca 619-295-3172
Eddie v's la jolla La Jolla CA 858-459-5500
Hayat bu CA görünümü 760-945-2055
Four Seasons Residence Club Carlsbad CA 760-603-6360
Kamp ateşi Carlsbad CA
Katamaran San Diego CA 858-488-1081
Hotel Del Coronado Serea Restaurant Coronado CA 619-435-6611
Viejas Casino Grove Biftek Restoranı Alpine CA. 800-295-3172
Üçüncü Korner Encinitas Encinitas, CA 619-417-9251
Tatlı Ekmek ve Şarap Del Mar CA 858-832-1518
Dük'ün La Jolla'sı La Jolla CA 858-454-1999
Organik Anılar San Diego CA 804-366-5703
Mesa Koleji San Diego CA 619-388-2240
Diğer 75'i göster ...
Brandon Matzek- Blogger San Diego CA 800-221-9730
Harmony LLC San Diego CA 619-724-7210
Pop Pie Co. (Mutfak) San Diego CA 619-414-8495
Madison San Diego CA 619-822-3465
Şanslı Bolt San Diego CA 662-832-3638
Azuki Sushi Salonu San Diego CA 619-238-4760
Pasifik Kıyısı Ruhları Oceanside CA 925-381-5392
Balıkçılık San Diego CA 858-272-9985
Enoteca India St. San Diego CA
Rancho Santa Fe'deki Köprüler Rancho Santa Fe CA 858-759-6063
Çiftçi Bottega San Diego CA 619-306-8963
Alila Marea Beach Resort Encinitas, CA 805-539-9719
Ye Ye (Mirarmar) San Diego CA 858-736-5733
Önce San Diego CA 858-675-8505
Mahalle Mutfağı San Diego CA 760-840-1129
Orfila Üzüm Bağları ve Şaraphanesi Oceanside CA 760-738-6500
Haraç Pizza San Diego CA 858-220-0030
Ebullition Brew Çalışmaları ve Gastronomi Carlsbad CA 760-504-4492
İyilik İçin Mutfaklar San Diego CA 619-851-4091
Sürahi San Diego CA 858-472-1251
Gaslamp Union Mutfak ve Musluk San Diego CA 619-795-9463
Monteferante Yemekleri CA görünümü 310-740-0194
Şimdi Suşi San Diego CA 858-246-6179
Liman Kahvaltısı San Diego CA 619-888-6586
Wayfarer Ekmeği La Jolla CA 805-709-0964
İtalya ahırları San Diego CA 858-352-6912
Hükümdar Del Mar CA 619-308-6500
Mantar ve El Sanatları San Diego CA 858-618-2463
Morgan Run Tatil Köyü ve Kulübü Rancho Sante Fe CA 858-756-2471
Bitki ve Deniz Encinitas, CA 858-587-6601
Rollin Roots-Veggie Gang San Diego CA 951-259-3836
La Jolla Country Kulübü San Diego CA 858-454-9601
Barbarella La Jolla La Jolla CA 858-454-7373
Le Papagayo (Carlsbad) Carlsbad CA 949-235-5862
Fernside (Bar) San Diego CA 619-857-9409
RoVino Rotisserie + Şarap San Diego CA 619-972-6286
Eddie V'in Seçkin Deniz Ürünleri San Diego CA 619-615-0281
Greyfurt Izgara Solana Plajı CA 858-792-9090
Bıçak 1936 Oceanside CA 760-231-1456
Jeff City La Jolla CA 858-248-0984
Sigara İçen Keçi San Diego CA 858-232-4220
O Dandy San Diego CA 609-373-5917
Ron Oliver San Diego 619-295-3172
Amerikan Pizza İmalatı La Jolla CA 858-246-6756
Saiko Sushi-Kuzey Parkı San Diego CA 619-886-6656
Eklem San Diego CA 619-222-8272
Donna John San Diego CA 540-532-7139
Kardeş mutfak San Diego CA 858-232-7808
Mağara Bar San Diego CA 619-269-6612
Starlite Mutfak San Diego CA 619-358-9766
Pendry SD (Aslan Balığı) San Diego CA 619-738-7000
Arpa ezmesi San Diego CA 619-276-6700 x304
Nutmeg Bakery & Cafe 2 Poway CA 858-397-2922
Varil Cumhuriyeti Carlsbad Carlsbad CA 619-204-5945
Hapi Balık Restaurant Encinitas, CA 760-452-7245
Bay A'lar San Diego CA 619-239-1377
Koydaki Georges San Diego CA 858-454-4244
Gül San Diego CA 619-572-7671
Üçüncü Köşe Ocean Beach San Diego CA 619-223-2700
Panannin La Jolla La Jolla CA 858-454-5453
Sheraton Carlsbad (7 Mil) Carlsbad CA 760-827-2400
Çim etek San Diego CA 858-412-5237
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, CA 760-944-8252
Hyatt İzlanda San Diego CA 619-224-1234
Mutfak Şarap dükkanı Del Mar CA 619-239-2222
Fernside San Diego CA 619-398-5156
Bud & Robs New Orleans Bistro San Diego CA 619-549-9002
Ballast Point Restaurant - Miramar San Diego CA 858-790-6900
MOOSE 101 Solana Plajı CA 858-342-5495
Ve işte gidiyorsun! Fransız Bistro San Diego CA 858-610-8784
dünya San Diego CA 619-955-5750
Parkhouse Eatery San Diego CA 619-295-7275
Union Kitchen & Musluk (Encinitas) Encinitas, CA 760-230-2337
Bernardo Heights Country Kulübü San Diego CA 858-487-4022
Miho Gastrotruck San Diego CA 619-365-5655

