| Mann Paketleme | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Rapini, büyük yapraklar ve birkaç açılmamış çiçek tomurcuğu kümeleri taşıyan uzun, tek tip saplardan oluşur. Sebze, ortalama 15-25 cm uzunluğundadır ve genellikle genç hasat edilir. Rapini, brokoli gibi büyük başlıklar oluşturmaz ve bunun yerine gevrek, yumuşak bir kıvamı olan birkaç küçük tomurcuk grubuna sahiptir. Ne zaman hasat edildiğine bağlı olarak, bazı tomurcuk kümeleri birkaç küçük, sarı, yenilebilir çiçekler içerebilir. Uzun, soluk yeşil gövdeler biraz incedir ancak sıkı, gevrek, yoğun ve hafif lifli bir dokuya sahiptir. Koyu yeşil yapraklar da saplara tutturulur ve buruşuk, damarlı bir yüzeye sahip, fırfırlı, pürüzlü kenarlarla çevrelenmiş çiğneme hissi verir. Rapini yaprakları, tomurcukları ve sapları dahil olmak üzere tamamen yenilebilir ve keskin, acı ve topraksı bir tada sahiptir. Daha genç yeşiller daha hafif bir tada sahip olur ve pişirildiğinde, Rapini, acı, keskin alt tonları olan, ince bir şekilde cevizimsi, badem benzeri bir tat geliştirir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Rapini, sonbaharın sonlarından ilkbaharın başlarına kadar yoğun bir sezonla yıl boyunca kullanılabilir.
Güncel Gerçekler
Rapini, botanik olarak Brassica rapa var. Ruvo, Brassicaceae veya hardal familyasına ait serin mevsim, keskin tadı olan bir sebzedir. Çeşitlilik, uzun saplar, büyük yapraklar ve küçük, kümelenmiş yeşil tomurcuklar üretir ve çoğu zaman tüketicilerin onu brokoli ile yanlış bir şekilde ilişkilendirmelerine yol açar. Rapini ve brokoli aynı turpgiller familyasına ait olmakla birlikte farklı türlerdir. Rapini, şalgamla yakından ilişkilidir ve Broccoli Rabe veya Raab, Broccoletti, Cime di Rapa, Friarielli, Rappi ve Ruvo Kale dahil olmak üzere başka isimlerle de bilinir. Yapraklar, gövde ve açılmamış çiçek tomurcukları dahil olmak üzere bitkinin tamamı yenilebilir. Rapini, İtalyan, Portekiz ve Çin yemeklerinde belirgin bir şekilde kullanılmaktadır ve keskin, bitkisel ve acı tat profili nedeniyle şefler tarafından tercih edilmektedir.
Besin değeri
Rapini, daha hızlı yara iyileşmesine yardımcı olmak için mükemmel bir K vitamini kaynağıdır ve bağışıklık sistemini güçlendirmek, kollajen üretimini artırmak ve iltihabı azaltmak için A ve C vitaminleri içerir. Keskin aromalı sebze ayrıca sindirim sistemini uyarmak için iyi bir lif kaynağıdır, vücuttaki sıvı seviyelerini dengelemek için potasyum ve demir, kalsiyum ve folat gibi diğer mineralleri sağlar.
Başvurular
Rapini, buharda pişirme, kavurma, kaynatma, soteleme ve buharda pişirme gibi pişmiş uygulamalar için en uygun keskin, acı ve cevizli bir tada sahiptir. Saplar, yapraklar ve kümelenme tomurcukları yenilebilir ve lifli parçaların çıkarılması için sapların kesilmesi önerilir. Daha genç yeşillerin daha az acı bir tada sahip olacağına dikkat etmek önemlidir, ancak olgun yeşilliklerin keskinliği tuzlu suda haşlanarak azaltılabilir. Rapini haşlandıktan sonra şalgam yeşilliğine benzer şekilde hazırlanabilir. Rapini, popüler bir şekilde buharda pişirilir ve makarnaya karıştırılır, pizzanın tepesi olarak kullanılır, kalzonlara doldurulur veya lazanyaya doldurulurken katmanlanır. Pişirilmiş yeşillikler ayrıca püre haline getirilmiş baklagiller veya polentaya karıştırılabilir, çorbalarda kaynatılabilir, tavada kızartılmış, yumurta ile pişirilmiş veya taze bir garnitür yapmak için daha tatlı yeşilliklerle karıştırılabilir. İtalya'da Rapini, dinamik bir sandviç oluşturmak için sıklıkla biber ve sosis ile birleştirilir. Aynı zamanda bir çeşit pesto ile karıştırılır ve yayma, sos ve daldırma olarak kullanılır. Rapini'nin acı tadı asitli, tatlı, yağlı ve tuzlu yiyecekleri tamamlar. Sebze, pecorino, parmesan ve grana padano gibi sert peynirler, domuz eti, balık ve dana eti gibi etler, çeri domates, patates, biber, kuru üzüm, zeytin ve sarımsak ile başarılı bir şekilde eşleşir. Yıkanmamış, çiğ Rapini plastiğe sarılıp buzdolabının sebzelik çekmecesinde saklandığında 5 ila 7 gün dayanır. Sebze ayrıca ağartılarak 3 ila 6 ay boyunca ağzı kapalı bir kapta dondurulabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Kuzeybatı İspanya'da Galiçya'nın özerk topluluğunun küçük bir kasabası olan As Pontes'te, yıllık Rapini Festivali veya Feira do Grelo, en sevilen bölgesel sebzeyi onurlandırıyor. Festival 1981'de kuruldu ve Şubat ayında en yoğun Rapini sezonunda gerçekleşir. Rapini, kasabanın en ünlü mutfak malzemelerinden biri olarak kabul edilir ve festival, yerel olarak yetiştirilen en iyi Rapini'yi belirlemek için canlı eğlence ve yarışmalar yoluyla sebzeyi öne çıkarır. Festival ziyaretçileri ayrıca Rapini'yi kullanarak bölgenin geleneksel yemeklerini tadabilirler. Caldo gallego veya Galiçya suyu, pişirme jambonu ve dana kemiklerinden yapılan lezzetli bir bazda kaynatılmış patates, fasulye ve Rapini'den oluşan rahatlatıcı bir çorbadır. Caldo gallego, Galiçya'da yıl boyunca tüketilir ve günlük, ucuz ve doyurucu bir yemektir. Rapini ayrıca Lacon con grelos veya domuz omzunda Rapini ile servis edilir. Lacon con grelos, kış aylarında pazar günleri aile toplantılarında servis edilen geleneksel bir yemektir. Aynı zamanda patates ve sosis ile servis edilen yaygın bir bayram yemeğidir.
