Peru Enginar

Peruvian Artichokes





Açıklama / Lezzet


Peru enginarları küresel, sivriltilmiş bir şekle sahiptir, ortalama 8-15 santimetre çapındadır ve birçok üçgen, sivri brakt katmanından oluşur. Kalın, yeşil bracts etli, hafif kavisli ve uçlarında küçük dikenler ile keskindir. Her katman soyuldukça, braktların rengi yeşilden sarı-mora dönüşür ve her bir brakta içe doğru küçülür ve küçülür, merkezi bir kalp ve birçok küçük, olgunlaşmamış çiçek tomurcukları ortaya çıkar. Pişirildiğinde, Peru enginarları, her kırığın dibinde yeşil, cevizli ve hafif keskin bir tada sahip yumuşak ve yumuşak, yenilebilir bir et geliştirir.

Sezonlar / Kullanılabilirlik


Peru enginarları, sahil boyunca yetiştirildiğinde kışın sonlarından ilkbahara kadar ve Peru'nun dağlık bölgelerinde yetiştirildiğinde tekrar sonbaharda bulunur.

Güncel Gerçekler


Botanik olarak Cynara scolymus olarak sınıflandırılan Peru enginarları, iki metre yüksekliğe kadar büyüyebilen ve Asteraceae familyasına ait devedikeni benzeri bir bitkinin yenilebilir çiçek tomurcuklarıdır. Criolla Globe enginarları ve Spine enginarları olarak da bilinen Perulu enginarları, çeşitli Peru iklimine çok uygundur ve hem kıyı hem de yayla bölgelerinde yıl boyunca tedarik sağlayarak büyüyebilirler. Ağırlıklı olarak ihracat için yetiştirilen Peru enginarları, keskin, yeşil tadı nedeniyle tercih edilir ve meze ve ana yemeklere sağlıklı bir katkı olarak kullanılır.

Besin değeri


Peru enginarı mükemmel bir lif kaynağıdır ve ayrıca C ve K vitaminleri, magnezyum, demir, potasyum ve manganez içerir.

Başvurular


Peru enginarları inanılmaz derecede çok yönlüdür ve buharda pişirilebilir, pişirilebilir, kızartılabilir, kaynatılabilir ve ızgarada pişirilebilir. Pişirmeden önce her brakttan dikenler çıkarılmalıdır ve enginar tamamen pişirilebilir veya ikiye bölünerek peynir ve et ile doldurulabilir. Bütün olarak servis edildiğinde, her bir brakt çıkarılabilir ve etli alt kısım mayonez, balzamik sirke, tereyağı, zeytinyağı gibi soslara batırılabilir veya limon suyu ile servis edilebilir. Peru enginarları da merkezi kalp için kullanılabilir ve kalpler pişirilebilir ve peynirle birlikte meze olarak servis edilebilir, makarnaya karıştırılabilir, empanadalara doldurulabilir, salatalara atılabilir veya pizza üzerine serpilebilir. Ayrıca paella içinde pişirilebilir, tahıl kaselerine dahil edilebilir veya yumurta bazlı yemeklerde sotelenebilir. Peru enginarları patates, kereviz, havuç, mantar, maydanoz, sarımsak, zeytin, beyaz şarap, mozzarella peyniri, aioli ve narenciye ile iyi uyum sağlar. Enginarlar ağzı kapalı bir kaba konulup üzerine su serpilerek buzdolabında saklandığında 5-7 gün saklanacaktır.

Etnik / Kültürel Bilgiler


Peru, Akdeniz dışındaki en büyük enginar üreticilerinden biridir ve Peru enginarı ağırlıklı olarak Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'ya ihraç edilmek üzere yetiştirilmektedir. Enginarların çoğu konserve sanayisine gönderilmekte ve burada kalpler kendiliğinden çıkarılıp satılmakta ya da taze veya dondurulmuş olarak ihraç edilmektedir. İhracatın ötesinde, Peru enginarları, sıra dışı şekillerini ve taze özelliklerini sergilemek için büyük yığınlar halinde sergilendikleri yerel Peru pazarlarında da bulunur. Bazı pazarlarda enginar kalpleri de çıkarılır ve tüketicilerin yumuşak, keskin ete anında erişmesine olanak sağlamak için narenciye suyunda saklanır. Peru'da enginarlar genellikle bir macun haline getirilir ve bir tart olarak pişirilir, papa rellenas'ta doldurma olarak kullanılır, dilimlenir ve avokado çorbasına karıştırılır veya hatta bir enginar börek haline getirilir.

Coğrafya / Tarih


Enginar, Akdeniz'e özgüdür ve eski zamanlardan beri yabani olarak yetişmektedir. 19. yüzyıla kadar, Avrupalı ​​göçmenlerin bitkiyi Peru'da yüksek oranda doğallaştırıldığı Güney Amerika'ya tanıttığı zamana kadar esas olarak Akdeniz'de yerelleştirildi. Bugün Perulu enginarlarının yabani olarak büyüdüğü görülüyor ve Peru'daki Junin, Arequipa, Huancavelica, Cajamarca, Ancash ve Ayacucho bölgelerinde küçük ölçekte yetiştiriliyor.


Tarif Fikirleri


Peru Enginarları içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Hafta Sonları Yemek Yapma Nihai Doldurulmuş Enginar
Biraz Fırın Ver Kavrulmuş Enginar
Bir Tutam Tuzlu Kavrulmuş Enginar
Mind Body Green Peru Enginar Kalp Salatası
FeedFeed Mozzarella Dolgulu Enginar

Popüler Mesajlar