Açıklama / Lezzet
Kırmızı Scorpion acı biberleri küçük, soğanlı baklalar olup, ortalama 5 ila 7 santimetre uzunluğunda ve 1 ila 5 santimetre çapında olup, belirgin ve hafif kavisli, sivri bir uca doğru sivrilen kıvrımlı bir şekle sahiptir. Deri pürüzsüz, parlak ve derin kıvrımlar ve kırışıklarla hafifçe kırışmış, olgunlaştığında yeşil, altın sarısı ve kırmızıdan olgunlaşıyor. Yüzeyin altında, et soluk kırmızı ve gevrektir, birkaç yuvarlak ve yassı, krem renginde tohumla dolu bir merkezi boşluğu kaplar. Red Scorpion acı biberleri çiçeksi, meyvemsi bir tada sahiptir ve yoğun, keskin bir ısı ile yoğunlaşır ve bazıları için tatsız hale gelebilir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kırmızı Scorpion acı biberleri ilkbaharın sonundan sonbaharın başlarına kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Capsicum chinense olarak sınıflandırılan Red Scorpion acı biberleri, Solanaceae veya itüzümü ailesinin üyeleri olan çok sıcak baklalardır. Süper sıcak bir çeşit olarak sınıflandırılan Red Scorpion Şili biberi, Scoville ölçeğine göre ortalama 1.400.000-2.000.000 SHU'dur ve dünyanın en acı biberlerinden biri olarak kabul edilir. Red Scorpion acı biberleri adını sivri uçlu, akrep benzeri kuyruğundan alır ve beynin ısıyı hissetmesini sağlayan kimyasal olan en yüksek kapsaisin seviyesini tamamen olgunlaştırmak ve geliştirmek için bitkide bırakılan olgun baklalardır. Sıcak hava iklimlerinde yetişen biber bitkileri, bireysel bibere bağlı olarak ısı seviyelerinde büyük ölçüde değişiklik gösterecektir ve ayrıca, Trinidad Scorpion, Trinidad Moruga Scorpion ve Trinidad da dahil olmak üzere, genellikle Scorpion adı altında sınıflandırılan orijinal biberin birden fazla çeşidi vardır. Scorpion Butch T. Red Scorpion acı biberleri genellikle çiğ olarak tüketilemeyecek kadar sıcak kabul edilir ve az miktarda sıcak soslara, salsalara ve marinatlara eklenir.
Besin değeri
Kırmızı Akrep şili biberi, bağışıklık sistemini korumaya yardımcı olabilecek bir antioksidan olan mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Biber ayrıca, vücudumuzdaki ağrı reseptörlerini yanma hissini hissetmek için tetikleyen kapsaisin olarak bilinen çok yüksek miktarda kimyasal bileşik içerir. Kapsaisinin, anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğu ve vücudun algılanan ağrıya karşı koymak için endorfin salmasına neden olduğu gösterilmiştir.
Başvurular
Kırmızı Scorpion acı biberleri, yoğun baharatları genellikle tatsız olduğu için nadiren çiğ olarak kullanılır ve biberler vücutta iç organ reaksiyonlarına neden olabileceğinden, kabukları tüketmeden önce dikkatli olunmalıdır. Biber, hafif aroma ve yoğun ısı katmak için en çok sıcak soslara veya salsalara eklenir. Acılı soslar, hazır soslar ve marine soslarla karıştırıldığında baharatlı sos, tavuk kanatları, pişmiş etler, makarnalar, Asya erişte yemekleri, biber, güveç ve çorbalara lezzet katmak için kullanılabilir. Red Scorpion acı biberleri ayrıca kurutulabilir, toz haline getirilebilir ve baharat olarak kullanılabilir veya uzun süre kullanılmak üzere susuz bırakılabilir ve yeniden yapılandırılabilir. Red Scorpion şili tozu kuru ovalar, pirinç ve fasulyede ve acı sosun uygulanacağı her türlü uygulamada idareli kullanılabilir. Biberleri tutarken, cildi ve gözleri güçlü kapsaisinden korumak için eldiven ve gözlük takmak önemlidir. Ayrıca boğazı ve ciğerleri tahriş etmemek için biberlerle iyi havalandırılmış bir alanda çalışılması önerilir. Red Scorpion acı biberleri, plastiğe gevşek bir şekilde sarılıp bütün halde ve yıkanmadan buzdolabında saklandığında 1-2 hafta dayanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
New Mexico Eyalet Üniversitesi'nde, Chili Pepper Enstitüsü, kapsüllerdeki kapsaisin seviyelerini incelemek ve doğru bir Scoville derecesi almak için 2012'de Trinidad Scorpion acı biberini test etti. Trinidad Scorpion ile birlikte, 7-kap ve bhut jolokia gibi aşırı acı biberler de test edildi ve her çeşit, çalışma için ekilmiş 125 bitkiye sahipti. Bölmeler olgunlaştığında hasat edildi, kurutuldu ve bir toz haline getirildi. Bu süreç sırasında, kapsaisin seviyeleri o kadar yüksek bulundu ki, kapsaisin eldivenlerde delikler açarken bilim adamlarının yeni eldiven setlerine geçmeye devam etmesi gerekti.
Coğrafya / Tarih
Kırmızı Akrep biberinin, Güney Amerika'daki Venezuela kıyılarında küçük bir ada ülkesi olan ve bu biberin ilk versiyonlarının Wahid Ogeer adlı yerel bir çiftçi tarafından geliştirildiği Trinidad'ın orta güney sahiline özgü olduğuna inanılıyor. Bugün Red Scorpion acı biberleri, West Indies Üniversitesi ve New Mexico'daki Chili Pepper Enstitüsü'nde yaygın olarak incelenmektedir. Biber ticari pazarlarda satılmaz ve ev bahçeciliği için yetiştirilen özel bir çeşit olarak kabul edilir. Tohumlar, Amerika Birleşik Devletleri, Karayipler, Orta Amerika ve Güney Amerika ve Avustralya'daki belirli çevrimiçi kataloglarda mevcuttur ve biberi bileşenlerden biri olarak kullanan çevrimiçi satılan birçok acı sos çeşidi vardır.
Tarif Fikirleri
Red Scorpion Chile Peppers içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Acı Biber | Kara Akrep Biberli Jöle | |
| Karayip Saksı | Yabanmersini Trinidad Moruga Akrep Biber | |
| Chili Pepper Madness | Yaptığım En Sıcak Lanet Acı Sos! | |
| Chili Pepper Madness | Superhot Sriracha |
