Açıklama / Lezzet
Sakata'nın Tatlı kavunu, olgunlaştığında sarı-yeşil renge dönüşen gri-yeşil bir kabuğa sahip, daha küçük, yumuşak top büyüklüğünde bir kavundur. Gövde tabanında belirgin bir büzülme ile şekil tam olarak yuvarlak değildir. Çoğu kavun sapı olgunlaştığında bitkiden ayrılırken, Sakata'nın Tatlı kavunun gövdesi, yapraklar renk değiştirmeye başlar başlamaz bitkiden kesilmelidir. Yadigarı kavunun yenilebilir kabuğu ince, sarı-yeşil eti ise gevrek ve hoş kokuludur. Sakata'nın Tatlı kavunu, renklendirmede bal özü kavuna benzer ve benzer bir lezzet profiline sahiptir. Meyve eti sulu olup, biraz grenli olabilen bir dokuya sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Sakata'nın Tatlı kavunları, yaz aylarında en yoğun sezon olan subtropikal ve tropikal bölgelerde yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Sakata'nın Tatlı kavunları, Çin ve Japonya'da binlerce yıldır yetişen yadigarı bir Cucumis melo çeşididir. Küçük kavunlar, adını şirketten alarak Japonya Sakata Tohum Şirketi tarafından yeniden markalandı ve günümüz pazarına sunuldu. Amerika Birleşik Devletleri'nde kavunlar bazen Asya pazarlarında “Asya Yeşil kavunu” olarak bulunabilir.
Başvurular
Sakata'nın Tatlı kavunu, ballı kavunlara benzer şekilde çiğ olarak yenir. Bazı Asya kültürlerinde kavunlar henüz olgunlaşmamışken hasat edilir ve turşu için kullanılır, bu da tavuk körili salatalara tatlı ve ekşi arasındaki mükemmel dengeyi ekler. Meyvelere veya tuzlu salatalara eklemek için tatlı bir yaz atıştırması için dilimler halinde veya ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Et, içecekler ve soğutulmuş çorbalar için pürüzsüz bir kıvamda güzelce karışır. Sakata'nın Tatlı kavunu, olgunlaştıktan sonra bir haftaya kadar oda sıcaklığında kalacaktır. Kesilmiş kavun buzdolabında saklanmalı ve dört gün içinde tüketilmelidir.
Coğrafya / Tarih
Yakın zamanda Amerikan pazarlarında ortaya çıkan Sakata'nın Tatlı kavunları, Japonya ve Çin'de yüzyıllardır yetiştirildi. Bu yadigâr kavunun tohumları Japonya'nın Yokohama kentinde Sakata Seed Co. tarafından piyasaya sürüldü. Tohumlar, hem Amerika Birleşik Devletleri'nde hem de yurtdışında ev bahçıvanları ile bir pazar buldu.
