Açıklama / Lezzet
Kırmızı meyveler küçükten büyüğe değişir, ortalama 10 ila 30 cm çapında ve 30 ila 120 cm uzunluğundadır ve çeşidine bağlı olarak görünüşleri değişir. Meyveler uzun, silindirik bir şekle sahip uzun ve dar görünebilir veya yuvarlak, kıvrımlı uçlarla kısa olabilir. Meyvenin kabuğunun yüzeyi, meyveye çakıllı, sert ve engebeli bir görünüm veren, küçük tohumlar içeren küçük, sıkıca yapıştırılmış bölümlerden oluşur. Deri ayrıca çeşitliliğe bağlı olarak yeşilden parlak kırmızıya, turuncuya veya sarıya doğru olgunlaşır. Ayrı bölümlerin altında süngerimsi, yarı lifli, beyaz bir hamur vardır. Kırmızı meyveler, özellikle pişirildiğinde zengin, yağlı bir kıvama sahiptir ve hafif, tatlı ve hafif tıbbi bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kırmızı meyveler, Endonezya ve Papua Yeni Gine'nin belirli bölgelerinde yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Pandanus conoideus olarak sınıflandırılan kırmızı meyveler, Pandanaceae familyasına ait olağandışı şekilli, tropikal meyvelerdir. Yabani olarak yetişen, boyut, görünüm ve renk bakımından değişen otuzdan fazla farklı Kırmızı meyve çeşidi vardır, ancak çeşitlerden sadece dördü geleneksel olarak yerel pazarlarda kullanılmakta ve satılmaktadır. Kırmızı meyveler, Marita, Red Pandanus, Buah Merah ve Kuansu gibi birçok farklı isimle bilinir. Meyveler ilaç, saç nemlendirici, doğal boya ve ahşap parlatıcı olarak kullanılabilen besleyici özellikler ve yağlar sağladığından bitkiler aynı zamanda 'Hayat Ağacı' olarak da adlandırılır. Meyvelerin yanı sıra bitkinin yaprakları dokuma ve inşaat amaçlı kullanılmaktadır. Yerli bölgesi dışında, Kırmızı meyveler nadir bulunur ve ticari olarak yetiştirilmez.
Besin değeri
Kırmızı meyveler, iltihabı azaltmak ve gözleri görme kaybından korumak için vücutta A vitaminine dönüştürülen mükemmel bir beta-karoten kaynağıdır. Meyveler ayrıca iyi bir C ve E vitamini, lif ve folat kaynağıdır ve potasyum, bakır, kalsiyum ve demir gibi mineraller sağlar. Papua'da uygulanan geleneksel tıpta, kırmızı meyveler pişirilir, suyu sıkılır ve cildi ve gözleri desteklemek ve güçlendirmek için yağlı bir sıvı olarak kullanılır.
Başvurular
Kırmızı meyveler, haşlama, ızgara, kavurma ve buharda pişirme gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Et, taze, taze olarak, tohumları atılarak tüketilebilir veya yağlı bir sıvı oluşturmak için kaynatılabilir, sıkılabilir ve suyu sıkılabilir. Sıvı ekstrakte edildikten sonra bir çorba veya sos yapmak için suyla karıştırılabilir. Çorba, yeşil yapraklıları sıvıya batırarak yenebilir ve sos, doğal bir gıda boyası olarak kullanılır. Papua Yeni Gine'de kırmızı meyveler yapraklara sarılır ve parlak kırmızı bir sos yapmak için yer altı fırınında pişirilir. Marita sosu geleneksel olarak ketçap benzeri bir kıvama sahip diğer meyveleri tatlandırmak için kullanılır ve patateslerin, sebzelerin ve yapraklı yeşilliklerin üzerine katlanabilir. Kırmızı meyveler, domuz eti, kümes hayvanları ve balık, taro, tatlı patates, mango, muz ve ananas gibi meyveler ve pirinç gibi etlerle iyi eşleşir. Taze meyveler, buzdolabı gibi serin ve kuru bir yerde saklandığında bir haftaya kadar dayanır. Meyveler piştikten sonra en iyi kalite ve lezzet için hemen tüketilmelidir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Endonezya'nın Batı Papua eyaletinde, Yanık Taş töreni olarak da bilinen geleneksel Bakar Batu töreninde kırmızı meyveler kullanılıyor. Batı Papua'daki köyler Bakar Batu'yu fiziksel ve ruhsal bir minnettarlık kutlaması olarak kullanıyor. Tören öncelikle düğünler, ölümler, bayramlar ve misafirleri köylerde ağırlamak için yapılır ve birden fazla köy arasında paylaşılabilir. Kutlama sırasında özenle seçilmiş nehir taşları ısıtılır ve muz yapraklarına sarılmış domuz eti veya tavuk gibi etlerle bir çukura yerleştirilir. Taro, tatlı patates ve manyok gibi sebzeler de öğütülmüş fırında pişirilir. Sebzeler ve etler hazırlandıktan sonra üzerine kırmızı meyve ezmesi konarak köye servis edilir. Meyveleri tüketmenin yanı sıra, bu köylerde bazen çatılarda dekoratif sepet, ip veya yama delikleri örmek için kırmızı meyve yaprakları kullanılmaktadır.
Coğrafya / Tarih
Kırmızı meyveler Papua Yeni Gine, Papua ve Batı Papua, Endonezya'ya özgüdür ve eski zamanlardan beri yabani olarak büyümektedir. Yaprak dökmeyen bitki, yayla bölgelerinden deniz seviyesine kadar geniş bir arazide bulunur ve esas olarak doğadan elde edilir veya ev bahçelerinde küçük ölçekte yetiştirilir. Bugün kırmızı meyveler, yerel pazarlarda görülebilir.
