Açıklama / Lezzet
Scotch Bonnet Şili biberleri, ortalama 2 ila 7 santimetre uzunluğunda ve 2 ila 5 santimetre çapında ve dört belirgin çıkıntı ile düzleştirilmiş, düzensiz bir şekle sahip, çömelmiş, kıvrımlı baklalardır. Deri, çeşitliliğe bağlı olarak olgunlaştığında yeşilden sarıya, turuncuya, kırmızıya veya kahverengiye doğru olgunlaşan mumlu, buruşuk ve sıkıdır. Yüzeyin altında, et, küçük, yuvarlak ve düz, krem renkli tohumlarla dolu merkezi bir boşluğu çevreleyen, gevrek ve soluk yeşil ila sarı, kırmızı, turuncu veya kahverengidir. Scotch Bonnet acı biberleri tatlı bir kokuya ve kiraz, domates ve elma notalarıyla karıştırılmış meyvemsi, çiçeksi bir tada ve ardından yoğun, keskin bir sıcaklığa sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Scotch Bonnet Şili biberleri, yaz aylarında sonbahara kadar yoğun bir mevsimle yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Capsicum chinense olarak sınıflandırılan Scotch Bonnet Şili biberleri, Solanaceae veya itüzümü ailesine ait çok sıcak bir çeşittir. Karayipler'de pek çok farklı isimle bilinen, anavatanı Scotch Bonnet Şili biberleri Jamaika biberi, Martinique biberi, Boabs Bonnet, Bahama Mama, Jamaican Hots ve Scotty Bons'un altında bulunur. Scotch Bonnet biberleri, yetişme ortamına bağlı olarak çeşitli boyut ve şekillerde bulunabilir ve genç yeşil hali ve renkli, olgun hali dahil olmak üzere birçok olgunluk aşamasında kullanılabilir. Kırmızı, turuncudan, olgunlaştığında kahverengiye kadar değişen pek çok farklı Scotch Bonnet acı biber çeşidi vardır. Scotch Bonnet Şili biberleri, isimlerini şekil olarak Tam o ’Shanter olarak bilinen geleneksel bir İskoç bonesine benzerliklerinden alır. Biber çok sıcak olarak kabul edilir, Scoville ölçeğine göre ortalama 100.000-350.000 SHU'dur ve çok çeşitli çiğ ve pişmiş uygulamalarda kullanılır. Jamaika'da, Scotch Bonnet Şili biberleri ülkenin ana ihracat ürünlerinden biridir ve geleneksel olarak Jamaika soslarında ve sıcak soslarda kullanılmaktadır. Biber adalarda o kadar yaygındır ki, yerel Karayip pazarlarında acı biber istenirse öncelikle İskoç Bonnet verilecektir.
Besin değeri
Scotch Bonnet Şili biberleri, görmeyi iyileştirmeye, kolajen üretimini artırmaya ve bağışıklık sistemini korumaya yardımcı olabilecek antioksidanlar olan mükemmel bir magnezyum ve A ve C vitaminleri kaynağıdır. Biber ayrıca flavonoidler, fitokimyasallar ve beyni ısı veya baharat hissini hissetmesi için tetikleyen kimyasal bileşik olan yüksek miktarda kapsaisin içerir. Kapsaisinin antiinflamatuar faydalar sağladığı gösterilmiştir.
