Yiyecek Buzz: Mantar Tarihi | Dinle |
Yetiştirici
Fallbrook Mantar A.Ş. |
Açıklama / Lezzet
İstiridye mantarları orta ila büyük boyuttadır ve kapakları ortalama 5-25 santimetre çapındadır ve sapı çok kısadır veya hiç yoktur. Kapaklar geniş ve yelpaze benzeri, koyu gri, kahverengi, ten rengi, pembeden sarıya değişen renktedir ve olgunlaştıkça dalgalı ve loblu hale gelen kıvrımlı kenarlara sahiptir. Beyaz solungaçlar başlığın altından uzanır ve eti beyaz, etli ve serttir. İstiridye mantarı hafif çiğnenebilir bir dokuya sahiptir ve anasonu anımsatan acı-tatlı aromasıyla yumuşaktır. Pişirildiklerinde hafif ve lezzetli, deniz ürünleri benzeri bir tada sahiptirler.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
İstiridye mantarları yıl boyunca bulunur ve yaz sonundan sonbahara kadar yoğun bir mevsim vardır.
Güncel Gerçekler
İstiridye mantarı, tümü Pleurotaceae familyasına ait olan Pleurotus ostreatus, Pleurotus pulmonarius ve Pleurotus populinus dahil olmak üzere üç farklı mantar türüne atıfta bulunmak için kullanılan genel bir tanımlayıcıdır. İstiridye mantarları, isimlerini görünüm ve tat bakımından taze istiridye gibi esrarengiz bir benzerlikten alır. Çürüyen odunlarda, özellikle de kayın ve kavak ağaçlarında yetişen İstiridye mantarları, raf benzeri bir oluşumda istiflenmiş katmanlar halinde büyür ve dünya çapında birçok farklı ılıman ormanlarda bulunur. İstiridye mantarları, shiitake ve düğme mantarları ile birlikte dünyada en çok yetiştirilen mantarlardan biridir ve birçok farklı mutfak ve mutfak uygulamaları ile lezzet kaynaştırmada son derece çok yönlüdür.
Besin değeri
İstiridye mantarı B6 ve D vitamini, lif, potasyum ve folat içerir. Ayrıca vücuttaki iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabilecek ergothioneine adlı bir antioksidan içerirler.
Başvurular
İstiridye mantarları en çok kızartma, tavada kızartma ve buğulama gibi pişmiş uygulamalar için uygundur, çünkü nüfusun yüzde onuna kadarı çiğ mantarı yemeye karşı hafif bir alerjik reaksiyon gösterebilir. Pişirilebilir ve çorbalara, tatlılara, soslara, yumurtalı yemeklere, turtalara, makarnaya, lazanya ve pizzaya eklenebilirler. Ayrıca tempura için kızartılabilir, vegan kalamarla kızartılabilir, sahte istiridye Rockefeller'de ikame olarak kullanılabilir veya köfte ile doldurulabilir. İstiridye mantarları nispeten hızlı pişer ve genellikle pişirme işleminin sonunda eklenir. Popüler olarak Japon, Kore ve Çin mutfağındaki birçok Asya yemeklerinde kullanılırlar. Ayrıca uzun süreli kullanım için kurutulabilirler ve kullanmadan önce yeniden hidrasyona tabi tutulmaları gerekmez. İstiridye mantarı soğan, arpacık, yeşil soğan, sarımsak, zencefil, patates, kekik, maydanoz, bezelye, yeşil fasulye, patlıcan, şeri, soya sosu, soya peyniri, deniz tarağı, kümes hayvanları, limon ve spagetti ile iyi eşleşir. Son derece çabuk bozulurlar ve optimum lezzet ve kalite için hemen kullanılması tavsiye edilir. Kese kağıdı içinde buzdolabında çok kısa bir süre saklanabilirler.
Etnik / Kültürel Bilgiler
İstiridye mantarları, büyümek için azot elde etmek için küçük yuvarlak kurtlar olan bakteri ve nematodlarla beslenen birkaç etçil mantardan biridir. Ayrıca çürüyen odun üzerinde hızla büyürler ve ekosisteme ek mineraller eklenmesine yardımcı olan daha hızlı bir ayrışma oranına katkıda bulunurlar. Bu yetenekle, İstiridye mantarları çevreden toksinleri temizlemenin alternatif bir yolu olarak inceleniyor. Değerlendirmeler yapılmadan önce daha fazla araştırmanın tamamlanması gerekmekle birlikte, bilim adamları bu mantarların istenmeyen toksinleri küçük ölçekte belirlenmiş alanlardan uzaklaştırmak için güvenli ve etkili bir yol sunabileceğinden umutlu.
