Mor Camotes Bilgileri, Tarifler ve Gerçekler

Açıklama / Lezzet

Mor Kamotların boyutları küçükten büyüğe değişir, ortalama 25-30 cm uzunluğundadır ve sivriltilmiş uçlarla silindirik şekle uzatılmıştır. Dokulu cilt, birkaç sığ gözle pürüzsüz, yarı pürüzlü bir kıvama sahiptir ve rengi pembe, kırmızı, mordan açık kahverengiye ve kırmızı alt tonla değişir. Derinin altındaki et yoğun, kuru ve krem rengi ila açık turuncu renktedir. Mor Camotlar pişirildiğinde yumuşak, nişastalı bir kıvam geliştirir ve hafif tatlı, cevizimsi ve topraksı bir tada sahiptir.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Mor Camotlar yıl boyunca mevcuttur.

Güncel Gerçekler

Botanik olarak Ipomoea batatas olarak sınıflandırılan Mor Camotlar, yer üstünde yayılan, yapraklı yeşil asmalar büyüyen yenilebilir, yer altı yumrularıdır ve Convolvulaceae ailesinin üyeleridir. İspanyolcada camote, 'tatlı patates' anlamına gelir ve dünya çapında yüzlerce farklı gerçek kamot vardır. Camotlar Orta ve Güney Amerika'da tatlı, kremsi etleri için yaygındır ve genellikle mutfak uygulamalarında normal patateslerin yerini alırlar. Mor Camotlar ayrıca besleyici özellikleri ve doyurucu doğası nedeniyle değerlidir.

Besin değeri

Mor Camotlar mükemmel bir potasyum, C vitamini ve magnezyum kaynağıdır. Ayrıca kalsiyum, lif ve bazı antioksidanlar içerirler.

Başvurular

Mor Camotlar, fırınlama, kavurma, kaynatma ve buharda pişirme gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Yumrular, tatlı bir garnitür oluşturmak için kaynatılıp ezilebilir, pişirilmiş etlerle servis edilebilir, tarçın ve bal ile dilimlenip pişirilebilir, çorbalara veya güveçlere atılabilir veya ince cipsler halinde pişirilebilir. Mor Camotlar ayrıca dondurma ve tatlılar gibi tatlı müstahzarlarda da kullanılabilir. Meksika'da, Mor Camotes, Dia De Los Muertos'ta geçmiş aile üyelerinin ruhları için sunaklara sunulan bir teklif olarak kullanılır. Bazen tarçın şurubunda pişirilen ve Dia De Los Muertos kutlaması sırasında servis edilen tatlı patatesler olan ve camotes enmielados olarak bilinen tatlı tatlıyı yapmak için de kullanılırlar. Mor Camotes mısır, havuç, sarımsak, kişniş, tarçın, siyah fasulye, keçi peyniri, ceviz, misket limonu, roka ve kümes hayvanları, jambon, domuz eti ve ördek gibi etlerle iyi bir uyum sağlar. Yumrular serin, kuru ve karanlık bir yerde saklandığında 1-2 hafta saklanacaktır.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Orta Amerika'da kamotlar en sevilen atıştırmalık veya doyurucu bir öğündür ve camoteros olarak bilinen sokak satıcıları, taze, sıcak yumrular pişirmek ve satmak için küçük arabalarla şehir sokaklarında yürürler. Her araba tipik olarak bir odun ateşi fırını içerir ve kameraman, çeşitli tatlı patatesleri pişirmeyi veya Mor Camote gibi bir özel ürün satmayı seçebilir. Camoteros ayrıca genellikle plantain pişirir ve onları lechera veya şekerli yoğunlaştırılmış sütle kaplar. Arabanın benzersiz bir özelliği, buharın fırından çıktığı borunun ucundaki ıslıktır. Buhar kaçtığında, bir trenin sesine benzer şekilde ıslık benzeri bir ses sokaklarda yankılanır. Bu ses, camoteros imzalı gürültü haline geldi ve bugün sadece birkaç satıcı kalmasına rağmen, buhar düdüğü hala zayıf bir şekilde duyulabilir.

Coğrafya / Tarih

Mor Camotlar, Orta ve Güney Amerika'ya özgüdür ve antik resimlerde, kayıtlarda ve gravürlerde görünen binlerce yıldır yetiştirilmektedir. Bugün Mor Camotlar, dünya çapında birçok farklı isim altında bulunmakta ve kaşifler ve ticaret yolları aracılığıyla yayılmıştır. Yumrular yaygın olarak yetiştirilir ve Güney Amerika, Orta Amerika, Kuzey Amerika, Asya, Güneydoğu Asya ve Avustralya'daki taze pazarlarda bulunabilir.