Tarif Fikirleri


İstiridye Mantarı içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
New York Times İstiridye ve İstiridye Mantarlı Cardoon Çorbası
Gıda 52 Kara Lahana ve İstiridye Mantarı Saag
eCurry Muz Yapraklarında Baharatlı İstiridye Mantarı
Dolapta Pişirme Körili Kızarmış Mantarlar
New York Times İstiridye Mantarlı Patates Focaccia
Tüm Çete Kuşkonmaz, Patates ve İstiridye Mantarlı Tart
Kişniş ve Citronella Karabiberli Tofu
Viktorias Masası Mercimekli ve Karamelize Soğanlı Mantar Salatası
Mutfakta Bir Opera Şarkıcısı İstiridye Mantarlı Pate Crudites
Chow Vegan İstiridye Mantarı Po 'Boy
Diğer 7'yi göster ...
Julia'nın Albümü İstiridye Mantarı, Sarımsak ve Yeşil Soğan Sote
Nibble and Wolf Miso Izgara İstiridye Mantarı + Tereyağlı Farro
Chatelaine Sıcak Mantarlı Roka Salatası
Gıdıklayan kırmızı Karides ve irmik
Tadım Masası Tavada Kavrulmuş Brüksel Lahanası, İstiridye Mantarı ve Sunchokes with Creamy Meyer Limon Vinaigrette
Tombul Vejetaryen İstiridye Mantarı Rockefeller
Lezzet Alanı Dumanlı Siyah Gözlü Bezelye ve Lahana Güveç

Son Paylaşılanlar


Kullanıcılar, Speciality Produce uygulamasını kullanarak İstiridye Mantarlarını paylaştılar: iPhone ve Android .

Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.

Pic 58620 Kazakfilm mikro bölgesi, 17/1, Almatı, Kazaksta Ecofreshmarket
Kazakfilm mikro bölgesi, 17/1, Almatı, Kazakistan
Yaklaşık bir gün önce, 3/09/21
Paylaşımcının yorumları: Kazakistan'da yetiştirilen istiridye mantarı

Pic 58305 Kalivis SA
Atina Merkez Pazarı L-27 YakınAtina, Attiki, Yunanistan
Yaklaşık 27 gün önce, 11.02.2021
Paylaşımcının yorumları: İstiridye mantarı

Pic 58270 Kazakfilm mikro bölgesi, Almatı, Kazakistan Ecofreshmarket
Kazakfilm mikro bölgesi, Almatı, Kazakistan Attiki, Yunanistan
Yaklaşık 29 gün önce, 2/09/21
Paylaşımcının yorumları: Rusça istiridye mantarı 'veshenka'

Pic 56725 Capitol Hill Çiftçi Pazarı Sno-Valley Mantarları
Duvall WA

https://snovalleymushrooms.com YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 199 gün önce, 8/23/20
Paylaşımcının yorumları: Taze Blue Oyster mantarlarını sabah omletinde yenemezsiniz!