Coğrafya / Tarih
İstiridye mantarları Avrupa, Kuzey Amerika ve Asya'ya özgüdür ve eski zamanlardan beri vahşi bir şekilde büyüyor. İlk olarak 1775'te Hollandalı doğa bilimci Nikolaus Joseph Freiherr Von Jacquin tarafından kaydedilip sınıflandırıldılar ve daha sonra 1871'de Alman mikolog Paul Kummer tarafından şu anda aşina olduğumuz sınıflandırmaya göre yeniden sınıflandırıldılar. İstiridye mantarları da 1940'lardan itibaren ticari olarak yetiştiriliyordu ve bugün Çin, ekili İstiridye mantarının en büyük ihracatçılarından biridir. İstiridye mantarları Asya, Avrupa, Avustralya ve Kuzey Amerika'daki yerel pazarlarda ve özel marketlerde bulunabilir.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
Civic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
Ot ve Ahşap | San Diego CA | 520-205-1288 |
Bali Hai Restoranı | San Diego CA | 619-222-1181 |
Reata Glen | Ladera Çiftliği CA | 949-545-2250 |
Buğday ve Su | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Oliver ve Rose | San Diego CA | 619-300-3395 |
Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Eski Kumarhane Ziyafetleri | Alp Ca | 619-295-3172 |
Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
Hayat bu | CA görünümü | 760-945-2055 |
Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Kamp ateşi | Carlsbad CA | |
Katamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
Viejas Casino Grove Biftek Restoranı | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Üçüncü Korner Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
Tatlı Ekmek ve Şarap | Del Mar CA | 858-832-1518 |
Dük'ün La Jolla'sı | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Organik Anılar | San Diego CA | 804-366-5703 |
Mesa Koleji | San Diego CA | 619-388-2240 |
Brandon Matzek- Blogger | San Diego CA | 800-221-9730 |
Harmony LLC | San Diego CA | 619-724-7210 |
Pop Pie Co. (Mutfak) | San Diego CA | 619-414-8495 |
Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
Şanslı Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
Azuki Sushi Salonu | San Diego CA | 619-238-4760 |
Pasifik Kıyısı Ruhları | Oceanside CA | 925-381-5392 |
Balıkçılık | San Diego CA | 858-272-9985 |
Enoteca India St. | San Diego CA | |
Rancho Santa Fe'deki Köprüler | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Çiftçi Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Ye Ye (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
Önce | San Diego CA | 858-675-8505 |
Mahalle Mutfağı | San Diego CA | 760-840-1129 |
Orfila Üzüm Bağları ve Şaraphanesi | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Haraç Pizza | San Diego CA | 858-220-0030 |
Ebullition Brew Çalışmaları ve Gastronomi | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
İyilik İçin Mutfaklar | San Diego CA | 619-851-4091 |
Sürahi | San Diego CA | 858-472-1251 |
Gaslamp Union Mutfak ve Musluk | San Diego CA | 619-795-9463 |
Monteferante Yemekleri | CA görünümü | 310-740-0194 |
Şimdi Suşi | San Diego CA | 858-246-6179 |
Liman Kahvaltısı | San Diego CA | 619-888-6586 |
Wayfarer Ekmeği | La Jolla CA | 805-709-0964 |
İtalya ahırları | San Diego CA | 858-352-6912 |
Hükümdar | Del Mar CA | 619-308-6500 |
Mantar ve El Sanatları | San Diego CA | 858-618-2463 |
Morgan Run Tatil Köyü ve Kulübü | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
Bitki ve Deniz | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
Rollin Roots-Veggie Gang | San Diego CA | 951-259-3836 |
La Jolla Country Kulübü | San Diego CA | 858-454-9601 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
Fernside (Bar) | San Diego CA | 619-857-9409 |
RoVino Rotisserie + Şarap | San Diego CA | 619-972-6286 |
Eddie V'in Seçkin Deniz Ürünleri | San Diego CA | 619-615-0281 |
Greyfurt Izgara | Solana Plajı CA | 858-792-9090 |
Bıçak 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
Jeff City | La Jolla CA | 858-248-0984 |
Sigara İçen Keçi | San Diego CA | 858-232-4220 |
O Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
Amerikan Pizza İmalatı | La Jolla CA | 858-246-6756 |
Saiko Sushi-Kuzey Parkı | San Diego CA | 619-886-6656 |
Eklem | San Diego CA | 619-222-8272 |
Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
Kardeş mutfak | San Diego CA | 858-232-7808 |
Mağara Bar | San Diego CA | 619-269-6612 |
Starlite Mutfak | San Diego CA | 619-358-9766 |
Pendry SD (Aslan Balığı) | San Diego CA | 619-738-7000 |
Arpa ezmesi | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
Varil Cumhuriyeti Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
Hapi Balık Restaurant | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
Bay A'lar | San Diego CA | 619-239-1377 |
Koydaki Georges | San Diego CA | 858-454-4244 |
Gül | San Diego CA | 619-572-7671 |
Üçüncü Köşe Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
