| JR Organics | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Mor Kozmik havuçlar, ortalama 17 ila 20 santimetre uzunluğunda olan uzun köklerdir ve sapsız uçta sivri bir uca sivrilen, ince, konik ila silindirik bir şekle sahiptir. Kökler ayrıca, fırfırlı, yeşil yapraklı, ortalama 35 ila 38 santimetre uzunluğunda uzun, gevrek gövdelere bağlanır. Kökler genellikle düzdür ve deri yarı pürüzsüz ve sıkıdır, birçok ince kıl ve çıkıntıyla kaplıdır. Pigmentli havuçlar ayrıca gövde ucuna doğru koyu mor bir renge sahiptir ve uca doğru daha açık mor bir gölgeye dönüşür. Yüzeyin altında, koyu mor, turuncudan sarıya kadar değişen renkte et, gevrek, yoğun ve suludur. Mor Kozmik havuçlar, ince baharat notaları ile tatlı, bitkisel ve topraksı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Mor Kozmik havuçlar yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Daucus carota olarak sınıflandırılan mor kozmik havuç, Apiaceae familyasına ait özel, açık tozlanmış bir çeşittir. Uzatılmış, pigmentli kökler 2005 yılında Amerika Birleşik Devletleri'nde yaratılmıştır ve Orta Asya'ya özgü orijinal mor havuç çeşitlerinin torunlarıdır. Mor Kozmik havuçlar, ağırlıklı olarak turuncu havuç pazarına çeşitlilik katmak için oluşturulmuş iyileştirilmiş tatlara sahip modern bir çeşit olarak kabul edilir. Çıtır kökler, yüksek antosiyanin içerikleri nedeniyle tercih edilmektedir ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki çiftçi pazarlarında popülaritesini artırmaya devam etmektedir. Mor Kozmik havuçlar da sık sık ev bahçelerinde yeni, benzersiz renkli bir çeşit olarak yetiştirilir.
Besin değeri
Mor Kozmik havuçlar, havuca koyu mor rengini veren ve sindirim sistemini uyaran bir lif kaynağı olan antioksidanlar olan mükemmel bir antosiyanin kaynağıdır. Kökler ayrıca, görme kaybına karşı koruma sağlamak ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için vücutta A vitaminine dönüştürülen ve daha az miktarda C ve E vitamini, çinko, demir ve kalsiyum içeren iyi bir beta-karoten kaynağıdır.
Başvurular
Mor Kozmik havuçlar, çok renkli etleri ve gevrek kıvamları taze, el değmeden tüketildiğinde sergilendiği için taze uygulamalar için en uygunudur. Eti ikiye bölünerek meze tabaklarında dilimlenmiş, doğranmış ve yeşil salatalara atılabilir veya smoothie ve sabah sularına bastırılabilir. Taze uygulamalara ek olarak, Mor Kozmik havuçlar kavurma, soteleme ve buharda pişirme gibi pişirilmiş müstahzarlarda kullanılabilir ve havucun eti ısıtıldıktan sonra mor kalır. Havuçlar, bir gökkuşağı karışıklığı oluşturmak için doğranıp diğer renkli köklerle kavrulur, dilimlenir ve çorbalara ve güveçlere atılır veya bal ile kaplanır ve tatlı bir garnitür olarak pişirilir. Ayrıca börek olarak rendelenebilir veya pirinç ve erişte bazlı yemeklerde karıştırılarak kızartılabilirler. Mor Kozmik havuçlar, brokoli, dolmalık biber, patates, bezelye, sarımsak, soğan ve zencefil gibi aromatik maddeler, kekik, biberiye, dereotu ve kekik gibi otlar ve sığır eti, domuz eti ve kümes hayvanları gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. Kökler, buzdolabının sebzelik çekmecesinde hava sirkülasyonu iyi olan plastik bir torba içinde gevşek bir şekilde saklandığında 1-4 hafta saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Havuç genetikçisi ve Mor Kozmik havucun yaratıcısı Dr. Philipp Simon, Madison, Wisconsin'deki USDA Tarımsal Araştırma İstasyonunda kırk yılı aşkın süredir havuç yetiştirmekte ve araştırmaktadır. Simon ve ekibi, iyileştirilmiş beslenme özellikleri, tat ve hastalık direnci ile yeni çeşitler yaratma çabasıyla, gelecekteki havuç ıslahı için daha iyi bir çerçeve sağlamak için 2016 yılında havucun genomu olarak da bilinen tüm genetik kodunu haritalayıp yayınladı. . Simon, haritalamanın, yetiştiricileri, Amerikan tüketicisinin renkli havuçla ilgili önyargılı kavramlarını yeniden yapılandırmaya yardımcı olmak için çeşitli tonlarda yeni havuç çeşitleri yaratmaya teşvik edeceğini umuyor. Mor havuçlar, çiftçi pazarlarında tüketiciler arasında yavaş yavaş besleyici bir çeşit olarak kabul ediliyor ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki yetiştiriciler, artan görsel çekicilik ve lezzete sahip çok renkli çeşitleri piyasaya sürerek pazarı çeşitlendirmek için genetikçilerle yakın bir şekilde çalışıyor.
Coğrafya / Tarih
Mor Kozmik havuçlar, Madison, Wisconsin'deki USDA Tarımsal Araştırma İstasyonu'nda genetikçi Dr. Philipp Simon tarafından geliştirildi. Mor havuçlar Orta Asya'ya özgüdür ve eski zamanlardan beri mevcuttur, ancak birçok orijinal çeşidin tatsız tatları vardır. Zamanla Simon gibi genetikçiler, daha iyi aromalı bir havuç oluşturmak için mor havucun genomunu araştırmak ve incelemek için bu orijinal çeşitleri kullandılar. Mor Kozmik havuçlar ticari pazarlara 2005 yılında piyasaya sürüldü ve bugün bu çeşit, öncelikle çiftçi pazarlarında ve özel bakkallarda seçkin yetiştiriciler tarafından satılıyor. Mor Kozmik havuçlar aynı zamanda çevrimiçi tohum kataloglarında satılan popüler bir ev bahçesi çeşididir.
Tarif Fikirleri
Mor Kozmik Havuç içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
