Açıklama / Lezzet
Güvercin bezelyeleri, küçük ve orta boy bezelye kabuklarında gelişir ve her bakla için ortalama dört ila beş tohum gelişir. Kabuklar, gençken parlak yeşilden, kahverengi lekeler veya çizgiler gösterecek şekilde olgunlaşarak, tamamen koyu kahverengiye, neredeyse mor renge kadar değişir. İç bezelye, genç ve olgunlaştığında daha açık altın başak sarısı olmak için parlak yeşildir. Taze Güvercin bezelyesi tadı lezzetlidir ve gevrek bir doku sunar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Taze Güvercin bezelyeleri için en yoğun sezon yaz sonu ve sonbahar aylarıdır.
Güncel Gerçekler
Güvercin bezelye botanik olarak Fabaceae familyasında çok yıllık bir baklagil olan Cajanus cajan olarak bilinir. Güvercin bezelye ayrıca Hindistan'da Thuvarai, Red Gram, Hintçe'de Arhur veya Toor dal ve Tamil'de Thuvaram Paruppu olarak bilinir. Pigeon bezelye, International Initiative for Pigeonpea Genomics ve diğer akademik kurumlar arasındaki küresel bir araştırma ortaklığı ile tam genom dizilenen ilk tohum baklagil bitkisidir.
Besin değeri
Güvercin bezelye mükemmel bir protein kaynağıdır ve ayrıca tiamin, riboflavin, niasin, B-6 vitamini, folat, A vitamini, kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor ve potasyum sağlar. Araştırmalar, Güvercin bezelyesinin yeşil aşamasındayken, kuruyup rengini kaybetmeden hemen önce en besleyici olduğunu ve kurutulduğundan daha kolay sindirilebildiğini göstermiştir. Hindistan'da Güvercin bezelye yapraklarının ishal ve dizanteri tedavisinde yardımcı olduğuna ve olgunlaştığında macun haline getirilebileceğine veya yapraklar gençken meyve suyuna dönüştürülebileceğine inanılıyor.
Başvurular
Güvercin bezelyesi, ham bezelye olarak gençken ve fasulye veya kuru bezelye olarak daha olgun veya kuruduğunda kullanılabilir. Olgunlaşmamış ve taze olduklarında pişirilmelerine gerek yoktur ve bezelye kabukları açılıp salatalara eklenebilir veya olduğu gibi atıştırmalık olarak yenebilir. Kabukta kurutulduğunda veya daha olgun olduklarında, sindirilmelerini kolaylaştırmak için pişirmeden önce birkaç saat veya bir geceye kadar ıslatılmalıdırlar. Güvercin bezelyeleri kaynatılabilir, sotelenebilir, buharda pişirilebilir ve kızartılabilir. Pişmiş bezelye çorbalara, güveçlere, körilere, soslara, salatalara ve pirinç müstahzarlarına eklenebilir. Lezzetleri mango, hindistancevizi, soğan, domates, zencefil, narenciye suyu, zerdeçal, kişniş, kimyon, köri, yağ, hindistan cevizi sütü, sosis, domuz eti ve pirinçle iyi uyum sağlar. Saklamak için taze Güvercin bezelyesini kuru ve buzdolabında saklayın, en iyisi üç ila dört gün içinde kullanın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Hindistan'da kurutulmuş Güvercin bezelye, sadece kurutulmuş, kabuğu alınmış ve bölünmüş fasulye olan popüler içerik maddesi dal veya dhal yapmak için kullanılan ana fasulyedir. Ayrıca Afrika ve Karayip çorbalarında, güveçlerde ve pirinç yemeklerinde yaygın olarak kullanılırlar. Güvercin bezelyesi sadece bu alanlarda değerli bir besin kaynağı sağlamakla kalmaz, aynı zamanda yaprakları hayvan yemi ve bitkinin odunsu kısımları yakacak odun olarak da kullanılabilir.
Coğrafya / Tarih
Güvercin bezelyelerinin 3.500 yıldır yetiştirildikleri doğu Hindistan'a özgü olduğuna inanılıyor. Hindistan, burada yetiştirilen toplam üretimin yaklaşık% 82'si ile dünyanın Güvercin bezelyesinin toplu arzını üretiyor. Ek olarak Orta Amerika ve doğu Afrika, ticari dağıtım için Güvercin bezelyesi yetiştiriyor. Güvercin bezelye bitkileri mükemmel örtü bitkileri oluşturur ve tropikal ve subtropikal bölgelerde toprakları korumak ve muson yağmurlarının değerli besin maddelerini yıkamasını önlemek için kullanılır. Azot bağlayıcı bir mahsuldür ve yetiştirildikleri toprağı zenginleştirebilirler. Güvercin bezelyelerinin yetiştirilmesi oldukça kolaydır ve onları kuraklığa ve kuru havaya toleranslı kılan derin bir ana kökü vardır, zayıf toprak koşullarında bile gelişir. Çoğu fasulye gibi dona dayanamazlar ve ılık yetiştirme koşullarını tercih ederler.
