Açıklama / Lezzet
Meşe palamudu, Güney Canlı Meşe ağaçlarının dallarının uçlarında, tek başlarına veya kümeler halinde oluşur. İlk başta yeşil, meşe palamudu olgunlaştığında parlak koyu kahverengiyi neredeyse siyaha çevirir. Başlık (veya küpül), tohumu dala bağlar ve meşe palamudu yaklaşık bir buçuk santimetresini kaplar. Güney Canlı Meşe meşe palamudu 2 ila 3 santimetre uzunluğunda, dar, dikdörtgen bir şekle sahiptir. Uç sivri uçludur ve meşe ağacı çiçeklerinin kalıntılarıdır. Güney Canlı Meşe meşe palamutlarındaki yüksek tanen miktarı onları acı yapar, ancak acılık, tanenlerin soğuk veya sıcak su işleminde süzülerek giderilebilir. Meşe palamudu eti, ceviz tatlısı ile biraz kestane gibi bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Güney Canlı Meşe meşe palamudu yaz sonu ve sonbahar başında bulunabilir.
Güncel Gerçekler
Meşe palamudu, teknik olarak meşe fıstığı, geldikleri ağaç için isimlendirilmemiş birkaç ağaç fıstığından biridir. Meşe ağacının cevizlerini yeme pratiğinin de kendi terimi vardır: balanofaji. Yerli Amerika Birleşik Devletleri'nde, Güney Canlı Meşeler, Rocky Dağları'nın doğusundaki en büyük ağaç türlerinden biridir. Adını yetiştiği bölgeye göre adlandıran Güney Canlı Meşe, botanik olarak Quercus virginiana olarak sınıflandırılır. Ağaca bazen Virginia canlı meşe veya İspanyol meşesi denir. Ağacın meşe palamudu veya tohumları uzun zamandır sadece kuşlar ve hayvanlar için değil, aynı zamanda Güney Amerika'da yaşayan insanlar için de karbonhidrat kaynağı olmuştur. Meşe palamudu, II.Dünya Savaşı sırasında Japonya'da ve Paleolitik'teki avcı-toplayıcı topluluklarda ve modern Fas'ta olduğu gibi, dünya tarihi boyunca farklı zamanlarda bir geçim kaynağı olmuştur.
Besin değeri
Güney Canlı Meşe meşe palamudu çok iyi bir karbonhidrat, protein ve lif kaynağıdır. Güney Canlı Meşe meşe palamudu, özellikle süzülmeden önce tanen bakımından yüksektir.
Başvurular
Güney Canlı Meşe meşe palamudu, kestaneye benzer şekilde fındık olarak yenebilir veya un veya yağ haline getirilebilir. Meşe palamudu bombardımanı zor olabilir ve bir çekiç veya et yumuşatıcı gerektirebilir. Güney Canlı Meşe palamutlarını bombardımandan önce kurumaya bırakmak, iç etin çıkarılmasını da kolaylaştıracaktır. Kabuk Güney Canlı Meşe meşe palamudu oksidasyonu önlemek için bir tencereye suya koyun. Hazırlanmadan önce, meşe palamudu tanenleri süzmek için birden fazla su partisine batırılmalıdır. Biri kaynatma, diğeri soğuk süzdürme işlemi olmak üzere iki yöntem vardır. İkincisi, meşe palamudu etindeki nişastaları daha iyi koruduğu için tercih edilmektedir. Çoğu zaman meşe palamudu un yapmak için kullanılır. Meşe palamudu unu ekmek, kek ve hatta kurabiye yapmak için kullanılabilir. Glutensizdir, bu nedenle genellikle glutenin bağlanma gücünü çoğaltmak için tam buğday unu veya ksantan sakızı gibi ikincil bir un gerektirir. Meşe palamudu unu, fırınlanmış ürünlere hafif bir zencefilli kek tadı verir. Meşe palamudu uzun bir süre saklanacak ve Güney Canlı Meşe meşe palamutlarından yapılan un, hava geçirmez bir kapta birkaç ay saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Güneydoğu Amerika Birleşik Devletleri'ndeki yerli Amerikalılar, Güney Canlı Meşe ağacının her parçasını kullandılar. Yemek pişirmek için meşe palamutlarından yağ çıkardılar, ilaç, halı yapımı ve boyalar için yaprakları ve kabuğu kullandılar.
Coğrafya / Tarih
Yaprak dökmeyen Güney Canlı Meşe ağaçları, Amerika Birleşik Devletleri'nin güney bölgesine özgüdür ve Virginia, Georgia, Florida ve Louisiana'da yaygın olarak görülmektedir. Güney Canlı Meşe ağaçları, 18 metre uzunluğunda etkileyici bir boyda büyür ve daha yüksek dalları neredeyse 45 metre yüksekliğe ulaşır. Gövde çapı neredeyse 2 metreye kadar büyüyebilir. Büyük ağaçlar genellikle alçakta asılı İspanyol yosunlarıyla kaplı olarak görülür. Amerika Birleşik Devletleri'nde gıda ve yağ için kullanılan yaklaşık 30 farklı tür vardır. Dünya çapında en az 450 Quercus türü vardır. Meşe ağaçları her yıl her zaman meşe palamudu üretmez. Güney Canlı Meşe meşe palamudu genellikle Amerika Birleşik Devletleri'nin Güneydoğu bölgesi dışında bulunmaz.
Tarif Fikirleri
Güney Canlı Meşe Palamudu içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
