| Food Buzz: Muzların Tarihi | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Muz Sechees genellikle küçüktür, ancak kullanılan muz çeşidine bağlı olarak boyutları değişir ve tipik olarak uzun ila oval bir şekle sahiptir. Kurutulmuş meyveler tek tek veya 10-12 muzdan oluşan demetler halinde paketlenmiş halde bulunabilir. Kurutulmuş muzun kabuğu kahverengiden koyu kahverengiye, siyaha kadar değişir ve parlak, buruşuk ve hafif yapışkandır. Derinin altındaki et koyu sarı-altın rengindedir ve yumuşaktır ve yapışkan bir dokuya sahiptir. Bananes Sechees, meyve derisine benzer bir kıvamda tatlı ve çiğnenir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Bananes Sechees yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Muz Sechees, Musa cinsinin botanik üyeleri olan ve Musaceae familyasına ait kurutulmuş muzlardır. Fransızcadan kelimenin tam anlamıyla 'kurutulmuş muz' anlamına gelen Bananes Sechees, Fransız Polinezyası genelinde yerel pazarlarda ağırlıklı olarak bulunur ve satılır. Bananes Sechees yapmak için birçok muz çeşidi kullanılabilir ve Fransız Polinezyası'nda muzlar kurutulur ve hafifçe fermente edilir veya sertleştirilir, ancak bu işlem genellikle kurutulduğu bölgeye göre değişir. Muzlar kurutulduktan sonra paketlenir. küçük gruplar halinde, koruma için sarılmış ve pazarlarda satılmış, düzgün yığınlar halinde sergilenmiş veya meyve stantlarının tepesinden asılan. Bu muzlar, tatlı aromaları ve çiğneme gerektiren dokuları için yerel bir favoridir ve öncelikle atıştırmalık olarak çiğ olarak tüketilir veya ilave tatlılık için pişmiş uygulamalarda kullanılır.
Besin değeri
Muz Sechees bir miktar fosfor, demir, kalsiyum, manganez, C vitamini, potasyum, magnezyum ve bakır içerir.
Başvurular
Bananes Sechees çiğ olarak kullanılabilir ve taze, el değmemiş tüketmek için favori bir atıştırmalıktır. Kurutulmuş meyvenin yumuşak ve çiğnenebilir bir dokusu vardır ve birçok tüketici onu meyveli deriyi yemeye benzetmektedir. Muz Sechees, bütün olarak, ikiye dilimlenmiş ve kurutulmuş, hatta küçük parçalar halinde dilimlenmiş halde bulunabilir. Kurutulduğunda, bu meyveler kekler, kekler, kurabiyeler, çörekler ve çörekler gibi tatlılara dahil edilebilir veya turta veya kompostolar halinde harmanlanabilir. Muz Sechees ayrıca küçük parçalara bölünebilir ve smoothie veya shake olarak harmanlanabilir, yulaf lapası veya yoğurtla karıştırılabilir veya balık veya yengeç gibi deniz ürünleriyle servis edilebilir. Ana ve garnitürlerin yanı sıra meyveler, meze olarak diğer kuru meyveler, çikolata ve kuruyemişlerle servis edilebilir. Muzlu Sechees, tarçın, süzme peynir, portakal suyu, mango, kızılcık, ananas, şeftali, salatalık, avokado ve soya sosu ile iyi uyum sağlar. Kurutulmuş meyveler, karanlık bir yerde kapalı bir kapta saklandığında bir yıla kadar dayanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Muz Sechees, Fransız Polinezyası'nda muz yapraklarına sıkı demetler halinde sarıldığı biliniyor, ancak aynı zamanda tüm dünyada tropikal bölgelerde kurutulmakta ve kullanılmaktadır. Endonezya'da kurutulmuş muzlar tatlı ve tuzlu bir yemek olarak tempura hamurunda kızartılır ve daha fazla lezzet için tütsülenir. Kurutulmuş meyveler aynı zamanda Acehnelilerin sevdiği tatlı bir atıştırmalıktır. Ekvador'da, meyvelerin dayanıklılığı korumak için yüksek miktarda besin ve kalori sağladığına inanılan kuru muz sporcular tarafından tüketilir. Bu sporcular ayrıca kuru meyveleri sindirimi kolay ve yavaş olduğu için tüketirler, ilave ağırlık veya sindirim rahatsızlığı olmadan dengeli bir dolgunluk seviyesi sağlarlar. Meyveleri kurutma ve tüketme süreci kültürler arasında çok benzer olmakla birlikte, meyvenin yetiştiği bölgeye göre muz çeşidinin de değişebileceğini unutmamak gerekir.
Coğrafya / Tarih
Muzların Güneydoğu Asya'ya özgü olduğuna ve MÖ 5000'den önce yetiştirildiğine inanılıyor. Fransız Polinezyası'nda muzların kurutulup Bananes Sechees'e dönüşme tarihi çoğunlukla bilinmemekle birlikte, kurutulmuş meyveler Güneydoğu Asya, Fransız Polinezyası ve Güney Amerika'daki yerel pazarlarda yaygın olarak bulunur. Yukarıdaki fotoğraftaki Muz Sechees, Papeete, Tahiti'deki merkezi pazar yerinde bulundu.
