| Coleman Aile Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Perella marul, küçük ila orta büyüklükte olup, ortalama 15-18 cm çapındadır ve gevşek, açık rozetler halinde büyür. Pürüzsüz, geniş yaprakların birçok kırışıklığı ve kıvrımı vardır ve yaprak uçlarında koyu kırmızı renk ile yeşildir. Yapraklar olgunlaştıkça, kenarlardaki kırmızı tonlar koyu bir bordoya dönüşecek. Yapraklar ayrıca gevrek ve sulu, beyazlatılmış, soluk yeşil ila beyaz bir kalbe bağlanır. Perella marul, gevrek, yumuşak, kadifemsi ve tatlıdır ve hafif, hafif bir mineral kaplamadır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Perella marul yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Lactuca sativa olarak sınıflandırılan perella marul, Asteraceae familyasına ait gevşek yapraklı bir tereyağlı çeşididir. Kırmızı Perella, İtalyan Kırmızı Perella ve Perella Rougette de Montpellier olarak da bilinen Perella marul, yüksekliği on yedi santimetreye kadar büyüyebilen ve bebek marul veya olgun bir baş olarak hasat edilebilen eski, yıllık bir yadigârdır. Nadir bulunan Perella marul, gevrek, kadifemsi dokusu nedeniyle ev şefleri tarafından tercih edilir ve en çok salata gibi taze müstahzarlarda kullanılır.
Besin değeri
Perella marul, bir miktar A vitamini, potasyum, demir, kalsiyum, manganez ve fosfor içerir.
Başvurular
Perella marul, kadifemsi olduğu için çiğ uygulamalar için en uygun olanıdır, tereyağı yaprakları taze kullanıldığında sergilenir. Marul başları ikiye bölünebilir, hafifçe ızgara yapılabilir ve ayrı bir salata olarak servis edilebilir veya yapraklar yırtılabilir veya dilimlenebilir ve meyve, peynir ve soslarla eşleştirilebilir. Perella marul ayrıca tacoları, etleri ve sebzeleri sarmak için de kullanılabilir, hafifçe kavrulur ve bezelye ile servis edilir, makarnaya karıştırılır veya çorbalarda servis edilir. Perella marul, kiraz, mandalina, elma, avokado, domates, havuç, turp, rezene, mısır, parmesan peyniri, beyaz peynir, antep fıstığı, kekik, dereotu, tarhun, maydanoz, frenk soğanı, bal, domuz pastırması, kümes hayvanları, karides, sığır eti ile iyi eşleşir ve yoğurt. Yapraklar kağıt havlulara sarılarak buzdolabının sebzelik çekmecesinde saklandığında bir hafta kadar saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Perella, daha soğuk iklimler için uygun olduğu, hızla büyüdüğü, az bakım gerektirdiği ve yıl boyunca yetiştirilebildiği için Avrupa'da ev bahçelerinde yetişen favori bir marul çeşididir. En çok zeytinyağı, limon, frenk soğanı, frenk maydanozu ve maydanoz gibi parlak malzemelerle salata şeklinde taze olarak servis edilir veya yenilebilir servis kapları olarak kullanılır.
Coğrafya / Tarih
Perella marul, kireçtaşının bulunduğu yuvarlanan kırmızı toprak killi topraklarda gelişen, Avrupa'ya özgü bir İtalyan yadigarı çeşididir. Bugün Perella marul, yerel çiftçi pazarlarında, özel bakkallarda ve Avrupa, Asya, Kuzey Amerika ve Avustralya'daki ev bahçelerinde bulunabilir.
