Kırmızı Pasilla Şili Biber

Red Pasilla Chile Peppers





Yetiştirici
Beylik Aile Çiftlikleri Ana Sayfa

Açıklama / Lezzet


Kırmızı Pasilla acı biberleri büyüktür, düz baklalar halinde kıvrıktır, ortalama 12 ila 22 santimetre uzunluğundadır ve sapsız uçta yuvarlak bir noktaya doğru daralan geniş, konik bir şekle sahiptir. Cilt parlak, pürüzsüz ve gergindir, belirgin kıvrımlar ve buruşukluklarla kaplıdır. Deri ayrıca olgunlaştığında koyu yeşilden kırmızıya doğru olgunlaşır. Yüzeyin altında, et kalın, gevrek, sulu ve kırmızıdır, yuvarlak ve yassı, krem ​​renkli tohumlarla dolu merkezi bir boşluğu kaplar. Kırmızı Pasilla acı biberleri, hafif bir baharatla karıştırılmış topraksı, tatlı ve dumanlı bir tada sahiptir.

Sezonlar / Kullanılabilirlik


Kırmızı Pasilla acı biberleri, yaz aylarında erken sonbahara kadar mevcuttur.

Güncel Gerçekler


Botanik olarak Capsicum annuum olarak sınıflandırılan kırmızı Pasilla şili biberleri, Solanaceae veya itüzümü ailesine ait popüler bir pişirme çeşididir. Pazarlarda taze bulunduklarında, Pasilla olarak etiketlenen kırmızı biberler aslında yanlış etiketlenmiştir ve gerçekten kırmızı poblano biberleridir. Pasilla'nın taze pazarlarda poblano ile nasıl birbirinin yerine kullanıldığı bilinmemektedir, ancak iki biber farklı çeşitlerdir ve farklı görünüm ve tatlara sahiptir. Gerçek Pasilla acı biberleri, uzun ve baharatlı bir biber olan chilaca chile biberinin kurutulmuş, buruşuk kabukları iken, poblanolar geniş, kalın ve yumuşak, taze biberlerdir. Kuzey Meksika ve güneybatı Amerika Birleşik Devletleri'nde, Red Pasilla Şili biberleri genellikle olgun poblano biberleri olarak etiketlenir ve Scoville ölçeğine göre 1.000-2.000 SHU arasında değişen hafif ila orta düzeyde bir ısıya sahiptir. Olgun biber taze kullanım için yetiştirilebilir, ancak daha çok kurutulmak ve soslar ve çorbalar için tatlandırıcı olarak kullanılmak üzere yetiştirilirler.

Besin değeri


Kırmızı Pasilla Şili biberi, bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olabilecek bir antioksidan olan ve iyi bir A ve B6 vitamini, manganez ve lif kaynağı olan mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Biber ayrıca potasyum, demir ve folat içerir.

Başvurular


Kırmızı Pasilla acı biberi veya olgun poblanolar ızgara, kavurma ve fırınlama gibi pişmiş uygulamalarda tüketilir. Kırmızı Pasilla'yı pişirmek, biberin sert etini yumuşatır ve daha derin bir biber tadı ve dumanlı alt tonlar ortaya çıkarır. Biber genellikle doldurulmuş biber olarak kullanılır ve fasulye, peynir, patates, krema sosu, yumurta, deniz ürünleri ve domuz eti ile doldurulur, ardından fırınlanır veya kızartılır. Meksika mutfağında, Kırmızı Pasilla şili biberleri de yaygın olarak kavrulur veya kurutulur ve enchilada, adobo veya köstebek sosları yapmak için kullanılır. Kırmızı Pasilla Şili biberi soğan, sarımsak, kişniş, epazot ve kekik gibi otlar, mantar, kızarmış badem, kakao ve beyaz peynir, queso panela ve cotija gibi peynirlerle iyi bir şekilde eşleşir. Taze biberler, buzdolabında bir kağıt veya plastik torba içinde gevşek bir şekilde saklandığında ve yıkanmadan 1-2 hafta saklanacaktır.

Etnik / Kültürel Bilgiler


Meksika'da, Kırmızı Pasilla acı biberleri öncelikle kurutulur ve soslarda ve çorbalarda tatlandırıcı olarak kullanılır. Kurutulduğunda ancho chiles olarak bilinen ancho, İspanyolca'da 'geniş' anlamına gelir ve kurutulmuş biberin geniş ve yassı şeklinden türemiştir. Ancho chile biberleri, Meksika mutfağında temel, tatlı ve dumanlı bir lezzet olarak kabul edilir ve kuru üzüm benzeri bir kokuya sahip kalın, dumanlı ve hafif baharatlı bir sos yapmak için ekşi krema ile popüler bir şekilde harmanlanır. Bu sos, patates, taco, chilis ve güveç gibi normal ekşi krema isteyen herhangi bir tarifte kullanılabilir. Ancho chile biberleri, enchilada sosları yapmak için de kullanılabilir ve salsaların koyulaşmasına yardımcı olabilir.

Coğrafya / Tarih


Kırmızı Pasilla acı biberlerinin, Mexico City'nin hemen güneyindeki Orta Meksika'nın Puebla bölgesinde ortaya çıktığına ve eski zamanlardan beri yetiştirildiğine inanılıyor. Bugün, Aguascalientes, Zacatecas, Jalisco ve Guanajuato'dan çıkan ticari üretimin büyük kısmı ile Meksika'da yetiştirilen en yaygın biberlerden biridir. Kırmızı Pasilla acı biberleri Orta Amerika, Meksika ve Amerika Birleşik Devletleri'nde özel bakkallarda, çiftçi pazarlarında ve ev bahçesi kullanımı için çevrimiçi tohum kataloglarında bulunabilir.


Tarif Fikirleri


Red Pasilla Chile Peppers içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
HomeGrown.org Acı Biber Kurutma 101

Son Paylaşılanlar


Birisi, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Red Pasilla Chile Peppers'ı paylaştı: iPhone ve Android .

Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.

Pic 57163 paylaş Santa Monica Çiftçi Pazarı Yakın Milliken Aile ÇiftlikleriSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri
Yaklaşık 158 gün önce 10/03/20

Popüler Mesajlar