Açıklama / Lezzet
Kırmızı patlıcanlar uzun ve silindiriktir ve hafif soğanlı uçları bir uca doğru sivrilir. Bu meyveler hafif çarpık veya düz olabilir ve ince, pürüzsüz ve parlak dış kabuğu kestane renginden mora kadar değişir. İç eti soluk yeşilden beyaza, yarı sıkı, süngerimsi ve neredeyse çekirdeksizdir. Kırmızı patlıcan pişirildiğinde yumuşaktır ve tatlı notalarla hafif bir tada sahiptir ve acılık çok azdır veya hiç yoktur.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kırmızı patlıcan yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Solanum melongena olarak sınıflandırılan kırmızı patlıcan, Solanaceae veya itüzümü ailesine ait bir Çin çeşididir. Asya'da yetiştirilen kırmızı patlıcanlar genellikle Çin ve Japonya pazarlarında bulunur ve ince kabukları, lezzetleri ve neredeyse çekirdeksiz kıvamlarıyla bilinir.
Besin değeri
Kırmızı patlıcanlar, patlıcana derin ten rengini veren antioksidan bakımından yüksek bir pigment olan bazı C vitamini, B6 vitamini, lif ve antosiyanin içerir.
Başvurular
Kırmızı patlıcanlar en çok tavada kızartma, soteleme, kızartma ve ızgara gibi pişmiş uygulamalar için uygundur. İnce, yumuşak etlerinin çıkarılmasına gerek yoktur ve çabuk pişer, bu da onu en popüler hazırlama yöntemi olan tavada kızartmalar için ideal hale getirir. Ayrıca dilimlenebilir, ızgara yapılabilir ve tek başına garnitür olarak servis edilebilir veya ana yemeklerde et yerine kullanılabilir. Kırmızı patlıcan, sarımsak, zencefil ve soğan gibi aromatikler, susam yağı, tamari, soya sosu ve sirke gibi yemeklik yağlar, tavuk, domuz eti ve ördek gibi etler ve fermente fasulye, biber gibi lezzetli malzemelerle iyi eşleşir. mantar, nohut, mercimek, sert yeşillik, domates ve kabak. Kırmızı patlıcan serin ve kuru bir yerde saklandığında bir haftaya kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Patlıcanlar geleneksel Çin tıbbında yaygındır ve Ming Hanedanlığı döneminde şifalı bitkiler uzmanı Lan Mao tarafından yazılan Çin tıbbi kayıtları 'Dian Nan Ben Cao' veya Güneybatı Çin Materia Medica'da bahsedilmektedir. Patlıcan, bağırsak bozuklukları ve hemoroid semptomlarını azaltmaya yardımcı olmak için kullanılır. Ayrıca 'yin' veya soğutma özellikleriyle yaz aylarında ateşi ve sıcak çarpmasını azaltmaya yardımcı olmak için yaygın olarak kullanılırlar.
Coğrafya / Tarih
Patlıcan, eski çağlardan beri Hindistan'da yetiştirilmekte ve daha sonra bugün Kırmızı patlıcan gibi birçok çeşidin oluşturulduğu ve yetiştirildiği Çin'e yayılmıştır. Kırmızı patlıcan, Asya'daki çiftçi pazarlarında ve özel marketlerde bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Kırmızı Patlıcan içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Tuğla Mutfak | Miso Somon, Patlıcan ve Soba Erişte Tavada Kızartma | |
| Marta'nın Bitkileri | Hardallı Çin Kırmızı Patlıcan Sosisli ... | |
| Erik Turşusu | Sarımsak Soslu Çin Patlıcanı |