Coğrafya / Tarih
Rapini, yabani bir hardal bitkisinin soyundan gelir ve eski zamanlardan beri iyileştirilmiş lezzet ve doku için seçici olarak yetiştirilmiştir. Rapini'nin kökenleri yoğun bir şekilde tartışılıyor, bazı uzmanlar onu Akdeniz bölgesine, özellikle Güney İtalya'ya kadar izliyor, diğer uzmanlar ise onu Çin'e bağlıyor. Her iki bölge de yüzyıllardır mutfak uygulamalarında acı sebzeyi kullanıyor ve Rapini'nin kültürleriyle derinlemesine iç içe olduğunu düşünüyor. Rapini ayrıca İtalya'dan İspanya'ya yayıldı ve Portekiz daha sonra 1920'lerin sonlarında Amerika Birleşik Devletleri'ne tanıtıldı. Başlangıçta Amerika Birleşik Devletleri'ne brokoliyi tanıtan İtalyan göçmenler ve iş adamları olan D'Arrigo Kardeşler, İtalyan-Amerikan evlerine başarılı bir İtalyan sebzesi daha getirme umuduyla Kaliforniya'da acı sebzeyi yetiştirmeye başladı. Rapini, Amerikan pazarlarına ilk girişiyle birlikte kabul edilmekte yavaştı ve 1960'lara kadar ticari başarı görmedi. Rapini ayrıca 1964 yılında D’Arrigo Kardeşler tarafından Broccoli Rabe adı altında tescil ettirilmiştir. Rapini bugün hala Güney İtalya, Çin ve Hong Kong’da yaygın olarak yetiştirilmektedir. Keskin aromalı çeşitlilik ayrıca İspanya, Portekiz, Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri'nde, özellikle Kaliforniya'da, özel çiftlikler ve ev bahçeleri yoluyla yetiştirilmektedir. Rapini seçkin süpermarketler, toptancılar ve çiftçi pazarlarında bulunabilir.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| La Jolla Country Kulübü | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| BFD-Büyük Ön Kapı | San Diego CA | 619-723-8183 |
| Yabani Kekik Şirketi | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Tost İkramları | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Oliver ve Rose | San Diego CA | 619-300-3395 |
| Parlamak | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Buon Appetito'dan Pazar | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Civic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
| Öpücükler | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Hamur Momma | La Jolla CA | 858-346-6692 |
| Kapri Mavi 2020 | San Diego CA | 858-673-5100 |
| La Costa Glen Güney | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Torrey Pines Main'da Orman Evi | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Küçük Fransız | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Biz Napoli'yiz | San Diego CA | 619-300-4810 |
| Glen Kuzey Sahili | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Tom Hams Deniz Feneri | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Viejas Casino Grove Biftek Restoranı | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Enoteca India St. | San Diego CA | |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
| Gül | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Torrey Pines Grill'de Orman Evi | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Kör bayan | San Diego CA | |
| InterContinental Vistal Mutfak | San Diego CA | 619-501-9400 |
| RoVino Rotisserie + Şarap | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Şarap Mahzeni ve Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| O Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
Tarif Fikirleri
Rapini içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Sıska | Sarımsaklı Kavrulmuş Brokoli Kabuğu |
Son Paylaşılanlar
Kullanıcılar, Special Produce uygulamasını kullanarak Rapini'yi paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Hollywood Çiftçi Pazarı Persephone Çiftliği Lübnan, VEYA YakınPortland, Oregon, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 403 gün önce 2/01/20 Paylaşımcının yorumları: Baharatlı ve lezzetli, bir demet tavada kızartmalara veya salatalara güzel baharatlı bir ısırık katacak!  Çiftçi Joe'nun Pazaryeri Çiftçi Joe'nun Pazaryeri 3501 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-482-8178 www.farmerjoesmarket.com YakınPiedmont, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 584 gün önce, 8/04/19  Mollie Taşı Mollie Stone Pazarı - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 YakınSan Francisco, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 606 gün önce 13.07.2019  Super Hayat Market Super Hayat Market 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 YakınEl Camino Köyü, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 620 gün önce, 6/29/19  Taze Seçim Pazarı Taze Seçilmiş Pazar Yeri - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 YakınStanton, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 627 gün önce, 22.06.2019  Anneler Pazarı ve Mutfağı Anneler Pazarı ve Mutfağı 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 YakınCosta Mesa, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 628 gün önce 21.06.2019  Hollywood Çiftçi Pazarı Kong Tao 1-559-367-4165 YakınBatı Hollywood, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 696 gün önce, 4/14/19 |