Sheraton Carlsbad (7 Mil) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
Çim etek | San Diego CA | 858-412-5237 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
Hyatt İzlanda | San Diego CA | 619-224-1234 |
Mutfak Şarap dükkanı | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Fernside | San Diego CA | 619-398-5156 |
Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego CA | 619-549-9002 |
Ballast Point Restaurant - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
MOOSE 101 | Solana Plajı CA | 858-342-5495 |
Ve işte gidiyorsun! Fransız Bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
dünya | San Diego CA | 619-955-5750 |
Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
Union Kitchen & Musluk (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
Bernardo Heights Country Kulübü | San Diego CA | 858-487-4022 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Tarif Fikirleri
İstiridye Mantarı içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Son Paylaşılanlar
Kullanıcılar, Speciality Produce uygulamasını kullanarak İstiridye Mantarlarını paylaştılar: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
Kazakfilm mikro bölgesi, 17/1, Almatı, Kazaksta Ecofreshmarket Kazakfilm mikro bölgesi, 17/1, Almatı, Kazakistan Yaklaşık bir gün önce, 3/09/21 Paylaşımcının yorumları: Kazakistan'da yetiştirilen istiridye mantarı Kalivis SA Atina Merkez Pazarı L-27 YakınAtina, Attiki, Yunanistan Yaklaşık 27 gün önce, 11.02.2021 Paylaşımcının yorumları: İstiridye mantarı Kazakfilm mikro bölgesi, Almatı, Kazakistan Ecofreshmarket Kazakfilm mikro bölgesi, Almatı, Kazakistan Attiki, Yunanistan Yaklaşık 29 gün önce, 2/09/21 Paylaşımcının yorumları: Rusça istiridye mantarı 'veshenka' Capitol Hill Çiftçi Pazarı Sno-Valley Mantarları Duvall WA https://snovalleymushrooms.com YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 199 gün önce, 8/23/20 Paylaşımcının yorumları: Taze Blue Oyster mantarlarını sabah omletinde yenemezsiniz! Issaquah Çiftçi Pazarı Mount Si Fungi Çiftliği YakınındaNW Sammamish Rd ve 11th Ave NW, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 242 gün önce 11.07.2020 Paylaşımcının yorumları: Sarımsakla mükemmel bir şekilde sotelenmiş, dürüst olmak gerekirse mantarları yemenin yanlış bir yolu yok! Güney Anchorage Çiftçi Pazarı Uzak Kuzey Mantarları https://www.farnorthfungi.com YakınRus Jack Park, Alaska, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 249 gün önce, 7/04/20 Ballard Çiftçi Pazarı Sno-Valley Mantarları Duvall WA https://snovalleymushrooms.com YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 255 gün önce 28.06.2020 Paylaşımcının yorumları: Mermer veya kraliçe istiridye mantarı - ne keşif! Kalivis SA Atina Merkez Pazarı L-27 YakınAtina, Attiki, Yunanistan Yaklaşık 328 gün önce 16.04.2020 Paylaşımcının yorumları: İstiridye mantarı Kalivis SA Atina Merkez Pazarı L-27 YakınAtina, Attiki, Yunanistan Yaklaşık 377 gün önce 27.02.2020 Paylaşımcının yorumları: İstiridye mantarı Ballard Çiftçi Pazarı Sno-Valley Mantarları Duvall WA http://snovalleymushrooms.com YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 381 gün önce 23.02.2020 Paylaşımcının yorumları: Shimofuri - mermer istiridye çeşidi mantarı. Santa Monica Çiftçi Pazarı Golden State Papayas Santa Barbara, CA 1-703-869-2085 http://goldenstatepapayas.com YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 399 gün önce, 2/05/20 Paylaşımcının yorumları: Güzel Siyah İstiridye Mantarı Carrefour YakınShulin Bölgesi, Tayvan Yaklaşık 459 gün önce, 12/07/19 Kalivis SA Atina Merkez Pazarı L-27 YakınAtina, Attiki, Yunanistan Yaklaşık 512 gün önce 15/10/19 Paylaşımcının yorumları: İstiridye mantarları Yerel olarak yetiştirilen 🇬🇷 Atina Merkez Pazarı Yunanistan 🇬🇷 Athinagoras LTD Atina Merkez pazarı Yunanistan G-43 YakınAtina, Attiki, Yunanistan Yaklaşık 524 gün önce 10/03/19 Paylaşımcının yorumları: İstiridye mantarları Yerel olarak yetiştirilen 🇬🇷 Leucadia Çiftçi Pazarı Dağ çayır mantar çiftliği yakınındaEncinitas, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 626 gün önce, 23.06.2019 Queen Anne Çiftçi Pazarı Skagit Gurme Mantarları Vernon Dağı, WA YakınındaSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 628 gün önce, 6/20/19 Paylaşımcının yorumları: Mavi istiridye - doyurucu, odunsu, güzel bir et dokusu ile) Ocean Beach Çiftçi Pazarı YakınTaçlandırılmış, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 629 gün önce, 6/19/19 Paylaşımcının yorumları: Rodney Kawano Farms Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ YakınAtina, Attiki, Yunanistan Yaklaşık 678 gün önce, 5/02/19 Paylaşımcının yorumları: İstiridye mantarı Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ YakınAtina, Attiki, Yunanistan Yaklaşık 685 gün önce, 4/25/19 Paylaşımcının yorumları: Yerel olarak yetiştirilen mantarlar |