Açıklama / Lezzet
Safou meyvesi, genetik çeşitlilik ve bireysel büyüme koşulları nedeniyle boyut ve görünüm bakımından büyük ölçüde değişir. Meyve genellikle dikdörtgen, oval, konik şekle, ortalama 4 ila 15 santimetre uzunluğunda ve 3 ila 6 santimetre çapındadır ve genellikle yara ve izlerle kaplı olarak bulunur. İnce cilt, mumsu bir kaplama ile parlaktır ve olgunlaştığında pembe veya beyaz tonlarından menekşe, lacivert tonlarına, mavi-siyaha kadar olgunlaşır. Her meyve aynı zamanda bir defada birden fazla renk taşıyabilir ve kabuğa alacalı bir görünüm verir. Derinin altında, pürüzsüz et aynı zamanda yeşil, soluk sarı, pembe, krem rengi, açık kahverengi, dikdörtgen, yoğun ve sıkı olan merkezi bir tohumu kaplayan tonlarda değişir. Safou meyvesi, taze tüketildiğinde ekşi, hafif asidik ve keskin bir tada sahip kaygan bir kıvama sahiptir. Meyve ayrıca terebentin veya turunçgil kokusuna benzer aromatik bir koku taşır. Pişirildiğinde, meyve daha hafif, tuzlu bir tada sahip tereyağlı bir kıvam geliştirir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Safou meyvesi Afrika'da yağmur mevsimi boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Dacryodes edulis olarak sınıflandırılan safou meyveleri, büyük yaprak dökmeyen ağaçlarda yetişen ve Burseraceae ailesinin üyeleri olan nadir, besleyici olarak yoğun meyvelerdir. Orta ve batı Afrika'nın tropikal, nemli bölgelerine özgü olan Safou meyveleri, binlerce yıldır köylerde, ev bahçelerinde ve tarlalarda yetiştirilmekte ve korunmaktadır. Meyve o kadar yüksek tutulur ki, tarım arazileri için ormanları temizlerken bile Safou meyve ağacı zarar görmez veya kesilmez. Butterfruit, African Armut, Atanga ve Bush Butterfruit olarak da bilinen Safou meyveleri, yerel Afrika pazarlarında bulunur ve gün ortasında atıştırmalık olarak yol kenarlarında satılır. İki çeşit Safou meyvesi vardır ve her iki tür de geniş bir jenerik çeşitlilik taşır ve bu da meyvelerin genel olarak Safou adı altında etiketlenmesine neden olur. Son on yılda, meyve besleyici özellikleri ve ihraç edilen bir ürün olma potansiyeli ile tanındı.
Besin değeri
Safou meyvesi mükemmel bir A ve C vitamini kaynağıdır ve magnezyum, potasyum ve kalsiyum içerir. Meyvede ayrıca yüksek yağ içeriği ve treonin, lizin ve lösin gibi önemli düzeyde esansiyel amino asitler bulunur ve bunlar vücudun doku onarımı, besinlerin taşınması ve sindirim dahil olmak üzere tüm gerekli işlevleri yerine getirmesine yardımcı olur.
Başvurular
Safou meyveleri, haşlama veya kavurma gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Tipik olarak öğün aralarında atıştırmalık olarak sunulan veya ana yemek için diğer nişastalı malzemelerle karıştırılan Safou meyveleri, ısıtıldıktan sonra en iyi tüketilen bir posaya sahiptir. Taze olduğunda, meyve genellikle kapalı bir kaba konur ve yemekten önce kısa bir süre ısınması için güneşe bırakılır. Meyveyi taze yemek bazen edinilmiş bir tat olabilirken, Safou meyvesi daha çok tuzlu suda hafifçe kaynatılarak tüketilir. Pişirildikten sonra et yumuşar ve yumuşar, tohum çıkarılabilir ve meyve pişmiş etler, baharatlar ve sebzelerle doldurulabilir. Nijerya'da meyveler, kömürün üzerinde haşlanmış veya kavrulmuş sokak satıcıları aracılığıyla satılır ve yumuşak hamur genellikle ilave lezzet için mısırla servis edilir. Haşlanmış Safou meyveleri ayrıca, doldurucu bir ana yemek oluşturmak için Afrika ev yemeklerinde mısır, plantain veya manyok ile servis edilir. Safou meyveleri kaynatmanın yanı sıra otlar ve sebzelerle kavrulabilir veya pişirilip püre haline getirilip cips ve cips ile servis edilebilir. Safou meyveleri domates, soğan, sarımsak, zencefil, maydanoz, biberiye, sosis, balkabağı ve tatlı patates ile iyi uyum sağlar. Meyveler çok çabuk bozulur ve serin ve iyi havalandırılan bir yerde saklandığında sadece 1-5 gün dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Araştırmacılar, Safou meyvesini kırsal köyler için bir gelir kaynağı ve Afrika'daki açlık krizini çözmeye yardımcı olacak sürdürülebilir bir gıda kaynağı olarak kullanılabilecek bir ürün olarak arıyorlar. Nijerya'da Safou meyvesi, tarihsel olarak, hasat ve ekimler arasındaki zaman olan “aç mevsimi” boyunca köylerin hayatta kaldığı birincil tüketilebilir gıda maddelerinden biridir. Temel bir besin kaynağı sağlayan Safou meyvesi, pişmiş uygulamalarda taze olarak tüketilebilir veya komşu ülkelere satılmak üzere ihraç edilebilen sağlıklı yemeklik yağlara preslenebilir. Ticari pazarlarda hala biraz bilinmeyen çiftçiler, araştırmacılar ve Safou uzmanları, meyvelerin reklamını yapmak ve kırsal çiftçileri meyve ağaçlarını bir yardımcı ürün olarak dikme beklentileri konusunda eğitmek için ağlar oluşturmak için bir araya geliyorlar.
Coğrafya / Tarih
Safou meyveleri, orta ve batı Afrika'daki nemli, tropikal ormanlara özgüdür ve eski zamanlardan beri köyler tarafından yetiştirilmektedir. Meyveler, ihracat altyapısının olmaması nedeniyle esas olarak Afrika'da yerel kalmış ve geniş ölçekte ticari olarak yetiştirilmemiştir. Bazı yetiştiriciler Safou meyvelerini özel pazarlarda satış için Avrupa'ya ihraç ediyor ve Birleşik Krallık, Belçika, İsviçre ve Fransa gibi ülkelerde bulunabilir. Meyveler ayrıca Malezya'da küçük ölçekte yetiştirilmektedir.
Tarif Fikirleri
Safou Meyvesi içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Afrikalı Şef | Kavrulmuş Safou | |
| Yeni Bir Afrika Yemek Kitabının Doğuşu | Safou ile Domates Kızartması |
