Safran İplikleri Bilgi ve Gerçekler

Açıklama / Lezzet

Safran, Safran Çiğdem çiçeğinden elde edilen bir baharattır ve parlak turuncu-sarı veya turuncu-kırmızı renge sahiptir. Dünyadaki en pahalı baharattır ve güçlü tadı ve aroması ile değerlidir. Filament olarak da adlandırılan safran iplikleri, bir çiçeğin sadece üç organ ürettiği safran çiçeğinin kurutulmuş organlarıdır. Yarım kilo Safran ipliği üretmek için bu çiçeklerden yetmiş beş bin tane gerekir. Safran aroması, her yemeğe tatlı bir çimen aroması sağlar.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Safran tipik olarak yıl boyunca bulunur.

Besin değeri

Safran, kalsiyum, potasyum, bakır, demir, çinko ve magnezyum gibi birçok vitamin ve mineral için iyi bir kaynak sağlar. Aynı zamanda antioksidan, antiseptik ve antidepresan özellikler sağlar. Safran baharatı folik asit, A vitamini, C vitamini sağlar ve kalp atış hızı ve kan basıncını düzenlemeye yardımcı olur.

Başvurular

Akdeniz ve Asya mutfaklarında yaygın olarak kullanılan safran, yemeklere güzel bir sarı renk katmaktadır. Safranın keskin tadı deniz ürünlerini, güveçleri, çorbaları, paella'yı, pirinçleri, sosları ve çeşitli tatlıları ve unlu mamulleri zenginleştirir. Safran limon, zencefil, sarımsak, kekik ve domates ile iyi eşleşir. Lezzeti kolayca emilebildiğinden, bu baharatla pişirirken en iyisi ahşap mutfak eşyaları kullanmamaktır. Saklamak için en iyisi Safranı doğrudan ışığa maruz kalmaktan uzak, serin ve kuru bir yerde saklamaktır.

Coğrafya / Tarih

Safran'ın tarihi 3.000 yıldan daha eskilere dayanır ve ilk olarak Girit'te ortaya çıktığına inanılır. Safran, Doğu Yunanistan'da bulunan bir çiçek türünün triploid formudur ve Crocus cartwrightianus olarak bilinir. Safran kelimesi, Arapça sarının 'zafaran' kelimesinden türemiştir. Safran, dünyadaki en pahalı baharattır. Güçlü tadı ve aromasının nedeni çiçekte krosin bulunmasıdır. Başlıca üreticiler Yunanistan, İspanya, Türkiye, İran, Hindistan ve Fas'tır. Amerika Birleşik Devletleri, Almanya, İtalya, İsviçre, Birleşik Krallık ve Fransa başlıca Safran ithalatçılarıdır. Antik çağda Safran, afrodizyak etkilerinden dolayı krallar ve firavunlar tarafından büyük bir saygı görüyordu. Bununla birlikte, büyük miktarlarda Safran ölümcül sonuçlara neden olabilir. Safran ayrıca tarihsel olarak ateşleri, krampları ve topikal olarak morlukları azaltmak ve sinir sistemini sakinleştirmek için kullanılmıştır.