| Yemek Buzz: Avokado Tarihi | Dinle |
Yetiştirici
| Koral'ın Tropikal Meyve Çiftliği |
Açıklama / Lezzet
Puebla avokadoları daha küçük bir çeşittir, ortalama çapı 7 ila 10 santimetre arasındadır ve obovat ila oval şekle sahiptir. Cilt çok ince, pürüzsüz ve parlaktır, olgunlaşan benzersiz, koyu mor-siyah bir ton geliştirir. Yüzeyin altında, et yüksek bir yağ içeriğine sahiptir ve kabuğun yanında koyu yeşil renkte olup, büyük, oval tohuma daha yakın bir soluk yeşil-sarıya dönüşür. Tabak rengi tohum da ete sıkıca oturur, tipik olarak diğer avokado çeşitlerinin tohumlarından daha büyüktür ve soluk, anason benzeri bir koku taşır. PUEBLA AVOCADOS, SABİT OLDUĞUNDA KREMSİ, YUMUŞAK VE KADİFE UÇUŞLAR VE ZENGİN, TOPRAKLI VE BESİN TATLI, TANNİK BİR TONA SAHİPTİR. CİLT AYRICA YENİLİR, KEYİFLİ, NÖTR BİR TATA SAHİPTİR VE FLESH İLE TÜKETİLDİĞİNDE GÖRÜNMEZDİR.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Puebla avokadoları kışın ilkbaharın başlarına kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Persea americana olarak sınıflandırılan Puebla avokado, Lauraceae familyasına ait yumuşak etli ve yenilebilir kabuğa sahip nadir bir Meksika çeşididir. Küçük meyveler Güney-Orta Meksika'ya özgüdür ve bir zamanlar Meksika'dan Amerika Birleşik Devletleri'ne getirilen en iyi aromalı avokado çeşidi olarak kabul edildi. Puebla avokadoları ayrıca Güney Kaliforniya'daki gelişen avokado endüstrisinden sorumlu olan çeşitlerden biridir ve pürüzsüz tadı ve yenilebilir cildi nedeniyle oldukça tercih edilirdi. Hoş doğalarına rağmen, Puebla avokadoları daha sağlıklı, ekim için daha ihraç edilebilir çeşitler seçildiği için popülerlikten uzaklaştı. Puebla avokadoları, güçlük gibi çeşitlere göre uzun mesafelere gönderilemez ve meyveleri narindir ve ince kabukludur, kolayca zarar görür. Günümüzde, Güney Kaliforniya'da çok az sayıda Puebla avokado ağacı kalmıştır ve az sayıda yetiştirici, çeşitliliğin tarihini ve yerel taze pazarlardaki varlığını korumak için çalışmaktadır.
Besin değeri
Puebla avokado, yara pıhtılaşmasını teşvik etmeye yardımcı olan ve yiyecekleri vücut için kullanılabilir enerjiye dönüştüren bir B vitamini olan yüksek miktarda pantotenik aside katkıda bulunan iyi bir K vitamini kaynağıdır. Avokado ayrıca bakır ve folat içerir ve daha düşük miktarda C ve E vitamini, potasyum, magnezyum, kalsiyum ve demir sağlar.
Başvurular
Puebla avokadoları, meyvenin kremsi eti ve doğrudan tüketildiğinde tatlı tadı sergilendiği için çiğ uygulamalar için en uygun olanıdır. İnce kabuk yenilebilir, ancak etten kolayca soyulabilir veya dilimlenebilir. Çeşit olgunlaştığında, et o kadar yumuşaktır ki, tereyağı kadar yumuşak olmakla karşılaştırılır. Puebla avokadoları genellikle dilimlenir ve yeşil salatalara, ceviche ve tahıl kaselerine atılır veya tacos, omlet ve suşi üzerinde tepesi olarak kullanılabilir. Pürüzsüz et aynı zamanda kesilebilir ve sandviçler halinde katmanlanabilir, ezilebilir ve tostun üzerine yayılabilir veya smoothies haline getirilebilir. Dilimlemenin yanı sıra, etin zengin, topraksı tadı, salsa, guacamole, dip sos ve soslara doğramaya veya ezmeye kendini iyi verir. Puebla avokadoları muz, mango, greyfurt, portakal ve misket limonu gibi meyvelerle, balık, karides ve yengeç gibi deniz ürünleri, maydanoz, kişniş ve fesleğen gibi otlar ve kimyon, kırmızı biber, kırmızı biber ve sarımsak gibi baharatlarla iyi bir şekilde eşleşir. . En iyi lezzet için bütün Puebla avokadosu hemen tüketilmelidir. Olgunluğu belirlemek için