| Mutlu Bıldırcın Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Piment d 'Anglet acı biberleri, ortalama 15 ila 20 santimetre uzunluğunda, 30 santimetreye kadar büyüyebilen ve sapsız uçta bir noktaya kadar sivrilen konik bir şekle sahip olan uzun baklalardır. Bölmeler düz, kavisli, çok bükülmüş olabilir ve cilt parlak, dalgalı, hassas ve sıkıdır, olgunlaştığında koyu yeşilden kırmızıya doğru olgunlaşır. Yüzeyin altında, olgunluğa bağlı olarak et hafifçe çizgili, gevrek ve soluk yeşilden kırmızıya, yuvarlak ve yassı, krem renkli tohumlarla dolu dar, merkezi bir boşluğu çevreliyor. Piment d 'Anglet acı biberleri, genç ve yeşil olduğunda belirgin bir biberli tada sahip taze, bitkisel bir tada sahiptir. Olgunlaşmaya bırakılırsa, biberin kırmızı versiyonu daha tatlı, meyvemsi bir tat geliştirir ve ısı içermez.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Piment d 'Anglet acı biberleri yaz aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Capsicum annuum olarak sınıflandırılan Piment d 'Anglet acı biberleri, Solanaceae veya itüzümü ailesine ait uzun ve tatlı bir çeşittir. Doux des Landes, Chiparras şili, Piment Bask çili biberi ve Bask Fritöz biber olarak da bilinen Piment d 'Anglet acı biberleri, yenilikçi, çok yönlü mutfağı ve son derece zengin mutfağıyla tanınan bir bölge olan İspanya ve Fransa'nın Bask bölgesine özgüdür. - tatlandırılmış biber. İtalyan kızartma biberlerine benzer şekilde, Piment d ’Anglet acı biberleri ticari olarak yetiştirilmez, ancak tatlı biber meraklıları arasında popüler bir çeşittir ve genellikle günlük biber olarak kullanılmak üzere ev bahçelerinde yetiştirilir.
Besin değeri
Piment d ’Anglet acı biberleri, kolajen üretimini artırmaya ve görme kaybını önlemeye yardımcı olabilecek antioksidanlar olan mükemmel bir A ve C vitamini kaynağıdır. Biber ayrıca demir, B6 ve K vitaminleri, potasyum ve lif içerir.
Başvurular
Piment d 'Anglet acı biber soteleme, buğulama, kavurma, ızgara ve fırınlama gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Biber, genç, yeşil haliyle ve aynı zamanda olgun, kırmızı haliyle kullanılabilir ve taze olarak tüketilebilir, salatalarda doğranabilir veya meze tabaklarında daldırma kabı olarak kullanılabilir. Biber ayrıca tahıllar, etler veya peynirlerle doldurulabilir, çorbalara ve güveçlere atılabilir veya salamura edilip yağda muhafaza edilebilir. İspanya ve Fransa'nın Bask bölgesinde, Piment d ’Anglet çili biberleri, zeytinyağında kabaran ve sadece deniz tuzu ile servis edilen popüler bir kızartma biberidir. Kabarcıklı biberler ayrıca sandviçlere katlanabilir, salatalara atılabilir, pizzaların üzerine konabilir, omletlerde pişirilebilir veya paella ile karıştırılabilir. Piment d 'Anglet acı biber, balzamik sirke, narenciye, zeytinyağı, manchego, keçi ve parmesan gibi peynirler, chorizo, jambon, ördek, sığır eti, kümes hayvanları, ton balığı ve tuzlu morina, kabuklu deniz ürünleri, yumurta, soğan, domates, mantar, yeşil fasulye, elma ve bitter çikolata. Taze biberler, buzdolabında bir kağıt veya plastik torba içinde gevşek bir şekilde saklandığında ve yıkanmadan 1-2 hafta saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Piment d 'Anglet acı biberleri, İspanya ve Fransa'nın Bask bölgesi mutfağında önemli bir bileşendir. Bölge, Rhode Island'a benzer büyüklüktedir ve yerel kaynaklı malzemelerle dolu çok çeşitli bir mutfağa katkıda bulunan kıyı şeridi, dağlar ve otlarla dolu vadilerden oluşur. Bask bölgesi aynı zamanda günlük pişirmeye dahil edilen altı farklı biber çeşidine de ev sahipliği yapmaktadır. Piment d ’Anglet acı biber, sarımsak, soğan, domates ve tatlı biberden yapılan bir sos olan popüler Bask yemeğinin piperadının klasik bir malzemesidir. Bu sos geleneksel olarak kahvaltıda yumurta üzerine servis edilir ve ayrıca makarna sosu olarak kullanılır veya kurutulmuş jambon, balık ve diğer ızgara etlerle servis edilir.
Coğrafya / Tarih
Piment d ’Anglet acı biberleri, Orta ve Güney Amerika'ya özgü orijinal biber çeşitlerinin torunlarıdır. Biber, 15. ve 16. yüzyıllarda İspanyol ve Portekizli kaşifler aracılığıyla Avrupa ve Asya'ya tanıtıldı ve piyasaya sürülmeleriyle bitkiler, Piment d ’Anglet gibi yeni çeşitler geliştirerek belirli özellikler için yetiştirilmeye başlandı. Tatlı aromalı çeşit, yüzyılı aşkın süredir Fransa'nın güneybatısındaki bir kasaba olan Landes'te yetiştiriliyor ve ayrıca İspanya ve Fransa'nın Bask bölgesinde de bulunuyor. Bugün biberler, Bask ve Landes bölgelerindeki pazarlarda ve ev bahçelerinde hala yerelleştiriliyor, ancak aynı zamanda Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'daki küçük çiftlikler ve çevrimiçi tohum kataloglarında da bulunuyor.
