| Fair Hills Çiftliği | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Sangiovese üzümleri küçük ila orta büyüklükte, yaklaşık bir mermer boyutundadır ve yuvarlak ila oval şekillidir, sıkı salkımlar halinde büyür. Pürüzsüz, ince cilt koyu maviden koyu maviye ve hafif bir parlaklığa sahiptir. Meyve eti yarı saydamdır, tohumludur ve orta ila güçlü tanenlere ve çok yüksek asitliğe sahiptir. Tipik olarak bir şarap üzümü olarak bilinen Sangiovese üzümleri, hafif, tatlı ve hafif ekşi tadı için taze olarak tüketilebilir. Şarap bağlandığında, Sangiovese şarabı, turta kiraz, erik, çilek, domates, tütün ve kuru gül aromalarıyla oldukça nüanslıdır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Sangiovese üzümleri yaz sonundan sonbahara kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Vitis vinifera 'Sangiovese' olarak sınıflandırılan Sangiovese üzümleri, İtalya'nın en popüler ve en çok ekilen üzüm çeşididir. Calabrese contenuovo ve ciliegiolo arasında bir haç olduğuna inanılan Sangiovese, üzüm ve klon olarak da bilinen bir dizi benzer çeşidi tanımlamak için kullanılan bir terimdir. Sangiovese üzümleri, Sangiovese Grosso, Sangiovese Piccolo, Brunello, Prugnolo, Morellino, Nielluccio, Sanvicetro ve Sangioveto gibi birçok isimle bilinir. Sangiovese üzümleri tipik olarak bir şaraplık üzüm olarak kullanılır ve İtalya'daki en önde gelen, gıda dostu şaraplardan bazılarını yapmak için genellikle diğer üzümlerle harmanlanır.
Besin değeri
Sangiovese üzümleri mükemmel bir C vitamini, potasyum, tiamin, diyet lifi ve kalp sağlığının korunmasında önemli bir bitki besin maddesi olan resveratrol kaynağıdır.
Başvurular
Sangiovese üzümleri ağırlıklı olarak şarap üretiminde kullanılır ve Sangiovese üzümleri için en popüler harman Chianti'dir. Üzümler çiğ olarak da tüketilebilir ve peynir tabağında veya meyve tabağında servis edilebilir. Sangiovese üzümleri sert peynirlerle iyi bir şekilde eşleşir ve şarap domates bazlı makarna ve pizza, köfte, rosto tavuk, fesleğen, kekik ve adaçayı, ızgara veya tütsülenmiş etler, biftek, patlıcan, rezene, mantar, sarımsak, soğan, kavrulmuş dolmalık biber, siyah zeytin, kapari, Pecorino peyniri, ceviz ve ceviz. Üzümler buzdolabında saklandığında bir haftaya kadar saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
'Sangiovese' adı Latince sanguis jovis teriminden gelir ve kelimenin tam anlamıyla 'Jove kanı' anlamına gelir. Jove, Roma mitolojisinin yüce tanrısı olan Roma tanrısı Jüpiter'e atıfta bulunur. Söylentilere göre Sangiovese üzümleri, Papa Leone XII'nin ne tür bir şarap içtiğini sormasına yanıt olarak, bir ziyafet sırasında Jüpiter dağı yakınında yaşayan İtalya'nın doğusunda yaşayan rahipler tarafından adlandırıldı.
Coğrafya / Tarih
Aslen İtalya'nın Toskana bölgesinden olan Sangiovese üzümleri, İtalya'nın birincil kırmızı şarap üzümleridir ve Sangiovese üzümlerine ilk yazılı atıf on sekizinci yüzyılda yapılmıştır. Daha sonra 19. yüzyılda İtalyan göçmenlerle birlikte Amerika Birleşik Devletleri'ne geldiler, ancak düzensiz büyüme alışkanlıkları ve tutarsız tatlar nedeniyle popüler olmadılar. Bugün Sangiovese üzümleri, şarap yapımı için ve Amerika Birleşik Devletleri, İtalya, Fransa, Romanya, Arjantin, Şili ve Avustralya'daki özel pazarlarda bulunabilir.
