Açıklama / Lezzet
Kırmızı kübik şili biberleri, yetiştirildikleri iklime bağlı olarak şekil ve boyut olarak büyük ölçüde değişir, ancak biberler tipik olarak uzun ve incedir, ortalama 10 ila 15 santimetre uzunluğunda ve 5 ila 7 santimetre çapındadır. Bölmeler katlanmış, bükülmüş veya düz görünebilir ve gövde olmayan uçta hafif sivriltilebilir ve pürüzsüz, parlak ve kırmızı, ince bir cilde sahip olabilir. Yüzeyin altında, et kalın, hafif çizgili, soluk kırmızı ve gevrektir, birkaç yuvarlak ve yassı, krem renkli tohumla dolu merkezi bir oyuğu çevrelemektedir. Kırmızı cubanelle acı biberleri, çok hafif bir ateşle karıştırılmış tatlı bir tada sahip gevrekdir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kırmızı cubanelle acı biberleri, yaz aylarında sonbaharın başlarına kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Capsicum annuum olarak sınıflandırılan kırmızı Küba şili biberleri, Solanaceae veya itüzümü ailesine ait tatlı bir biberin olgun versiyonlarıdır. Cubanella, Friarelli ve Aji Cubanela olarak da bilinen Red cubanelle chile biberleri, Scoville ölçeğine göre 100-1000 SHU arasında değişen çok hafif bir ısıya sahiptir ve en çok İtalyan kızartma biberi veya pişirme biberi olarak bilinir. Cubanelle Şili biberleri hem olgunlaşmamış yeşil hem de olgun kırmızı hallerinde kullanılır ve tatlı tadı ve kalın etiyle tercih edilir. Biber, Küba, Porto Riko, İtalyan ve Dominik mutfağında özellikle sofritoda kullanılan temel bir bileşendir ve ayrıca hem taze hem de pişmiş uygulamalarda kullanılır.
Besin değeri
Kırmızı Küba Şili Biberleri, vücutta kolajen oluşturmaya ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olabilecek bir antioksidan olan mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Biber ayrıca bir miktar potasyum, A vitamini, folat, manganez ve K vitamini içerir.
Başvurular
Kırmızı cubanelle acı biber, kavurma, kızartma, ızgara, fırınlama ve soteleme gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Tazeyken biberler dilimlenip sandviçler halinde katmanlandırılabilir, doğranıp salatalara atılabilir veya dilimler halinde dilimlenerek meze tabaklarında tüketilebilir. Kırmızı kübik biberleri de doğranmış ve çorbalar halinde karıştırılabilir, pizza veya makarnanın üzerine konulabilir, kıyılıp fasulye ve pilavla karıştırılabilir, et veya peynirle doldurulabilir veya güveçte pişirilebilir. Biber bazen sarı köstebek sosunda kullanılır, kızartılmış börekler için dolgularda kıyılır veya Anaheim veya muz biberinin yerine kullanılır. Kırmızı kübik biber, chorizo, hindi, sığır eti ve kümes hayvanları, soğan, sarımsak, fesleğen, kişniş ve kekik gibi otlar, kimyon ve kırmızı biber gibi baharatlar, zeytin ve biber krikosu ve manchego gibi peynirlerle iyi bir şekilde eşleşir. . Biber, buzdolabında plastik veya kağıt torba içinde gevşek bir şekilde saklandığında ve yıkanmadan bir hafta kadar saklanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Küba'da kırmızı Cubanelle acı biber, hafif sotelenmiş biber, domates, soğan, sarımsak ve kişnişten oluşan ve çorbalar, güveçler, pirinç gibi birçok farklı tarifin temelini oluşturan sofrito'da popüler olarak kullanılmaktadır. ve fasulye yemekleri. Sofrito, 1400'lerde İspanyol sömürgeciler tarafından Karayipler'e tanıtıldı ve mirepoix'e benzer şekilde kullanıldı. Her hane, aile nesilleri arasında aktarılan gizli malzemeleri ve pişirme tekniklerini kullanan kendi geleneksel sofrito çeşitlerine sahiptir. Sofrito, günlük pişirme uygulamalarında, geleneksel tatil yemeklerinde, kroquetas de pollo veya tavuklu börek gibi Küba yemekleri, dana yahnisi olan picadillo, arroz congri veya siyah fasulye ve pilav gibi sokak yemeklerinde ve olarak bilinen tavuk güvecinde kullanılabilir. fricase de pollo.
Coğrafya / Tarih
Kırmızı Küba Şili Biberleri, Güney ve Orta Amerika'dan gelen biberlerin torunlarıdır ve 15. ve 16. yüzyıllarda İspanyol ve Portekizli kaşifler tarafından Avrupa'ya tanıtılmıştır. Tatlı biberlerin çoğu uzman tarafından ilk kez İtalya'da yetiştirildiğine inanılıyor, ancak kökenleri çoğunlukla bilinmemektedir ve birkaç uzman onu Küba'ya kadar takip etmektedir. Kırmızı Küba Şili Biberleri 1932'de Amerika Birleşik Devletleri'ne tanıtıldı ve bugün Kırmızı Küba Şili Biberleri başta Dominik Cumhuriyeti olmak üzere dünyanın dört bir yanındaki ülkelere ihraç ediliyor. Kırmızı cubanelle kırmızı biber ayrıca Avrupa, Karayipler ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki yerel çiftçi pazarlarında daha küçük ölçekte bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Red Italian Cubanelle Şili Biberi içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Çocuk ve Nancy | Quinoa dolması Cubanelle biber | |
| Tüm Tarifler | Ateşli Beş Biberli Humus |
