Açıklama / Lezzet
Rosalba radicchio, tek bir beyaz tabana bağlı birçok ince, yeşil ve pembe yaprak katmanından oluşan dolu, gevşek bir kafadır. Dış yapraklar genellikle açık yeşil renktedir, iç yapraklarda ise yumuşak, yumuşak ve gevrek bir kıvamda gül pembesi tonu gelişir. Her yaprağın ortasında, belirgin beyaz bir orta çıkıntı, yaprağın yüzeyi boyunca daha küçük damarlara uzanır ve sert, gevrek ve sulu bir kıvama sahiptir. Rosalba radicchio, yetiştirme yöntemlerine bağlı olarak, genellikle tatlı, çiçeksi ve hafif acı bir tada sahiptir ve diğer radicchio çeşitlerinden daha az acı olduğu bilinmektedir. Yetiştirmenin son aşamalarında, turpgiller toprakta olgunlaşarak gevrek bir kıvam geliştirmeye bırakılabilir veya karanlık bir ortama taşınabilir ve tereyağlı marul benzeri ipeksi bir doku oluşturabilir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Rosalba radicchio, kışın ilkbahara kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Cichorium intybus olarak sınıflandırılan Rosalba radicchio, Asteraceae ailesine ait bir hindiba çeşididir. Pembe renkli çeşit, aynı zamanda Pembe hindiba, Pembe marul ve Rosa radicchio olarak da bilinir ve hassas dokusu, hafif acı-tatlı tadı ve açık pembe tonları ile oldukça tercih edilir. Rosalba radicchio, ticari olarak yetiştirilmediği için hala biraz nadir görülüyor, ancak pembe çeşitlilik, dünyadaki çiftçi pazarlarında artan bir varlık geliştiriyor. Pembe turpgil çeşitleri de sosyal medya aracılığıyla popülaritesinde bir artış yaşıyor. Şefler, yaratıcılıklarını sergilemek için Rosabla'yı kullanıyor ve açık pembe tonlar, benzersiz yemekler geliştirmek için doğal, göz alıcı bir görsel sağlıyor.
Besin değeri
Rosalba radicchio, kemik sağlığını destekleyen ve vücudu dış çevresel saldırganların neden olduğu hasara karşı onarmak için bir antioksidan görevi gören iyi bir E vitamini kaynağı olan mükemmel bir K vitamini kaynağıdır. Yapraklar ayrıca bakır, potasyum, manganez, çinko ve demir gibi mineraller sağlar.
Başvurular
Rosalba radicchio, taze tüketildiğinde pembe tonlar ve hafif acı tadı sergilendiği için ham uygulamalar için en uygun olanıdır. Yapraklar, meze tabaklarında ısırık büyüklüğünde marul kapları olarak kullanılmalarına olanak tanıyan sağlam bir dokuya sahiptir ve ayrıca salatalara, tahıl kaselerine karıştırılarak, makarnaya atılarak yenilebilir garnitür olarak kullanılabilir. İtalya'daki en popüler taze yöntem, yaprakları zeytinyağı, tuz, karabiber ve limon suyuyla süslemektir. Çiğ müstahzarlara ek olarak, Rosalba radicchio, tatlı ve keskin notalar geliştirmek için karıştırılarak kızartılabilir, ızgarada pişirilebilir veya sote edilebilir. Yumuşak, gevrek yapraklar güveçte pişirilebilir, kavrulmuş etlerle servis edilebilir, buharda pişirilip garnitür olarak servis edilebilir veya dumanlı bir lezzet için ızgarada pişirilebilir. Ayrıca turtalar ve kekler gibi tatlılara da dahil edilebilirler. Rosalba radicchio, sosis, armut, elma, portakal ve greyfurt gibi meyveler, keçi, gorgonzola, parmesan gibi peynirler ve mavi, kırmızı soğan, yeşil fasulye, mantar ve çam, ceviz ve badem gibi kuruyemişlerle iyi bir şekilde eşleşir. Taze başlıklar, bir kağıt havluya sarıldığında ve plastik bir torba içinde buzdolabında gevşek bir şekilde ve yıkanmadan saklandığında bir haftaya kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Kanada'da, radicchio çeşitleri yıllık Vancouver Radicchio Festivali'nde kutlanmaktadır. Etkinlik, Vancouver çevresindeki çevre bölgelerde yerel olarak yetiştirilen ve yetiştiriciler, şefler ve meraklılar acı yeşillikleri kutlamak için bir araya gelen benzersiz çeşitleri vurgulamak için oluşturuldu. Festival sırasında ziyaretçiler, Rosalba gibi radicchio çeşitlerini deneyebilir ve radicchio yetiştiriciliğinin geleceği hakkında bilgi edinmek için yemek pişirme gösterilerine, eğitim konuşmalarına ve ağ etkinliklerine katılabilir.
Coğrafya / Tarih
Pembe radicchio, kuzey İtalya'ya özgüdür ve kesin menşe tarihi bilinmemekle birlikte, çeşitlerin çoğu 15. yüzyıldan beri Veneto'da yetiştirilmektedir. Bugün Rosalba radicchio, öncelikle İtalya'daki yerel pazarlarda bulunur ve güney Fransa'da daha küçük ölçekte yetiştirilir. Çeşit ayrıca İtalya'dan Avrupa'nın diğer bölgelerine ve Amerika Birleşik Devletleri'ne ihraç edilmektedir. Rosalba radicchio, Avrupa dışında, Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'daki seçkin uzman çiftçiler ve ev bahçıvanları tarafından yetiştirilmektedir.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Gül | San Diego CA | 619-572-7671 |
En Son Paylaşılanlar
İnsanlar, özel üretim uygulamasını kullanarak Rosalba Radicchio'yu paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Santa Monica Çiftçi Pazarı Yakın Weiser Aile ÇiftlikleriSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 4 gün önce 3/06/21  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego, CA 92110 619-295-3172 YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 9 gün önce 3/01/21 |
