Açıklama / Lezzet
Sangri baklaları, yüksekliği yaklaşık 5 metreye ulaşan dikenli, yaprak dökmeyen khejri ağacında büyür. İnce kapsüller olgunlaşmadığında yeşildir ve olgunlaştıktan sonra çikolata kahverengisine dönüşür. Her bölmenin uzunluğu 8 santimetreden 25 santimetreye kadardır. Kapsüller, tatlı, kuru, sarı bir hamurun içine yerleştirilmiş 25 kadar oval şekilli tohum içerir. Sangri kapsülleri, tarçın ve mocha baharat benzeri notalara sahip topraksı, cevizli bir lezzet sunar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Sangri kapsülleri, yıl boyunca kurak veya çöl iklimlerinde yetişen bulunabilir.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Prosopis cineraria olarak bilinen Sangri, kuru ve kurak çöl bölgelerinde yetişir. Sangri, bezelye ailesinin bir üyesi olan khejri ağacının fasulye benzeri kabuklarıdır. Khejri ağacının kabuğundan çiçeklere ve yapraklarına kadar tüm kısımları yenilebilir. 'Çöl fasulyesi' olarak da bilinen Sangri kapsülleri, sebze olarak kullanılır ve özellikle benzersiz tadı ve besleyici faydaları nedeniyle ödüllendirilir.
Besin değeri
Sangri, potasyum, magnezyum, kalsiyum, çinko ve demir gibi mineraller açısından zengindir. İyi bir protein ve diyet lifi kaynağıdırlar. Sangri kapsülleri ayrıca, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve kandaki kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olan orta miktarda saponin içerir.
Başvurular
Sangri, soğan, hardal tohumu, kimyon tohumu ve kırmızı biber gibi baharatlı, keskin aromalarla iyi eşleşir. Ayrıca köriler, turşular ve Hint turşularında da kullanılır. Sangri'nin basit bir hazırlığı, kabukları yağda kızartıp tuz ve kırmızı biberle servis etmektir. Sangri'yi saklamak için taze baklalar kurutulur. Süzülüp pişirilmeden önce en az üç saat ıslatılmalıdır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Khejri ağacı, Hint edebiyatında yer alır ve Hindistan'ın Ayurveda tıbbında kullanılır. Ağacın kabuğu dizanteriden bronşite kadar çeşitli rahatsızlıkların iyileştirilmesine yardımcı olmak için kullanılır. Bölmeler, vücudu dengeli bir duruma geri getirmeye yardımcı olmak için büzücü olarak kullanılır. Sangri, Rajasthan'ın bölgesel mutfağının önemli bir parçasıdır. Evlerde, lüks restoranlarda ve düğünlerde servis edilen geleneksel bir yemek olan Ker Sangri'de kullanılırlar. Sangri kapsülleri, aynı anda keskin, ekşi ve baharatlı topraksı, rustik bir yemek üretmek için kapari benzeri bir çöl meyvesi olan Ker ile birlikte baharat ve yağda pişirilir.
Coğrafya / Tarih
Sangri Hindistan, Afganistan, İran, Pakistan ve Afrika'nın çöl bölgelerinde bulunur. Esas olarak Hindistan'daki Rajasthan'ın Thar Çölü'nde ortaya çıktığı söyleniyor. Sangri, diğer bitkilerin yetişemediği yerlerde, kum tepelerinde bile bol miktarda yetiştiği için, bulunduğu kuru ve kurak bölgelerde oldukça değerli olan bir bitki ürünüdür. Sangri, köylülerin yanı sıra çölün göçebe halkı tarafından da kullanılıyor. Sangri'nin ilk kez kıtlıkla boğuşan Rajasthan köylülerinin yiyecek hiçbir şeyi olmadığı zaman bir gıda kaynağı olarak kullanıldığı varsayılıyordu. Hindistan'da 1868-1869 Rajputana kıtlığında Rajasthan halkı, khejri ağacının kabuğundan karbonhidrat ve protein bakımından zengin Sangri kabuklarına kadar her şeye bağlıydı.
Tarif Fikirleri
Sangri içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Whisk Affair | Ker sangri |