gövde etrafındaki deriye nazikçe bastırılabilir ve eğer varsa meyve ertesi gün yenmelidir. Meyveler oda sıcaklığında saklanabilir ve olgunlaştıktan sonra üç gün daha buzdolabında saklanabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Puebla avokado, Kenya'da yetiştirilen üç ana avokado çeşidinden biridir. Doğu Afrika ülkesinin güneşli, sıcak iklimi ve coğrafi konumu, Avrupa, Asya ve Güneydoğu Asya'ya meyve göndererek Afrika'daki en büyük avokado ihracatçılarından biri haline geldi. Kenya'da avokado yetiştiriciliği artıyor ve meyvelerin yaklaşık yüzde yetmişi küçük ölçekli çiftlikler tarafından yetiştiriliyor. Kenya’nın avokado üretiminde, karamsar ve tam avokado nakit mahsullerdir ve Puebla avokadoları esas olarak anaç olarak kullanılır. Anaç kullanarak yetiştirme, çiftçilerin daha iyi hastalık direnci, tercih edilen ağaç boyutu olan ağaçlar yetiştirmesine olanak tanır ve ağaçlar tohumdan yetiştirilenden daha erken meyve vermeye başlayacaktır. Puebla avokadoları, meyveleri zengin tadı ve yenilebilir kabuğuyla tercih edildiğinden yerel olarak da tüketilmektedir. Kenya'da avokado öncelikle taze garnitürlerde kullanılır. En popüler uygulama, soğan, domates, kırmızı biber, limon suyu, kişniş ve avokadodan oluşan çiğ bir yemek olan kachumbari'dir. Kachumbari, iyi bilinen pico de gallo'ya benzer, ancak bir garnitürden ziyade kavrulmuş etlere bağımsız bir garnitür olarak tüketilir. Çanağın içinde, soğanlar tuzlanır ve keskin acıyı gidermek için suya batırılır ve avokadonun zengin tadı tamamlayan daha hafif bir lezzet geliştirir. Kachumbari, geleneksel olarak, tipik olarak kavrulmuş keçi ve sığır eti olan sevilen sokak yemeği nyama choma ile servis edilir.
Coğrafya / Tarih
Puebla avokadoları, antik çağlardan beri yetiştirildikleri Puebla, Meksika'ya özgüdür. 1911'de, pürüzsüz tenli çeşit, Güney Kaliforniya'daki West Indian Nursery'nin bir çalışanı olan Carl Schmidt aracılığıyla Amerika Birleşik Devletleri'ne tanıtıldı. Schmidt, örnekleri Amerika Birleşik Devletleri'ne geri getirme umuduyla en iyi Meksika avokadolarını bulması için kreş tarafından Meksika'ya gönderildi. Mexico City'nin seksen mil güneydoğusundaki bir şehir olan Puebla'yı ziyaret etti ve bugün Puebla avokado olarak bildiklerimizi geri getirdi. Ağaçlar Güney Kaliforniya topraklarında gelişti ve çoğunlukla yerel tüketim için yetiştirilip satıldı. Zamanla, küresel ticari pazar avokado için büyüdükçe, daha kalın derili avokadolar, hassas Puebla avokadodan daha dayanıklı olduklarından ekim için tercih edildi. San Diego County'deki orman yangınları, 10 Puebla avokado ağacının dışında hepsini yok etti ve bu tür, Amerika Birleşik Devletleri'nde neredeyse hiç yok oldu. Kalan bu birkaç ağaç bindirildi ve korundu ve bölgedeki bazı yetiştiriciler çeşidi yeniden oluşturmak için çalışıyor. Kaliforniya, Central Valley'deki bir aileye ait mülkte bulunan tek bir Puebla avokado ağacı da var. Ağaç 9 metre yüksekliğinde ve 15 metre çapında duruyor ve 50 yılı aşkın süredir çiftlikte büyüyor. Bu ağaç sevgiyle “11. ağaç” olarak etiketlendi ve unutulmuş çeşidin restorasyonunu daha da teşvik etti. Günümüzde Puebla avokadoları Amerika Birleşik Devletleri'nde nadirdir ve esas olarak San Diego'daki yerel çiftçi pazarlarında ve Speciality Produce ile satılmaktadır. Meyveler ayrıca Meksika ve Kenya'da sınırlı miktarlarda bulunur ve Türkiye ve İspanya'da ekim için düşünülmektedir.
Tarif Fikirleri
Puebla Avokado içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