Başvurular
Scotch Bonnet acı biberleri, haşlama, soteleme ve kızartma gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Biber tümüyle kullanılabilir ve minimum ısı eklemek için pişirme işleminin sonunda çıkarılabilir veya en yüksek miktarda baharat ve lezzet için dilimlenebilir, kıyılabilir veya doğranabilir. Yüksek kapsaisin içeriği cildi ve gözleri tahriş edebileceğinden biberleri tutarken eldiven ve gözlük takılması önerilir. Scotch Bonnet acı biberleri güveçlere, çorbalara ve körilere atılabilir, pilavda pişirilebilir veya kıyma ve baharat karışımı olan Jamaika dana köftelerine kıyılabilir. Ayrıca her öğünde çeşni olarak servis edilen sıcak soslarla popüler bir şekilde harmanlanırlar. Karayipler'de, Scotch Bonnet acı biberleri genellikle frikse edilmiş tavuk, sığır kuyruğu çorbası ve biberli karidese eklenir. Biber ayrıca, öncelikle escoveitch veya kızarmış balık üzerine dökülen sirke bazlı soslara da kıyılır. Scotch Bonnet Şili biberleri, papaya, ananas ve mango gibi tropikal meyveler, domates, soğan, kişniş, limon suyu, karides, deniz tarağı ve beyaz balık gibi deniz ürünleri ve domuz eti, sığır eti, keçi ve kümes hayvanları gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. . Taze biberler buzdolabının sebzelik çekmecesinde yıkanmadan ve bütün olarak saklandığında 1-2 hafta bekletilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Scotch Bonnet Şili biberi, Karayip mutfağında, özellikle Jamaika, Haiti, Trinidad ve Grenadian'da temel bir biberdir. Karayipler'deki biberlerin en yaygın kullanımlarından biri, baharatlı Jamaikalı pislik baharatlarıdır. Yerli malzemelerle karıştırılmış geleneksel Afrika pişirme stilleri ile yaratılan Jamaikalı pislik, açık ateşte etlerin içilmesiyle oluşturulan bir baharat ve pişirme tekniğini ifade eder. Etin içilmesi, kesiğin uzun süre korunmasına yardımcı oldu ve duman, böcekleri depolanan diğer çiğ etlerden uzak tutmaya da yardımcı oldu. Jamaikalı pislik baharatı, Scotch Bonnet şili biberi, karabiber, yeşil soğan, soğan, tuz, kekik ve yenibahar karışımını kullanır ve Jamaika'da etleri, balıkları ve sebzeleri tatlandırmak için kullanılan en popüler baharatlardan biri haline gelmiştir. Jerk 'kulübeleri' olarak bilinen küçük binalar genellikle Jamaika'nın işlek caddelerinde bulunur ve dışarıda et içen bir ateşle çatıyı desteklemek için merkezi bir direkten oluşur. Sarsıntılı baharatlara ek olarak, Scotch Bonnet Şili biberleri, kolayca özelleştirilebilen ve yaygın bir tatlandırıcı olarak kullanılan geleneksel bir çeşni olan biber sosunda da kullanılır.
Coğrafya / Tarih
Scotch Bonnet acı biberleri, Amazon Havzası'na özgü orijinal biber çeşitlerinin torunlarıdır ve eski zamanlardan beri yetiştirilmektedir. Biber daha sonra yerli popülasyonların keşfedilmesi yoluyla Batı Hint Adaları'na tanıtıldı ve sonunda adalar, zamanla her bölgeye özel olarak uyarlanacak yeni çeşitler yaratmak için biber yetiştirmeye başladı. Bugün, Scotch Bonnet Şili biberleri, ülkenin on dört mahallesinin tamamında tropikal iklimde büyüyen biber olarak, çoğunlukla Karayipler'de Jamaika adasında yetiştirilmektedir. Biber yerel olarak kullanılmakta ve ayrıca Amerika Birleşik Devletleri, Orta Amerika, Güney Amerika ve Batı Afrika'ya ihraç edilmektedir. Karayipler dışında, Scotch Bonnet acı biberleri, ev bahçelerinde kullanım ve bölgesel, küçük ölçekli yetiştirme için çevrimiçi tohum kataloglarında mevcuttur.
Tarif Fikirleri
Scotch Bonnets Chile Peppers içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Martha Stewart | Jamaikalı Pislik Tavuğu | |
| Clara Teyze'nin Mutfağı | Chulitos | |
| Susan Londra'yı Yiyor | Aji Chombo (Panama Acı Sosu) | |
| Dolapta Pişirme | Izgara Karides ve Ananas Şişleri | |
| Trini Gurme | Calypso Pirinç |
Son Paylaşılanlar
Birisi, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Scotch Bonnets Chile Peppers'ı paylaştı iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Dekalb Çiftçi Pazarınız Deklab Çiftçi Pazarı 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Gürcistan 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com YakınScottdale, Georgia, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 565 gün önce 23.08.2019 Paylaşımcının yorumları: Scotch Bonnet biberleri - burada, Atlanta yakınlarındaki Dekalb Çiftçi Pazarında .. |
