Açıklama / Lezzet
Sürahi bitkileri, geniş yayılan, kıvrımlı yapraklara dönüşen pürüzsüz yeşil yapraklara veya küre şeklinde, çömelmiş sürahilere sahiptir ve çapı ortalama 4-6 santimetre olan sürahi benzeri bir havza içerir. Sürahinin dışı, hafif tüylü kenarları ve koyu kırmızı benekleri olan parlak yeşildir. İç duvar da yeşildir ve sürahiye mumsu ve kaygan bir his veren sindirim enzimlerini serbest bırakır. Sürahi bitkileri tipik olarak yere kadar alçaktır ve sürahinin ağzı küçüktür ve kapaksızdır. Pişirildiğinde, sürahi bitkileri yumuşaktır ve çimenli bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Sürahi bitkileri yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Nepenthes ampullaria olarak sınıflandırılan sürahi bitkileri, yüzden fazla farklı Sürahi bitkisi içeren Nepenthaceae ailesinin bir parçasıdır. Periuk Kera, Tropikal Sürahi bitkisi ve Maymun Bardakları olarak da bilinen sürahi bitkileri, böcekleri tuzak tuzaklarına çekmek için tatlı kokulu enzimler ve su kombinasyonunu kullanır. Av yakalandığında, Sürahi bitkisi sindirim enzimlerini kullanarak yiyeceklerini yavaşça parçalayıp sürekli bir enerji kaynağı olarak kullanır. Sürahi bitkileri ayrıca tuzağa düşmüş yaprakları bir besin kaynağı olarak kullanma yeteneğine sahiptir. Sürahi bitkileri vahşi, tropikal iklimlerde bol miktarda bulunur ve Güneydoğu Asya'daki yerli kültürlerin popüler bir atıştırmalık öğesidir.
Besin değeri
Sürahi bitkileri bir miktar potasyum, kalsiyum, azot ve fosfor içerir.
Başvurular
Sürahi bitkileri, buharda pişirme ve kavurma gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Geleneksel olarak bitkiden koparılır, temizlenir, pirinçle doldurulur ve hindistan cevizi sütü ile buharda pişirilir. Ayrıca sarılıp kızartılabilirler. Sürahi bitkileri pirinç, hindistancevizi sütü, pandan, yer fıstığı ve fermente karides ezmesi ile iyi bir şekilde eşleşir. Sürahi bitkileri serin ve kuru bir yerde saklandığında birkaç gün saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Sürahi bitkileri, Sarawak, Borneo'daki birkaç yerli gruptan oluşan bir kabile olan Bidayuh'un mutfağında kullanılan geleneksel bir malzemedir. Bu kabileler sürahileri pirinç ve hindistancevizi ile doldurur, buharda pişirir ve atıştırmalık olarak tüketir. Bazı kabileler ayrıca sürahileri çamurla kaplar ve bitkiyi açık ateşte pişirir. Tanınmış Lemang Periuk Kera gibi haşlama ve güveç teknikleri kullanılarak sürahi bitkilerinin yeni çeşitleri yaratıldı ve popülaritesinin artmasıyla Malezya mirası olarak kabul ediliyor. Sürahi tüketmenin yanı sıra, kökler geleneksel Malezya tıbbında mide ağrılarının semptomlarını azaltmak için de kullanılmaktadır.
Coğrafya / Tarih
Sürahi bitkileri güneydoğu Asya'ya özgüdür ve alçak tropikal iklimlerde yaygın olarak bulunur. Günümüzde sürahi bitkileri Filipinler, Malezya, Singapur, Çin, Sri Lanka, Hindistan, Borneo, Tayland ve Sumatra'daki yerel pazarlarda bulunmaktadır.
