Açıklama / Lezzet
Reine Claude de Bavay erikleri, 3 cm genişliğinde ve 5 cm uzunluğunda, küçük ve orta büyüklüktedir. Bu nispeten küçük erik, soluk sarı-yeşilden parlak kirece, koyu zeytin yeşili, kırmızı allık lekeli bir dizi renkte gelir. İç eti kehribar renginde, yoğun dokulu ve tatlı bir nektar içerir. Reine Claude de Bavay erikleri, Brix ölçeğindeki en yüksek puanlardan bazılarına sahiptir ve 30'a kadar ulaşır, bu da bu eriklerin son derece tatlı ve şekerli olduğu anlamına gelir. Bu Fransız erik tadı içindeki meyve suları gibi şurup, ince narenciye benzeri asidite ile kayısı ve bal aromalarının tadına bakın.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Reine Claude de Bavay erikleri yaz aylarında bulunur ve özellikle Fransa'da bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Prunus domestica alt türü Reine Claude de Bavay olarak sınıflandırılan bu erikler, yeşillik çeşidindendir. Reine Claude de Bavay eriklerinin, mürdüm eriği ve mirabel gibi küçük meyveli erikleri içeren bir tür olan Avrupa Erik, Prunus domestica ve P. insititia'nın doğal bir melezi olduğuna inanılıyor.
Besin değeri
Reine Claude de Bavay erikleri A, C ve K vitaminlerinin yanı sıra potasyum ve fosfor gibi mineraller sağlar.
Başvurular
Doğal tatlılıkları nedeniyle, Reine Claude de Bavay erikleri genellikle çiğ olarak tüketilir, basitçe elde yenir. Etleri kolayca piştiği için lezzetli reçeller, kompostolar ve Hint turşusu yapmak için de mükemmeldirler. Reine Claude de Bavay erikleri, alkollü içkiler ve likörlerin yanı sıra turşu veya fermente etmek için kullanılabilir. Vanilya, küçük hindistan cevizi ve tarçın gibi baharatlar ve narenciye, bu çökmekte olan eriklerle güzel bir şekilde eşleşir. Reine Claude de Bavays'den yapılan kompostolar veya reçeller, domuz eti, domuz pastırması, kuzu eti, manchego veya brie gibi sert veya yumuşak peynirlerle yapılan lezzetli yemeklere de eklenebilir. Saklamak için olgun meyveleri bir haftaya kadar buzdolabında saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Reine Claude de Bavay erikleri sezon geldikçe Fransa'da kutlanmaktadır. Fransa'nın Moissac kasabası, genellikle bu eriklerin en iyi büyüyen bölgesi olarak bilinir ve pazarlardaki satıcılar, eriklerinin Moissac'tan olduğunu gösteren sertifikalarını gururla sergilerler. Fransa mahsulünün dörtte üçünü veren 4.700 dönümden fazla yeşillik ve ilgili çeşitlere sahipler. Akdeniz ve Atlantik iklimi kuşaklarının birleştiği noktada yer alan bu semt, erikleri tatlandırmak için yazları sıcak güneşin yanı sıra zengin lezzetlerini tam anlamıyla geliştirmek için ağaçların üzerinde asılı tutan serin gecelere sahiptir.
Coğrafya / Tarih
Manav olarak bilinen erik çeşidinin Ermenistan'dan geldiğine inanılmaktadır. Bu küçük erikler, Çin, Orta Asya, Gürcistan ve Ermenistan da dahil olmak üzere Balkanlar'ı Batı Avrupa'nın batısına bağlayan ipek yolu boyunca ticareti yapılıyordu. Erikler sonunda 1700'lerde, Kral Francis 1'in hükümdarlığı sırasında Fransa'ya gitti ve kraliçesi Claude'un onuruna seçildi.
Tarif Fikirleri
Reine Claude de Bavay Eriklerini içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Besler ve Nestle | Baharatlı Altın Erik Reçeli | |
| Dula Notları | Vişne + Sarı Erik Galette |