Pic 56231 Issaquah Çiftçi Pazarı Mount Si Fungi Çiftliği YakınındaNW Sammamish Rd ve 11th Ave NW, Washington, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 242 gün önce 11.07.2020
Paylaşımcının yorumları: Sarımsakla mükemmel bir şekilde sotelenmiş, dürüst olmak gerekirse mantarları yemenin yanlış bir yolu yok!

Pic 56149 Güney Anchorage Çiftçi Pazarı Uzak Kuzey Mantarları
https://www.farnorthfungi.com YakınRus Jack Park, Alaska, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 249 gün önce, 7/04/20

Pic 56041 Ballard Çiftçi Pazarı Sno-Valley Mantarları
Duvall WA

https://snovalleymushrooms.com YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 255 gün önce 28.06.2020
Paylaşımcının yorumları: Mermer veya kraliçe istiridye mantarı - ne keşif!

Pic 55459 Paylaş Kalivis SA
Atina Merkez Pazarı L-27 YakınAtina, Attiki, Yunanistan
Yaklaşık 328 gün önce 16.04.2020
Paylaşımcının yorumları: İstiridye mantarı

Pic 55058 Kalivis SA
Atina Merkez Pazarı L-27 YakınAtina, Attiki, Yunanistan
Yaklaşık 377 gün önce 27.02.2020
Paylaşımcının yorumları: İstiridye mantarı

Pic 54860 Ballard Çiftçi Pazarı Sno-Valley Mantarları
Duvall WA

http://snovalleymushrooms.com YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 381 gün önce 23.02.2020
Paylaşımcının yorumları: Shimofuri - mermer istiridye çeşidi mantarı.

Pic 54570 Santa Monica Çiftçi Pazarı Golden State Papayas
Santa Barbara, CA
1-703-869-2085
http://goldenstatepapayas.com YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 399 gün önce, 2/05/20
Paylaşımcının yorumları: Güzel Siyah İstiridye Mantarı

Pic 53026 Paylaş Carrefour YakınShulin Bölgesi, Tayvan
Yaklaşık 459 gün önce, 12/07/19

Pic 52360 Kalivis SA
Atina Merkez Pazarı L-27 YakınAtina, Attiki, Yunanistan
Yaklaşık 512 gün önce 15/10/19
Paylaşımcının yorumları: İstiridye mantarları Yerel olarak yetiştirilen 🇬🇷

Resim Paylaş 52134 Atina Merkez Pazarı Yunanistan 🇬🇷 Athinagoras LTD
Atina Merkez pazarı Yunanistan G-43 YakınAtina, Attiki, Yunanistan
Yaklaşık 524 gün önce 10/03/19
Paylaşımcının yorumları: İstiridye mantarları Yerel olarak yetiştirilen 🇬🇷

Pic 48670 Leucadia Çiftçi Pazarı Dağ çayır mantar çiftliği yakınındaEncinitas, California, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 626 gün önce, 23.06.2019

Pic 48293 Queen Anne Çiftçi Pazarı Skagit Gurme Mantarları
Vernon Dağı, WA YakınındaSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 628 gün önce, 6/20/19
Paylaşımcının yorumları: Mavi istiridye - doyurucu, odunsu, güzel bir et dokusu ile)

Pic 48266 Paylaş Ocean Beach Çiftçi Pazarı YakınTaçlandırılmış, California, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 629 gün önce, 6/19/19
Paylaşımcının yorumları: Rodney Kawano Farms

Pic 47470 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ YakınAtina, Attiki, Yunanistan
Yaklaşık 678 gün önce, 5/02/19
Paylaşımcının yorumları: İstiridye mantarı

Pic 47306 Paylaş Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ YakınAtina, Attiki, Yunanistan
Yaklaşık 685 gün önce, 4/25/19
Paylaşımcının yorumları: Yerel olarak yetiştirilen mantarlar

Popüler Mesajlar