| Terra Madre Bahçeleri |
Açıklama / Lezzet
Purplette soğanları, çiğ olduklarında bordo tonu olan küçük soğanları için hasat edilir. Rengi, pişirildiğinde veya turşulduğunda pastel pembeye döner. Tadı yumuşak ve tatlıdır, olgun bir kırmızı soğanın keskinliği yoktur. Yeşil iç kısımları da yenilebilir ancak ampullerin tadı ve tatlılığından yoksundur.
Güncel Gerçekler
Mini purplette soğanları, her filiz kendi soğanı üreten, bir ampulden birden fazla filiz üreten açık tozlaşan yıllık çarpanlı soğanlardır (AKA demet soğanları). Bir golf topunun çapına ulaşabildiklerinde yeşil soğan olarak gençken veya inci soğan olarak olgunlaşabilirler.
Başvurular
Kavrulmuş veya kavrulmuş, salamura edilmiş veya çiğ yenmiş purplette soğan çok yönlüdür ve baharat yerine iştah açıcı bir sebze olarak kullanılmalıdır.
Coğrafya / Tarih
Soğan, yetiştirilen en eski sebzelerden biridir ve Orta Asya'ya özgü olduğu kabul edilir. Orta Doğu ve Hindistan'da eski çağlardan beri yetiştirilmektedir. Şu anda, soğuktan ılıman, yarı tropikal ve kuruya kadar çeşitli iklimlere uyum sağlayan, dünyadaki en yaygın olarak yetiştirilen ve dağıtılan alliumdur.
Tarif Fikirleri
Purplette Soğan içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| David Lebovitz | Kırmızı Soğan Turşusu | |
| Gururlu İtalyan Aşçı | Yavaş Kavrulmuş Balzamik Sırlı Soğan |
