Kırmızı Kuş Üzümü Domates Bilgileri, Tarifler ve Gerçekler

Food Buzz: Domateslerin Tarihi

Dinle

Açıklama / Lezzet

Kırmızı Frenk üzümü domatesleri en küçük yenilebilir domatesdir, her meyve ortalama sadece üç gram ağırlığında ve yarım inç çapındadır. Yuvarlak, kırmızı meyveler güçlü, tatlı-ekşi lezzetleri ve sıkı, sulu dokusu ile dikkat çekicidir. İnce kabuklu ve parlaktırlar ve etleri tohumlu olma eğiliminde olan iki hücre içerir, ancak olgunlaştıklarında hem şeker hem de asit seviyelerinin yüksek olması nedeniyle olağanüstü tatlı, gerçek bir domates aromasıyla doludur. Güçlü, yayılan belirsiz bitkiler hastalığa dayanıklıdır ve yüksek verimlidir ve sezon boyunca bol miktarda küçük meyve üretir. Bitkiler, diğer çeşitlere göre daha buruk bir kokuya sahip küçük, narin yapraklara sahiptir ve bitkilerin gövdeleri minyon ve sarkıktır. Minyatür meyve, kırmızı kuş üzümü andıran kümeler halinde asılı durur, dolayısıyla isimleri. Tatlı bezelye, erik şekeri ve hawaii de dahil olmak üzere hem Kırmızı hem de Sarı türden çok sayıda frenk üzümü domates çeşidi vardır ve bunlar en tatlı çeşitler arasındadır.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Kırmızı kuş üzümü domatesleri yaz aylarında mevcuttur.

Güncel Gerçekler

Kırmızı kuş üzümü domatesleri, üç binden fazla bilinen türü içeren Nightshade ailesi olarak da bilinen büyük ve çeşitli Solanaceae ailesinin üyeleridir. Kırmızı Kuş üzümü domatesleri botanik olarak Solanum Pimpinellifolium olarak adlandırılır ve ortak domates Lycopersicon esculentum ile birlikte iki yenilebilir türden biri olan bağımsız bir domates türüdür. Frenk üzümü domatesleri, Peru'nun kuzey kıyılarında yetişen orijinal yabani türlerden biriyle yakından ilişkili oldukları ve DNA'ları, Solanaceae ailesindeki gen evrimini karşılaştırmak için başlangıç noktası olduğu için bilimsel olarak çok değerli olduğu kanıtlanmıştır. Aynı zamanda, domatesler arasındaki genetik çeşitliliği daraltan darboğazları anlamak için bir yol haritası da sağladı, çünkü yetiştirilen domatesler yabani benzerlerinin genlerinin yalnızca yüzde beşini taşıyor ve bugün 6.000 evcilleştirilmiş domates çeşidi arasında çeşitlilik için çok az yer bırakıyor. Frenk üzümü domatesleri farklı bir tür olmasına rağmen, bahçe domatesleri ile kolayca çaprazlanırlar ve hastalıklara dirençleri ve uzun demetler halinde meyve üretme alışkanlıkları nedeniyle, Frenk üzümü domatesleri, modern kiraz domates çeşitlerinin çoğunu oluşturmak için diğer domates türleriyle melezleştirilmiştir. .

Besin değeri

Kırmızı Frenk üzümü domatesleri, antioksidan olarak iki katına çıkan ve doğal olarak oluşan bir pigment olan olağanüstü bir likopen kaynağıdır. Likopen, insan vücudundaki hücre hasarını önleme, savaşma ve onarma gibi kanser karşıtı faydaları ile bilinir. Domatesin en yüksek konsantrasyonunda bulunan özellikle güçlü likopen de dahil olmak üzere domatesin besleyici ve antioksidan dizisi sağlıklı görme, kalp-damar sağlığı ve daha fazlasını desteklemeye yardımcı olur.

Başvurular

Mutfak açısından bakıldığında, Kırmızı Kuş üzümü domatesleri esasen minyatür çeri domateslerdir ve tariflerde olduğu gibi muamele görürler. Bu nedenle, Frenk üzümü domatesleri, kiraz domateslerinin yerini alabilir. Mevsimsel tarifler ve içerik eşlemeleri, Kırmızı Kuş üzümü domatesinin tam lezzetlerini sergilemek için en uygun olanıdır. Kırmızı Frenk üzümü domateslerini, nitelikleri daha da güçlendirileceği için herhangi bir uygulamada tamamen bırakmayı düşünün. Kırmızı Frenk üzümü domateslerini mezelerin üzerine koyun, salatalara dağıtın, domates bazlı çorbaların üzerinde gezdirin veya soğuk bir yaz ikramı için dondurun. Basit bir garnitür olarak kuskus atmayı deneyin veya kendi güneşte kurutulmuş domates kuru üzümlerinizi yapmak için kullanın. Keskin tatlı tadı ile, tatlı domates çeşidi gibi turşu yapmaya veya konserve yapmaya uygun bir tür olarak kabul edilirler ve ayrıca meyve suyu sıkmak veya sos yapmak için de kullanılabilirler. Tüm domates çeşitleri gibi, Kırmızı Frenk üzümü domateslerini de olgunlaşana kadar oda sıcaklığında saklayın, ardından soğutma daha fazla olgunlaşma ve çürümeyi önleyebilir.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Fransız kaşif Aédéc Feuilléc, 1700'lerin başlarında Peru'ya yapılan bir keşif gezisi sırasında bir botanik çalışmasında tasvir edilecek en eski Kırmızı Kuş üzümü domates örneklerinden birini topladı. Kırmızı Kuş üzümü domatesleri 1859 gibi erken bir tarihte kataloglarda görülmüştür ve Livingston Seed Company kataloğu bunu 1918'de basitçe 'Her türden en küçüğü' olarak tanımlamıştır. Frenk üzümü domates ve kiraz domates geçişi. Aslında, bugün kataloglarda bulunan çoğu Frenk üzümü domates çeşidi, yıllar içinde bunlara dahil edilen, meyve büyüklüğünde veya büyüme alışkanlığında iyileştirmelerle birlikte yabani formların seçimleri olan Frenk üzümü domates melezleridir.

Coğrafya / Tarih

Kırmızı Kuş üzümü domates, Peru ve Ekvador'un batı kıyı bölgelerine özgüdür ve burada yayılan bir ot olarak yetişir. Yabani domatesin en yakın torunu olarak kabul edilir ve genetik karşılaştırmalara dayanarak, Kırmızı Kuş Üzümü, yaklaşık 1,4 milyon yıl önce yabani domatesten ayrıldı. Kırmızı Kuş Üzümü, muhtemelen tüm kırmızı meyveli domateslerin atasıdır ve bundan, meyve büyüklüğünde bir evrim ileriye dönük olarak evcilleştirme sürecinin erken dönemlerinde gerçekleşmiştir. Sonuç olarak, modern domatesler vahşi atalarından en az yüz kat daha büyük olabilir. Kızıl Frenk üzümü domatesinin boyutu ve doğal yaşam alanı, keşfinden bu yana değişmeden kalmıştır ve Güney Amerika kıyılarında, diğer on bir yabani domates türü ile birlikte, doğal bölgeler azaldıkça popülasyonları radikal bir şekilde azalmasına rağmen, hala Güney Amerika kıyılarında vahşi olarak büyürken bulunabilir. kentsel gelişim ve yoğun tarım.