| Yiyecek Buzz: Eriklerin Tarihi | Dinle |
| Yemek Masalı: Erikler | Dinle |
Yetiştirici
| Andys Orchard |
Açıklama / Lezzet
Sierra erikleri çok küçük ve yuvarlak veya ovaldir, çapları 1,2 ila 3,5 santimetre arasındadır. Sıska gövdelerden sarkan karanlık dallar boyunca kümeler halinde büyürler. Pürüzsüz derileri serttir ve çeşidine bağlı olarak kırmızı lekeler ve allık veya koyu morumsu kırmızı ile soluk yeşilden sarıya olgunlaşır. Pürüzsüz bir orta çukura tutunan parlak turuncu-sarı etli hamurları vardır. Sierra erikleri suludur ve dengeli bir tatlı-ekşi tadı vardır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Sierra erikleri ilkbaharın sonlarında ve yaz aylarında bulunur.
Güncel Gerçekler
Yaygın olarak Klamath erikleri veya Pasifik erikleri olarak da bilinen Sierra erikleri, botanik olarak Prunus subcordata olarak sınıflandırılan vahşi bir türdür. Batı Amerika Birleşik Devletleri'ne özgü tek erik türüdür. Sierra Nevada Dağları'nın eteklerindeki yaygınlığıyla adlandırılan küçük, yabani erikler, kuşlar ve geyikler arasında popülerdir. Ağaçlar ve meyveler vahşi yaşamı cezbettikleri için bilinir ve ticari olarak süs bitkisi olarak satılır. Yaban hayatına göz kulak olmak, toplayıcıların ve yetiştiricilerin Sierra eriklerinin ne zaman olgunlaştığını belirlemelerine yardımcı olur.
Besin değeri
Sierra erikleri iyi bir C ve A vitamini ve lif kaynağıdır. Bakır, potasyum, K vitamini ve B kompleksi vitaminleri kaynağıdırlar. Meyveler az miktarda E vitamini, folat, demir, magnezyum, manganez, fosfor, selenyum, çinko ve kalsiyum içerir. Aynı zamanda doğal bir şeker alkolü olan sorbitol kaynağıdırlar ve karoten, kripto-ksantin ve lutein-zeaksantin gibi yüksek miktarda antioksidan bakımından zengin fenoller içerirler. Kurutulmuş Sierra erikleri, böbrek veya safra kesesi sorunları olan kişiler tarafından fazla tüketilmemesi gereken oksalatlar içerir.
Başvurular
Sierra erikleri çiğ olarak kullanılır ve hem tatlı hem de tuzlu uygulamalarda pişirilir. Çukuru çıkarmak için meyveleri yıkayın ve ikiye bölün veya dilimleyin ve meyve veya yeşil salatalara parçalar ekleyin. Konserveler, reçel veya jöleler için şeker ve pektinle pişirin. Erik turşusu için baharat ve kuru üzüm ile birleştirin. Taze veya kurutulmuş Sierra erikleri, güçlü peynirler, kümes hayvanları, domuz eti, tarçın ve vanilya ile iyi bir uyum sağlar. Yarım erikleri zeytinyağı ile fırçalayın veya pişmiş erikleri bal veya misket limonu ile karıştırın. Çörekler, kekler, turtalar veya turtalar için pişmiş tariflerde kullanılabilirler. Meyveleri tatlı ekşi bir içecek için veya şaraba fermente etmek için sıkın. Ripen Sierra erikleri oda sıcaklığında veya buzdolabında bir kağıt torba içinde. Bir haftaya kadar buzdolabında saklanacaklar.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Sierra erikleri, Kuzey Kaliforniya'nın Sierra Nevada Dağları'ndaki Kızılderili kabilelerinin diyetlerinin bir parçasıydı. Meyveyi olgunlaştığında toplarlar ve kışlar için kuruturlar. 1830'ların başlarında, Hudson Körfezi Şirketi'nden tuzakçılar bölgeye geldi ve Yabani Erik adını verdikleri meyveyi buldular. Yabani erik, 1840'larda Oregon Trail'in öncüsü Kaptan Lassen tarafından yeniden keşfedildi. '49'daki Altına Hücum için Kaliforniya'ya akın eden madenciler, Vahşi eriklerden de bahsetti.
Coğrafya / Tarih
Sierra erikleri, Kaliforniya'nın Kıyı Sıradağları ve Sierra Nevada Dağları'na özgüdür. Ağaçlar, orta Kaliforniya'dan güney Oregon'a kadar uzanan bir alanda büyüyor ve bazılarının Britanya Kolombiyası kadar kuzeyde ve Yosemite kadar güneyde büyüdüğü bildirildi. Dağ eteklerinin ve kanyonların serin ve kuru iklimlerini tercih ederler, ancak Pasifik Okyanusu boyunca Sahil Sıradağlarının daha nemli ve daha sıcak havasına toleranslıdırlar. Sierra eriklerinin Kaliforniya ve Oregon'daki bazı Ulusal Parklarda büyüdüğü biliniyor, ancak koruma altında olmadıkları ve nesli tükenmekte oldukları düşünülmüyor. Batı eriği, bazen denildiği gibi, Amerika Birleşik Devletleri'ne özgü bilinen 5 türden biridir. Öncelikle kendi doğal alanlarında vahşi doğada tespit edilirler veya Oregon, California'daki çiftçi pazarlarında ve küçük ölçüde Nevada ve Washington'da yetiştirilip satılırlar.
